고기 마리 네이드의 경우 : 가장 좋은 조리법

당신이 사람, 심지어 가장 노련한 요리사를 묻는다면 무엇을 가장 좋아하는 고기 마리 네이드, 그에게서 명확한 답변을 얻을 가능성이있다. 사실, 그 존재의 여러 세기 동안, 인류는 자신의 조리법의 단지 엄청난 금액을 축적하고있다. 예, 우리는 예약을하지 않았습니다. 그것은 수세기 동안이었다. 이 경우의 개척자는 고대 이집트인을했기 때문에. 고기의 신선도를 유지하기 위해, 바다 소금은 물에 용해하고이 소금물에 담가 있습니다. 그것은 단지 나중에, 남부 유럽에서, 우리는 소금과 식초를 교체 한되었다. 그리고 고기에 대해이 마리 네이드 오늘, 조리법의 풍요 로움에도 불구하고, 그것의 응용 프로그램을 발견 한 것을 기쁘게 요리. 시간이 지남에 충분히 똑똑한 사람들은 추가 및 각종 조미료 - 허브, 향신료, - 준 고기에게 특별한 맛을 절인.

양념장의 주요 구성 요소

기존의 오늘 고기 마리 네이드는 단순히 세 가지 기본 요소로 구성해야합니다. 이 맛, 어떤 산 지방.

산성 환경은 완성 된 요리가 더 완만해진다 고기 섬유가 연화되도록합니다. 지방 (보통 기름)가 주스를 준비하는 동안 내부에 남아, 그 결과 고기를 감싸고있다. 음, 맛과 아무 설명은 명확하지 않습니다. 그들은 맛있는 고기 맛을주고 완성 된 맛.

이제 각 구성 요소에 대한 몇 마디. 원칙적으로 사용하는 산으로, 현대적인 요리 식초에 사용할 수있는 모든 종류의. 또한 위대한 이러한 목적 버터 밀크, 요구르트, 주스 산성을위한 과일 (라임, 레몬, 석류). 그럼 기본적으로 (만약 첨가제) 세 가지 기본 성분을 포함하고 마요네즈를 입증.

지방에 관해서는, 모든 것이 "민족"요리에 따라 달라집니다. 예를 들어, 지중해에 올리브 오일을 선호하고, 동쪽에 자주 깨를 사용합니다.

아마도 그 국가의 영향 맛의 종류. 예를 들어, 고기 마리 네이드 포함 마늘, 파, 생강에 대한 거의 모든 초 중국 요리한다. 프랑스는 야채 (당근 + 양파 + 셀러리를) 추가 할. 멕시코는 그래서 거의 모두 날카로운 고추가 레코딩 양념장을 사랑 해요.

에 의해, 일반적으로 큰 고기를위한 마리 네이드 - 요리의 활동을위한 비옥 한 토양. 당신은하지 절임의 그러나, 기본 규칙, 잊고, 자신의 걸작을 만들기 위해 거의 매일 실험을하고 있습니다. 뭐, 사실, 더 논의 될 것이다.

기본 기본의 절임

원칙적으로, 거의 모든 사람들이 요리를 필요로하지 않는 고기를 마리 네이드하는 데 사용됩니다. 하지만 예외가 있습니다. 예를 들어, 프랑스 요리사는에 주니퍼을 추가, 레드 와인의 마리 네이드 삶은. 그러나 멕시코는 때때로 마리 네이드에게보다 풍부하고 훈제 맛을 제공하기 위해 좋아하는 고추에 양념을 추가하기 전에 구운.

요리에 관해서 : 산의 효과에 응답하지 않습니다 필요한 용량을 가지고. 따라서, 금속 또는 알루미늄 조리가 적합하지 않다. 도자기, 토기 또는 유리 용기를 가져 가라. 고기가 완전히 덮여 마리 네이드 할 필요가 없습니다. 조각은 어느 쪽이든을 설정하는 수시로 할 수있다.

시간을 요리로. 조리법의 요구 사항을 따르십시오. 의 원칙은 "하자 조금이라도 일어 서서,"여기에 맞지 않습니다. 고기는 마리 네이드에 너무 오래 누워 단순히 신맛, 맛도 될 수 있습니다.

그리고 마지막. 직접 조리 과정에 의해 전에 조각을 스택 할 수 있는지 마리 네이드 할 필요가있다. 그들은 젖은 때문에, 그릴에 등은 곧 소멸보다는 튀김됩니다.

