메밀을 제대로 요리하는 방법 - 간단한 팁과 조언

메밀 죽 - 어린 시절부터 모든 사람들에게 친숙한 요리. 매우 맛있고 영양가가있어 "곡물의 여왕"이라고 부를 수 있습니다. 그러나 모두가 메밀을 올바르게 요리하는 법을 알고 있습니까? 대다수는 이것이 매우 간단하며 특별한 노력이 필요 없다고 말할 것입니다. 그리고 그것은 사실, 메밀 죽을 요리하기는 쉽지만 맛있고 가능한 한 유용하게 만들기 위해서는 특정 규칙을 알아야합니다. 그리고이 요리는 합법적으로 가족 구성원 모두에게 가장 사랑받는 사람이 될 것입니다.

그럼, 제대로 메밀을 요리하는 방법? 곡물과 물의 비율을 엄격히 관찰 할 필요가 있는데, 이는 1 ~ 2 (물 두 부분의 메밀의 한 부분)이어야합니다. 곡물은 사전 분류가 필요합니다. 왜냐하면 이물질이 흔히 발견되어 차가운 물로 완전히 헹궈 야하기 때문입니다. 죽은 내부의 증기에 의해 조리되기 때문에 팬은 뚜껑으로 단단히 덮여 야합니다. 일반적으로 메밀을 제대로 요리하는 방법에 대한 질문에 대답 할 때 요리 과정 중 일부 주부가 메밀 죽을 볶거나 뚜껑을 열거 나 물을 추가하는 등주의해야합니다 - 이것은 맛의 상실로 이어지는 실수입니다! 물이나 우유에 메밀을 요리 할 수 있습니다. 많은 사람들이 우유 죽을 좋아하지만 대부분의 경우 우유에 대한 옵션이 아이들을 위해 조리됩니다. 그러나 영양분을 보존하기 위해서는 물 위에서 죽을 요리하는 것이 가장 좋습니다.

총에서 메밀은 물이 완전히 증발 할 때까지 15-20 분 동안 요리합니다. 그리고 물을 끓기 전에 처음 몇 분 안에 불이 강해야합니다. 그 후에 불이 나고 조리 된 죽은 이미 저속에 있어야합니다. 스토브에서 죽을 너무 많이 마시면 안됩니다 -이 경우에는 먼저 유용한 물질과 비타민을 잃고 두 번째로 맛이 덜납니다. 메밀 죽은 오랫동안 조리해야한다는 널리 알려진 견해는 잘못되었습니다. 왜냐하면 그 뿌리는 현대 접시 (가스 또는 전기)가 아닌 러시아 오븐에서 준비되기 때문에 요리 과정이 훨씬 오래 걸렸기 때문입니다 .

죽을 용접 한 후에는 따뜻한 장소 (예 : 담요 아래)에 넣을 수 있습니다. 이 경우 오트밀은 스토브에서 과열되지 않도록 조금 더 숙성 될 것이며, 그 외에는 서빙 전에 뜨겁게 보관할 수 있습니다. 메밀 죽은 독립적 인 요리 (또는 장식물) 일 수 있으며, 메밀과 캐서롤을 넣은 커틀릿과 같이 더 복잡한 요리를 준비하는 기초가됩니다. 그런 접시에서는 며칠 동안 냉장고에 서 있던 죽을 사용하는 것이 좋습니다. 메밀 죽은 신체의 헤모글로빈 수준을 높이고 자하는 사람들에게 매우 유용합니다. 그러나 이러한 목적으로 최근 요리 된 요리가 훨씬 더 적합하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그런데 종종이 죽을 사용하는 우유는 메밀에서 영양분을 동화 시키므로 우유로 갓 양조 한 죽은 어린이와 성인에게 탁월한 선택입니다. 이 경우, 이미 언급했듯이, 먼저 메밀을 물 위에 요리하고, 제공하기 전에 우유에 첨가하는 것이 좋습니다.

메밀을 제대로 요리하는 방법에 대해 말하면 조리기구에 대해 언급하지 않을 수 없습니다. 두꺼운 벽, 볼록한 바닥과 단단히 뚜껑이있는 뚜껑이있는 적당한 금속 냄비 (에나멜 화되지 않은!)를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 조리 용 조리기구는 죽을 고르게 조리하고 부풀게한다는 사실에 기여합니다.

지금까지 대다수의 메밀 죽은 고기 (때로는 생선) 요리의 반찬으로 인식됩니다. 그러나 유명한 요리 작가 인 V. Pokhlebkin 은 그의 책 "좋은 음식의 비밀"에서 모든 사람들에게 그것을 고명 (그의 의견으로는 샐러드는 반찬에는 적합하지만 주전자 에는 적합하지 않음)으로 삼지 말 것을 요구하며 독립적 인 요리로 먹기 시작합니다. 그리고 이것은 연료 보급이 필요할 것입니다. 드레싱으로 무엇을 할 수 있습니까? 버터, 잘게 썬 계란 (미리 삶은 삶은), 양파와 말린 버섯. 이 옵션이 아주 드문 사실에도 불구하고, 그 결과는 매우 맛있고 특이합니다 (메밀에 대한 "이상한"이라는 단어에 관한 한) 시도가 필요할 것입니다!