고기없는 소스 만하지

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우리는 모든 요리 마요네즈, 케첩과 선반에 각종 항아리 나 가방에있는 다른 양념 액체를 추가하는 데 사용됩니다. 그리고 오랜 시간 동안 아무도는 소스 것을 기억합니다. 좋은 맛의 규칙에 따르면, 각각의 요리는 자신의 소스를 가지고있다.

소스 - 무엇보다도,이다, 향신료가 아닌 별도의 접시. 향신료는 메인 요리의 맛과 특성을 강조하기 위해 준비하고있다. 소스 - 여러 구성 요소로 구성된 혼합물. 양념 또는 염기의 액체 부분은 야채, 버섯, 고기, 생선 등 국물을 나타낼 수있다. 밀가루, 전분, 유제품, 식물성 기름을 추가 기반의 밀도를 확인하십시오. 양념의 두 번째 부분은 자신의 인격과 성격을 정의합니다. 이 허브와 향신료를 사용합니다. 이들은 생강, 후추, 파슬리, 딜, 마늘, 양파, 계피, 바닐라, 정향, 고추의 모든 종류가 포함 겨자 씨앗을.

너무 소스의 발상지 프랑스 것을 일어났다. 세계의 어떤 요리 책 사람들에 있지만 특정 사람과의 요리에 고유하고 독특한 조리법을 갖고 적어도 하나 개의 소스 레시피를 찾을 수 있습니다.

의 프랑스로 돌아가 보자. 프랑스의 전문가들이 3000 개 이상의 서로 다른 소스를 만든 것으로 생각된다. 모든 소스는 하이 프로파일 이름을 받았다. 일부 요리법 일부는 역사에 남아있다, 아직 사용하고 있습니다.

: 러시아어 요리는 조미료 조리법의 많음이있다 알고 소스가 고기에 생선, 고기없는 소스와 다른 사람. 테이블에 XV 세기에, 소금 이외에, 그는 열매 맛 고추 냉이를 강판 공급했다. 피터는, 유럽에 창을 열어, 전통적인 러시아 요리의 변화를 가져왔다. 그것은 프랑스에서 요리사를 초대 유행되고, 그들과 함께 러시아에서 소스를 함께 제공하고있다.

통상적으로 이러한 액체 조미료는 두 개의 그룹으로 분할된다. 첫 번째 - 실제로 소스. 그것은 육즙 보트에서 제공하고 특정 요리에 추가 - 스테이크, 생선, 고기. 두 번째 - 드레싱이나 샐러드 드레싱. 예를 들어, 샐러드 구성 요소의 화합물에 대해 - 사우어 크림, 마요네즈, 식물성 기름, 또는 다양한 소스들을 기반으로. 드레싱은 육즙, 맛, 양념을 부여하는 요리를 장식하는 데 사용됩니다.

일부 고려 소스의 조리법. 자주 들어 1 큰술 걸립니다.

첫 번째 레시피 - 고기없는 소스

그 특색은 식물성 기름이나 식물성 기름의 기초가.

린 멜은 - 동일한 고기없는 소스입니다. 삶은 감자와 당근에 적합합니다. 이 개 부분은 황금 갈색 때까지 팬에 볶는다 할 필요가 가루. 야채 국물의 두 컵을 삶아 밀가루와 섞는다. 긴 방해 걸쭉하게 될 때까지, 다음 열에서 제거하는 것이 필요하다. 뜨거운 린 소스에 소금, 레몬 주스, 강판 된 육두구, 잘게 썬 야채를 추가합니다. 조미료는 준비가되어 있습니다.

호두 소스는 삶거나 구운 야채에 온다. 그 제조에 유리 코어 호두 오일로 믹서로 분쇄되어야한다. 마늘 정향, 소금, 실란트에 추가, 심지어 다시 채찍 kurkurmu. 약간 따뜻한 물을 추가합니다.

매운 생강 페이스트. 어묵, 감자 요리에 적합합니다. 성분 : 마늘 1 개 정향, 쌀 식초의 2 부, 1 부 샬롯, 2 개 부품 정밀하게 연마 생강, 간장 1 부, 지상 고추를 꼬집어. 모든 구성 요소는 믹서기에로드 및 퓌레는 상태로 가져온다.

두 번째 레시피 - 고기없는 소스 겨자 - 쌀과 야채 요리

물, 열 중 하나 큰술, 혼합 밀가루의 한 작은 술, 야채 국물의 세 컵을 용해. 한 스푼 추가, 조금 변형을 Pokipyatit Sarepta 겨자, 약간의 식초, 설탕, 소금 두 스푼을 한 번 더 끓인다.

셋째 레시피 - 미트 소스

황금 갈색까지 기름에 여러 다진 양파와 튀김. 밀가루 뿌려 따뜻하게하고 이동합니다. 붓고 국물 와 사 우 어 크림의 일관성에 가져다. 믹서기에 다진 고기의 100~150g는 팬에 사우어 크림 모재로 전송 10-12 분 동안 예열. 소금, 사우어 크림을 추가, 신선한 허브 (수량 맛)과 몇 분 동안 끓인다. 양념 감자 삶은 적합하다.

블루 치즈 소스 - 네 번째 레시피

그것은 엘리트 파란색을 기반으로하는 고전적인 미국 소스, 고려 치즈. 매우 빠르게 요리.

블루 치즈 도르 블루의 150g은 무너질 또는 화격자, 3 개 부품 레몬 주스를 추가, 흰 후추 뿌려 사우어 크림의 6 개 부분을 추가합니다. 멋진, 저어. 그리고 ... - 식사 봉!