레시피 비프 스트로가 노프 : 그래서 우리는 전과

그들은 말 비프 스트로가 노프 조리법은 농노 요리사, 절망적 인 변덕 토지 소유자를 발명했습니다. 접시의 다른 버전이 카운트 Stroganov 위해 발명되었다, 그는 그의 모든 치아를 잃었다. 제에서 - 이것은 카운트를 유지 Stroganov "열기 테이블"을 위해 특별히 작성된.

그것은, 그러나 무엇이든간에 조리법 쇠고기 스트로가 노프 - 같은 접시에 두 가지 방법의 통일성. 고기 튀김 잘 요리를 제공 러시아 방법과 연결된 소스 요리의 프랑스 기술. 비프 스트로 노 프는하지만, 함께와,하지 별도로 육즙 역임. 오늘날, 전 세계적으로이 요리는 러시아 요리로 자리 매김하고있다.

수년에 걸쳐, 레시피 비프 스트로가 노프는 요리가 더 일반화 된 성격이되고있다, 미묘가 손실 된 현대화.

쇠고기 - 스트로가 노프 오늘은 고기 나 닭고기로 만든 있지만, 전통적으로 요리된다.

그것은 책 "젊은 주부들에게 선물, 또는 가정에서 비용을 절감 할 수있는 수단"저자 요리법 V. V. Pohlobkin의 잘 알려진 역사가을 인용 비프 스트로가 노프의 원래 요리법에 가장 가까운 것으로 생각된다. 그는 요리는 19 세기 말보다 더 이전에 만든 것을 생각하지 않는다.

고전적인 조리법에 비프 스트로가 노프를 요리하기 위해 필요한 쇠고기 가볍게 오른쪽 부분에 섬멸 또는 신장 myaso.Ego을. 오늘, 스프레이 또는 고기 조각은 모든 방향으로 비행하지 않았다, 조각은 비닐 봉지에 배치 할 수 있습니다, 그것을 이길.

에 주철 프라이팬 완전히 바닥을 덮도록 (교체 및 세라믹 될 수있다), 기름, 확산 다진 semirings 양파를 붓는다.

고기가없는 이상 2 이상의 cm의 두께, 약 4 cm 길이의 사각형으로 곡물 가로 질러있다. 그들은 고기가 열린 금속 냄비와 접촉하도록 활에 확산, 철저하게 파니 밀가루했다. 가능한 한 빨리 갈색 약간 "옻칠"표면까지 튀김. 플립 여전히 완벽 번째면에 튀긴 베어 금속을 접촉시키는 없다.

가장 중요한, 중요한 단계 -이 접시 튀김의 준비합니다. 구운 고기는하지 3 분 이상해야 벽이나 팬의 바닥을 건드리지 않고.

즉시 팬에서 "특허"지각으로, 사우어 크림을 추가 토마토와 혼합. 비율은 취향에 선택되어 있지만, 전통적으로 준비한 요리는 부드러운 새콤 달콤한 맛이 있어야합니다.

쇠고기 뚜껑, 스튜으로 덮여있다. 고기가 "올바른"인 경우, 약 30 분 동안 조리한다. 최대 소화 시간 - 시간. 식사 소금의 끝에서, 그것에 마데이라의 한 숟가락을 추가합니다. 스트로 후추 이외의 향신료는 추가되지 않습니다.

이 식사에 가장 좋은 반찬은 역사가 요리 고려 VV를 Pohlebkin는 깊은 토마토의 조각과 감자 튀김의 대형 조각입니다.

이 요리는 냉각하기 때문에, 그것은 질감, 맛을 잃게 만 새로 제조 뜨거운 양식을 제공 할 수 있습니다.

오늘 조리법 쇠고기 스트로가 노프 간단하지만, 그 본질은 동일하게 유지 : 고기는 토마토와 사워 크림 소스 스튜한다.

스트로가 노프와 같은 쇠고기 요리의 부재에서 준비한 돼지 고기 나 닭고기를 할 수 있습니다.

닭 가슴살은 버터의 지각에 튀김 직사각형 조각 파니 밀가루 나 빵 부스러기로 잘라.

별도의 냄비에 밀가루와 양파를 볶는다. 그들이 좋은 갈색이 될 때, 활, 고기를 이동 토마토와 사우어 크림 혼합물을 부어 설탕의 도움, 소금 후추로 맛을 조정합니다. 스튜는 뚜껑으로 덮여있다. 20 분 이상 지속하지 않아야 담금질의 끝 이전에 한 분, 드라이 레드 와인 한 숟가락을 붓는다.

스트로 돼지 고기를 요리한다면, 튀김 동안의 흑자를 형성하지 않도록주의하면서, 린 조각을 선택합니다.

요리에 대한 완벽한 보완은 긴 다리에 얇은 유리의 유리에 의해 공급되는 레드 와인, 건조.