레시피 가나슈. 초콜릿 가나슈 : 조리법

당신이 오븐 케이크 및 다른 과자를 좋아하는 경우에, 당신은 아마 가나슈를 전해 들었다. 그러나 많은 것은 이름이고 신비에 싸여 남아있다. 오늘 우리는 그것이 어떻게 요리하는 것을 알아 내기로 결정했다.

가나슈는 무엇입니까?

이 접시는에 속하는 프랑스 요리 , 맛있는 초콜릿 크림입니다. 클래식 가나슈 조리법 크림, 다크 초콜릿과 포함 버터. 크림의 목적에 따라 어느 정도의 두께를한다.

당신이 요리를 계획한다면, 사탕 트뤼플 또는 케이크를 충당하기 위해 장식을, 가나슈가 두껍게하는 것이 바람직하고, 레이어 - 얇은. 가장 자신의 취향에 맞는 조합을 찾는 고전적인 조리법, 다양한 재료와 함께 대부분의 주부 실험의 존재에도 불구하고. 오늘, 따라서 우리는이 요리를 요리에 대한 몇 가지 옵션을 고려 제안한다.

레시피 고전 가나슈

우리는 다음과 같은 필요한이 맛있는 크림 제품을 만들려면 : 다크 초콜릿 200 그램, 크림 35 % 지방 120~200g (양이 원하는 밀도 가나슈에 따라 달라집니다), 50g (바람직 코코아 함량은 거기에 이하 60 % 이상) 버터와 가루 설탕 한 스푼 (당신이 만약 달콤한 치아 더 할 수있다).

우선 당신은 초콜릿 조각을 엉망해야합니다. 크림은 레이 또는 수조에 작은 냄비와 온수에 부어 끓는하지, 다음 제거합니다. 가열 된 크림 초콜릿 조각을 추가 5-7 분 동안 둡니다. 이 시간 동안 초콜릿을 부드럽게 할 시간이하지 않은 경우, 당신은 물을 욕조에 팬을 잡고 좀 더 필요합니다. 과 초콜릿 화관 크림의 좋은 혼합으로 가루 설탕을 추가합니다. 약간 냉각 질량을 부여, 다음 버터를 추가합니다. 팬의 내용이 균일하게되지 않을 때까지 다시 철저하게 반죽한다. 맛있는 크림은 준비가되어 있습니다!

우리가 방금 말한 초콜릿 가나슈 조리법, 초콜릿 크로와상, 파이 케이크의 레이어로 완벽하게 이동합니다. 그것은 또한 트뤼플 초콜릿, 부활절 케이크와 "오페라"케이크 "바스크어 해안", 등과 같은 프랑스 요리의 다른 요리를 요리에 사용할 수 있습니다.

초콜릿 가나슈 : 매 스틱에서 처방전

그것은 완벽하게 거의 완벽하게 그녀를 정렬, 케이크의 표면에 명시하고 게다가 이런 식으로 요리 크림은 좋은 반짝 밝혀졌습니다. 그 준비를 위해, 우리는 초콜릿 (포함 코코아 이하 58 % 이상) 및 실온에서 버터 100 그램 100 그램이 필요합니다.

사실,이 조리법은 매우 간단 가나슈입니다. 우리는 여기에 버터를 추가하고 부드럽게 저어, 작은 조각으로 초콜릿 호감. 이 질량은 오븐에 40~60초 배송. 초콜릿이 완전히 용해 될 때, 매끄러운 때까지 잘 저어. 그 후 냉장고에 20 ~ 30 분 동안 제거, 그래서 약간 냉동입니다. 지금 당신은 매 스틱의 기초로 가나슈를 사용할 수 있습니다. - 식사 봉!

고전적인 버전뿐만 아니라, 가나슈와 제조 할 수있는 화이트 초콜릿.

라스베리 레시피 케이크

당신 자신과 당신의 가정 또는 절묘한 맛 맛있는 디저트를 애지중지 할 경우,이 요리를 준비하려고합니다.

(감기) 버터 100g, 150g 및 일반 아몬드 가루 50g, 갈색 설탕 20g, 하나의 달걀과 소금 4g : 시험을 위해, 우리는 다음과 같은 재료를 필요로한다. 180 ml의 크림 (적어도 33 % 지방), 화이트 초콜릿 300g, 올리브 오일 170 ml의 바닐라 콩 큰 바다 소금 또는 조각 (예를 들어, 몰든) 다음 가나슈를 준비하려면 다음과 같은 제품을 재고 할 필요가있다. 충전을 위해, 우리는 또한 신선한 나무 딸기의 300-400g이 필요합니다. 20-22cm의 직경 접시를 굽기 위해 설계 성분이 번호.

요리 반죽

차가운 버터를 작은 조각으로 잘라, 시작 및 믹서기의 그릇에 접합니다. 이에는 체로 밀가루와 소금을 추가했다. 미세 부스러기로 분쇄. 추가 아몬드 가루 와 설탕을 다시 갈기. 이 버터를 녹기 시작할 때까지 그 결과 칩은 볼에 달걀을 추가하고 신속하게 반죽을 수집, 그릇에 산재되어있다. 직후 베이킹 종이의 작은 미리 가루로 만들어진 시트에 풀다. 두께는 약 3mm 테스트되어야한다. 그것은 또 다른 종이 시트를 덮고 냉장고에 시간을 제거합니다.

그 후 반죽 GAT 원하는 두께로 압연 소성 용 금형에 퍼졌다. (이 목적에 적합한 베이킹 종래 슬리브), 쌀 또는 다른 작은 입자 인용하고 30-60 분 동안 냉장고에 보내지는 내열 필름을 덮었다. 쌀을 10 분없이 15 분 동안 예열 된 170 도의 오븐에 반죽을 베이크. 완성 된 기초는 좋은 멋진을 제공합니다.

우리는 크림의 준비를 진행

블랙과 화이트 초콜릿을 사용하지 않는 클래식 한 다른 가나슈를위한이 조리법. 이 특별한 맛 크림과 열정을 제공합니다. 그래서 초콜릿을 분쇄기 및 핸드 블렌더에서 키가 큰 유리 그릇에 접습니다. 우리는 그릇에 크림을 부어 씨앗 매우 추가 바닐라 포드. 가능하다면, 우리는 그들에게 진정한 밤을 제공하지만,하지 않을 경우, 다시, 쿨, 종기에 15 분 혼합물을 가열 끓인다 및 초콜릿에 붓는다.

주걱을 사용하면 부드럽게 매끄러운 때까지 섞는다. 블렌더의 혼합물을 생략 올리브유 시작 얇은 스트림을 붓는다. 마지막에 맛 소금을 추가합니다. 당신이 볼 수 있듯이,이 가나슈 조리법은 매우 간단하지만 맛은 모든 기대를 능가한다.

우리의 케이크의 준비가 냉각 된베이스에 결과 크림을 확산 완료하고 완전한 응고 될 때까지 냉장고에 보내려면. 그 후, 디저트 확산 라스베리 이상. 맛있는 케이크 준비가 제공 될 수! - 식사 봉!

그래서 오늘 우리는 크림 가나슈 조리법이 다른 준비하기 쉬운 것을 배웠습니다.