그리고 기억 : 당신은 다시 마리 네이드를 사용할 수 없습니다. 그것은 너무 많은 박테리아입니다. 당신이 요리하는 동안 그 물을하고자하는 경우에도, 말, 바베큐, 게으른하지 말고, 난로에 냄비에 구조를 넣어 빠르게 가져 (그러나 비등하지 않습니다!) 종기에. 날 믿어, 당신은 건강하게 될 것입니다.

음,이에, 나는, 충분한 이론을 생각합니다. 이제 실천에 옮겨 보자. 그래서, 고기 요리법 양념장. 시작하기!

가장 쉬운 방법

당연히, 이것은 식초 고기의 마리 네이드 될 것입니다. 대형으로하고, 케밥을 준비하고 거의 모두가 이전 라인업에서 그를 지켰다. 뭐, 사실, 마리 네이드를 준다? 부드러운 고기. 더 아무것도 없습니다. 하지만 가끔은이 충분하다.

준비를 위해 우리는 물론, 소금을 삼백 양파 그램, 일반 식초 (devyatiprotsentnogo) 한 잔 (부피 250 ㎖), 검은 후추의 완두콩이 필요합니다. 단지 바베 큐, 특수 - 그것은 바람직 조미료의 패킷이다.

요리하는 방법

돼지 고기는 (바람직하게는) 우리에게 원하는 크기로 임의적으로 잘라 용기에 고기를 놓습니다. 다진 양파 링은 고기에 모두 추가 물론, 식초, 조미료, 소금과 혼합합니다. 마리 네이드가 완전히 우리의 다음 바베큐를 덮도록 그런 다음 물과 함께 얹어 (감기,하지만 삶은). 고추를 추가 할 수 완두콩과 월계수의 잎의 부부에 잠. 모든. 우리는 냉장고에 밤새 넣어. 그리고 아침에 당신은 피크닉과 튀김에 갈 수 있습니다.

구조를 복잡하게

우리가 이미 언급 한 바와 같이, 고기 마리 네이드의 준비 - 창조적 인 과정은, 그래서 첫 번째 레시피를 개선하기 위해 우리를 중지 아무것도 없다. 왜 같은 양파 (충분히 큰 세 가지 물건), 마늘의 네 정향, 세 티스푼 (절대 과용하지 말게!), 달콤한 파프리카, 고추, 대형 레몬과 평범한 해바라기 오일 큰술 부부의 핀치을. 나쁘게, 그리고 파슬리 무리하지 마십시오.

양파 링을 잘라 다진 마늘 melenko 함께 섞는다. 우리의 큰 레몬에서 주스를 짜내, 오일, 소금을 추가, 후추를 추가합니다. 우리는 분 삼십를 보유합니다. 세척과 목표 값의 조각으로 절단 -이 시간 동안의 시간으로 고기를 제조하는 것이 가능할 것이다. 그리고이 시간 이후, 마리 네이드에서 고기가 우리를 만들어 추가 한 다음 아침까지 잊어 버려요. 파슬리에 관해서는, 그것은 또한 양파와 마늘과 함께 절단 할 수있다. 그것은 더 흥미로운 맛 마리 네이드를 제공 할 것입니다. 그러나 여기서 우리가주의해야합니다. 녹색의 매우 좋아없는 사람이, 완성 된 요리의 냄새는 좋아하지 않을 수 있습니다.

그러나, 우리는 바베큐에 대한 모든 것입니다. 아니 너무 자주, 불행하게도, 우리는 이제 소풍을 나가 관리 할 수 있습니다. 그리고 여기 집에서 그냥 매일 요리를해야합니다. 그럼 일상 조건 주부에게 유용한 다른 조리법에 대해 이야기를 계속하자.

냄비에 고기 튀김에 대한 네이드

얼마나 자주 그 요리사 아니라, 한 번만 발생! 물론, 고기의 좋은 조각, 심지어 까다로운 매우 넓은 남자의 배를 하나를 만족시킬 수있다. 그러나, 구급차 손에 요리, 항상 기쁘게 할 수 없습니다 입맛을. 이 경우에는 무엇을 할까? 물론, 고기의 마리 네이드를 사용! 팬 적합 튀김의 경우뿐만 아니라 신선한 조각입니다. 고기 수 및 피클. 또한, 그리고 저녁에 그것을 할 수 있습니다. 그리고 작업 후 빠르게에서 맛있는 저녁 식사를 요리.

