Adjarian 작풍에있는 진짜 khachapuri를 요리하는 방법

그루지야 어 요리 는 소시지 연합에서 shish kebab, satsivi 또는 tkemali 소스 덕분에 인기를 얻었습니다 . 다른 공화국의 거주자의 테이블에 그것의 승진에있는 거대한 역할 및 멀리 해외는 특별한 빵을했다 - khachapuri. 많은 종류가 있습니다. 모든 지역뿐만 아니라 햇볕이 잘 드는 조지아의 어떤 마을도이 요리에 대한 자체 제조법을 자랑 할 수 있다고 말할 수 있습니다. 그러나 우리는 어쨌든 Ajarian을위한 특별한 동정심을 가지고 있습니다. 케이크. 그것은 일어난다. 그 안에는 소금에 절인 치즈와 달걀이 들어있는 보트 형태입니다. 알아 내자. Adzharian에서 khachapuri 요리 하는 방법.

반죽

이 그루지야 어 파이의 비밀은 간단한 신선한 효모 반죽과 풍부한 충전물의 조합입니다. 따라서 기초는 우유 (또는 사워 크림, 물로 희석), 식물성 기름, 밀가루, 계란, 효모, 설탕 및 소금 만 많은 주름없이 반죽됩니다. 베이킹이 통풍이 잘되고 바삭 바삭 해지기 위해서는 베이킹이 부드럽고 신축적이어야하며 밀집되어 있지 않아야합니다. Adjarian에있는 khachapuri를위한 반죽 규칙에 예외가 아니며 일반적인 요구 사항에 따라 혼합됩니다. 따뜻한 우유 한잔에 설탕 한 숟가락, 소금 한 스푼의 1/4, 밀가루 500g, 건조한 효모 주머니를 녹여 계란을 털어 낸다. 우리는 부드러운 반죽을 반죽. 냄비의 바닥과 벽을 식물성 기름 2 큰 술과 함께 윤활하고, 거기에 빵을 넣고, 뚱뚱하게 굴려서 호일로 덮어 라. 우리는 한 시간 동안 따뜻한 장소에 두었습니다. 이 시간 동안 반죽은 두 배가됩니다. 우리는 그것을 홍수로 만들고 30 분 동안 열에 다시 넣습니다.

채우기

Adjarian khachapuri, 이미 언급했듯이, 치즈와 달걀로 만들어졌습니다. 치즈는 껍질을 벗기고 반드시 짠맛이 필요합니다. 이상적으로 Ajara 치즈가 사용되지만 문제가 발생하기 때문에 Suluguni, Adyghe 및 심지어 brynza가 내려갑니다. 알에 관해서, 우리는 그들 중 6 개가 필요할 것입니다. 또한, 패티에 윤활유를 공급하려면 1 회 이상이 필요합니다.

우리는 Adjarian에서 khachapuri를 수집합니다.

마지막으로 반죽을 반죽하여 여섯 부분으로 나눕니다. 그루지야 주부들은 롤링 핀이 달린 롤링 핀을 사용하지 않습니다. 부드럽고 유연한 반죽 조각에는 기름칠 된 윤활유가 있습니다. 그래서 한 조각의 반죽을 가져 와서 타원형 케이크를 만듭니다. 그 중간에 우리는 치즈 케이크, 강판 치즈와 같이 퍼졌습니다. 반죽의 가장자리는 "범프"로 들어 올려지고 우리는 보트를 그 모양처럼 보이도록 끝 부분을 패치합니다. 이 보트에서 노른자를 손상시키지 않도록 조심스럽게 달걀을 운전하십시오. 위에서 소금을 칠할 필요가 있습니다.

Adzharian의 베이커리 쿨차 푸리

일곱 번째 달걀은 별도의 그릇에 부순다. 포크로 흔들어서 보트의 가장자리에 기름을 뿌리면 붉어지는 상태가된다. 오븐은 이미 200도까지 가열해야합니다. 파이는 약 30 분 동안 구워 져야합니다. 준비가되면 접시에 담아 작은 버터 용 보트에 넣어야합니다.

Adjarian의 Khachapuri 변형

"밀렵 된"달걀을 좋아하는 사람들, 즉 부드러운 삶은 사람들에게는 옛날 전통과는 다른 출발점이 있습니다. 반죽에서 나온 보트는 강판 치즈만으로 채워집니다. 단지 그들이 흔들린 알을 사용하여 외부와 내부 윤활 처리됩니다. 30 분이 지나면 치즈로 간단히 구워집니다. 보트가 잠잠해질 때, 우리는 베이킹 트레이 (baking tray)를 얻고, 달걀을 운전하고, 단백질이 준비 될 때까지 베이킹합니다. 그런 다음 냄비가 즉시 오븐에서 제거됩니다 - 그냥 끄면 노른자는 여전히 가파르고 가파르게됩니다.