양고기 beshbarmak을 준비하는 방법

중앙 아시아의 민족의 인기있는 요리 중 하나는 beshbarmak 어린 양입니다. 우리는 제대로이 요리를 준비하는 방법에 대해 알려줍니다.

레시피는 어린 양을 beshbarmak

이 beshbarmak 위해 당신이 필요합니다 :

• 어린 양 (당신은 물론, 쇠고기, 심지어 말고기를 사용할 수 있지만, 이것은 고전적인 조리법에서 출발입니다) - 약 4-5kg;
• kurdjuchnyj 지방, 고기가 희박한 경우 - 300-400g;
• 밀가루 - 1 컵;
• 국물 - 200 ~ 300 ml의;
• 닭고기 달걀 - 2 ~ 3 개;
• 소금;
• 양파 - 1kg.

beshbarmak 요리하는 방법 어린 양

항상 아니라 모든 곳에서 선호하는 고기를 페어링. 자신의 고대 문화를 보존하려고하는 어떤 사람들은 고기 zavyalit를 사용하는 것을 선호합니다. 그것의 표면은 가마솥에 전송하기 전에 약간 건조해야한다. 주문 건조에 대한 특별한 오븐이없는 경우, 당신은이에 연연해서는 안된다. 당신은 어린 양을 소금과 지라 그것을 부어 수 있습니다. 이 상태에서는 0의 온도에서 냉장고에 2 정도 사흘 동안 보유해야합니다.

중요

당신이 어린 양 beshbarmak 요리 할 때 염두에 하나의 중요한 일을하십시오. 고기 요리 중에 발포로 변환 주스, 나온다. 보통은 조리 과정에서 벗어. 그러나이 주스는 유기체에 유용 단백질을 포함하고 있습니다. 그것은을 구하기 위해, 고기가없는 차가운 물에 요리해야 및 끓는점에 직접 던져이다. 당신은 고기를 미리 건조하면, 여러 번 유용 단백질의 손실을 줄이는 것입니다. 준비가 양고기에서의 손실을 최소화하기 위해, 고기 캘 또는 모슬린 요리해야한다.

요리 고기

당신은 가마솥에 끓는 물에 고기를 놓았다. 거품이 제거되면, 가마솥에서 불을 내립니다. 액체는 때때로 pobulkivat한다. 소금 국물. 당신은 어떤 비율을 선택하지만 전통적으로 많은 사람들에 요리 양고기를 beshbarmak, 그래서 고기 5kg, 물 5 리터 걸릴 수 있습니다. 국물은 영양과 맛이됩니다.

반죽을 반죽

반죽이 컵 (2백~2백50그램) 국물, 계란, 밀가루와 소금 숟가락 한 쌍을 준비합니다. 수는 변경할 수 있습니다. 테스트 밀도에 초점을 맞 춥니 다. 그것은 유연하고 힘든해야합니다. 다음 사각형으로 잘라 큰 저수지로 반죽을 롤.

준비의 마지막 단계

접시에 가마솥에서 요리 된 고기를 전송합니다. 당신이 갑자기 저지방 국물이 밝혀졌다 것을 통지하는 경우, 양 지방의 조각 몇 넣어. 지방이 녹아 표면에 떠되면 숟가락으로 그것을 수집하고 두꺼운 바닥으로 소테 팬에 전송할 수 있습니다. 그에게 또한 국물의 일부를 추가 할 수 있습니다. 이 혼합물은 양파를 protomai해야합니다. 당신은 많이 약 1 킬로그램이 필요합니다. 이 부드러운이고 국물이 그리스로 완전히 흡수 될 때까지, 오랜 시간 동안 양파를 끓인다. 베이 잎과 후추 나머지 국물의 계절. 이 반죽을 요리합니다. 사각형은 조리 후 양파는 부드럽고 넣어, (이것은 시간이 좀 걸릴 것입니다) 그릇에 배치합니다. 조각으로 잘라 고기는 약간 국물을 따뜻하게하고 상위 레이어를 놓습니다. Beshbarmak 양고기는 전통적으로 암말의 우유와 katyk와 함께 제공됩니다.