여러 맥주의 유리 (브랜드는 중요하지 않습니다), (네 가지가 충분합니다) 다진 마늘, 백 리 향, 레몬, 후추 (빨간색) 등이 멋진 조미료의 작은 술을 가져 가라. 이 믹스의 모든하지만은 감귤류를 절단하는 것을 잊지하고 고기 마리 네이드 일품 조각에 넣어하지 않습니다. 그냥 기억 : 당신이이 혼합물에 2 시간 이상 담가해야한다. 그러나 무엇보다도, 물론, 밤 둡니다. 모든. 이 마리 네이드에 이래로 고기는 아주 부드러운 부드럽고 매우 맛이있다. 그리고 아무도 당신을 비난 감히 "오늘 우리가 저녁 식사 다시 overdried 유일한 위해있다."

"즉시"피클

우리는 내일 저녁에 고기를 요리 할 시간이 없어? 그것은 중요하지 않습니다! 이 부드럽고 맛이 활용할 수 있도록 인스턴트 가지 방법이 있습니다. 우리는 냉장고에 보인다. 마요네즈와 토마토 소스가있는 경우에, 우리는 기뻐. 그들을 섞어 다진 마늘 + 좋아하는 양념을 추가합니다. 반 시간의 절임 10 분 동안 요리 - 당신의 책상 장엄한 저녁 식사.

(A)은 요구르트 또는 사우어 크림 melenko 얇게 썬 양파와 피클과 혼합 될 수있다. 또한 고기를 요리에 대한 좋은 마리 네이드. 그냥 물론, 향신료를 추가해야합니다. 선호하는 모든.

간장 소스와 함께 고기 네이드

마지막 - 우수 교체는 이미 꽤 모든 식초를 과다. 간장 소스와 함께 네이드는 고기의 모든 종류와 함께 가져옵니다. 그리고 그것은 요리하기가 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 반 레몬 소스의 백 밀리리터, 주스을 섞는다. 마늘의 정향을 분쇄 이전 재료를 추가 할 수 있습니다. 이것은 분기 작은 술 후추를 혼합 아치. 그리고 schepotochku 바질을 추가 할 수 있습니다.

그냥 마리 네이드에 소금을 추가하지 않는 기억. 양념 자체가 많이 포함되면, 그래서 조심, 요리하는 동안 구조하려고합니다. 그런데,이 마리 네이드 충분 "빠른". 그것은 3 시간보다 더 이상 보유 할 수 없다 쇠고기. 그래서 확실히이 방법에게 정신을 기록해 둡니다.

작은 여담

우리는 콩에 대해 얘기한다면, 나는 몇 가지 고기를 호출 그것의 다른 제품에 대해 몇 마디 말을하고 싶습니다. 모든 사람은 그들이 말하는대로, 맛과 건강에 좋은 음식 - 물론, 아주 좋은 것입니다. 그러나, 고기,하지만 매우 유용 항상 냄새 만족, 특히 맛이. 그리고 여기에 우리는 마리 네이드의 구조에 온다. 그의 요리 옵션 콩 고기 어떤 경우에이 요리 돼지 뭔가 많은 아직 없습니다.

(- 맛 여기), 토마토 페이스트 (백쉰 그램,하지 그래서, 고수의 곡물로 무장, 심황 (숟가락의 세 번째), 카 다몬 (걸릴만큼) 레몬 주스, 고추의 혼합물, 스푼 (절반 작은 술 수) 이상), 오일 세 스푼 (모든 식물성). 이러한 모든 성분을 혼합 한 다음 구성 이전에 십분의 끓는 물에 담가 얻어진 기입하는 콩 고기. 피클 밤 (냉장 보관). 좋고 더 고기에서 아무것도 요리 할 수 있습니다. 예를 들어, 굴 라시, 그렇지 않은 경우 석탄에 구운. 많은 사람들이 알고는 접시를 취소 켜지는지 말한다. 그러나 여기, 물론, 정확히 맛에 대해, 그들이 말하는대로, 주장하지 않는 시간입니다.

흡연 양념장

우리 가운데 누가 훈제 음식을 먹는 것을 좋아하지 않는 이유는 무엇입니까? 불행히도, 모든 사람이 케이크를 직접 요리를 할 수있는 기회를 가지고있다. 그녀가있는 경우, 그때, 물론, 당신은 고기 마리 네이드의 흡연에 가장 적합한 무엇인지 알 필요가있다. 요리의 조리법도 꽤 많이 있습니다,하지만 우리는 몇 가지에 대해 이야기합니다 - 최고의.

케첩 네이드

토마토 케첩, 화이트 와인, 올리브 오일과 꿀 반 컵을 가져 가라. 그런 다음 그에 티스푼 마늘, 걸러 지거나, 고추 혼합, 건조 겨자, 소금입니다 추가 할 수 있습니다. 이 조성물은 고기 채워집니다. 훈제 고기에 대한이 마리 네이드 조리법은 3 시간 이상 지속 할 수 유지하는 것이 좋다.

케 피어

훈제 고기의 마리 네이드를 만들려면, 당신은 요구르트 한 잔, 설탕, 오십g의 작은 술을 취할 필요가 없습니다 더, 올리브 오일, (분쇄) 민트 잎의 3 분의 1 컵, (칼로 분쇄) 물건 다섯 개 다진 마늘. 이 모든 믹스, 많은 소금, 후추를 추가합니다. 적어도 8 시간 동안 마리 네이드.

우리는 오늘 소유자 smokehouses에 사용할 수있는 많은 만이 조리법을 제안했다. 그들 모두는 매우 다양하며, 대부분은 저자 경향이있다. 그래서 당신은 잘 우리가 논의한 기초로 수행 한 다음 자신의 기준으로 올 수 있습니다. 전문가들은 고려하는 것이 좋습니다 유일한 것은. 음식 질산 - 향후 사용을 위해 콥트 고기 경우, 마리 네이드 다른 성분에 추가해야합니다. 이 제품은 가능한 한 오랫동안 저장되어 수있다. 그 양에 관해서는, 보통 원하는 소금의 양의 더 세 % 이상이 걸립니다.

그리고 마지막으로, 어떤 특별한 조리법 양념장 봐.

과일

그들은 쇠고기 스테이크를 요리 할 때 마리 네이드는 일반적으로 사용됩니다.

그것을 만들려면 먼저 청소 한 후 키위를 화격자 (두 가지 주요 인스턴스는 충분합니다)해야합니다. 그런 다음 schepotochke 로즈마리에 의해 추가하고 좋아하는 고추를 혼합. 소금, 다음이 혼합 피클 스테이크. 노출 시간 - 적어도 한 시간. 요리하기 전에, 스테이크를 마른 천 잊지 마세요. 프라이 바람직 가열 프라이팬있다. 조금 특이한 마리 네이드 있지만, 최종 제품의 맛은 단순히 굉장하다!

"술 취한"피클

이러한 제형의 영구 성분은 - 와인이나 브랜디 중 하나입니다. 어쩌면 맥주. 하나 개의 조리법에 우리는 위에서 언급 한. 그리고 지금보다 몇 만의 잘못에 대해 얘기.

당근 (한 조각이 충분하다), 2 개 개의 오히려 큰 양파 다진. 마늘 (여러 조각) 호감. 이 모든는 고기 접시에 미리 포장에 추가 와인 (드라이 화이트 와인),뿐만 아니라 야채의 절반 컵 (모든) 기름 한 잔을 붓는다. 소금, 몇 가지 완두콩 검은 후추와 월계수 잎을 몇 던져. 신중 섞는다. 약 8 시간 동안 마리 네이드. 그런데 그런데,에 의해. 마리 네이드없이 고기도 많이 이일로 저장할 수 있습니다. 그래서 "긴 플레이"조리법은 확실히주의 할 것이다 걸릴.

매우 자주, 화이트 와인은 과일 주스와 혼합. 예를 들어, 오스트리아 조리법 와인의 안경과 파인애플 주스 3 잔의 혼합을 만들기 위해 제안한다. 사용되는 조미료 지상 후추로. 그리고 아르헨티나 버전은 자몽 주스 두 잔의 존재와 레몬 주스와 와인 반 컵을 의미한다. 또한,이 카레의 작은 술을 추가하는 것이 좋습니다.

거의 모든 고기 우수한 마리 네이드 - 사과 주스의 혼합물 브랜디, 하나 잘게 썬 양파, 마요와 심황의 안경 (이 성분은 핀치를 취할 필요) (이미 음료의 절반 리터만큼이 촬영).

결론

물론, 기존의 모든 조리법을 설명하는 것은 거의 불가능하다. 우리가 이미 언급 한 것처럼 결국, 모든 피클은 요리사의 권고하고 자신의 취향 기본 설정에 따라 독립적으로 만들어 질 수있다. 그러나 한 가지 당신은 말할 수있다. 고기 마리 네이드 요구하십시오. 결국, 그는 부드럽고 섬세한 제품을 만든다. 음, 그 구성 요소는 근본적으로 오랫동안 요리를 우리에게 익숙해 많은의 맛을 변경하는 것이 가능합니다. 그래서 두려워하지 않습니다. 창의력! 자신의 마리 네이드를 확인하고 당신의 가정은 특별한 상상력과 요리 기술에 대해 높이 평가되었다하자.

- 식사 봉!