홉에서 효모. 집에서 요리

그 이후, 인류는 밀가루에 곡물을 처리하기 위해 배운 때, 빵과 베이커리 제품은 가장 인기 있고 중요한 음식 중 하나가 한 지구상의 대부분의 사람들이 특별한 장소의 일상 식단에 빠지다.

이 문서에서 우리는 홉, 효모 등의 재료로 자신을 만드는 방법 볼 것이다. 홉에 효 모 빵의 제조법은 또한 당신의 관심에 표시됩니다.

어떤 유용한 빵 - 효모 나 누룩을 넣지 않은?

가장 유용한 - 최근 몇 년 동안, 빵의 종류에 대한 설명을 듣고하는 것이 가능하다. 빵 효모없는 베이킹의 지지자는 것을 확신 효모가 점차 종양 프로세스를 축적하고 장과 위의 유익한 미생물을 파괴, 인체에서 증식, 면역 체계를 약화의 원인, 그리고 더. 따라서, 발효 빵의 건강한 다이어트 제안 팬주고 자신의 효모 요리에 사용하는의 제조, 누룩을 넣지 않은 케이크를 굽는다. 간단하고 쉽게 요리. 이것은 거의 모든 부엌에서 사용할 수있는 모든 제품에 대한 가장 일반적인 익숙한이 필요합니다.

어떻게 러시아에 효모를합니까?

오래된 빵에서 항상 효모 구운. 모든 구성 요소는 독점적으로 식물성 기원이었다. 홉 효모, 밀, 보리, 호밀 가루, 건포도, 설탕이나 꿀, 맥아와 귀리 빨 대에서 준비. 오늘날, 많은 청각 장애인 마을은 여전히 많은 조리법 보존 비 yeasted 빵. 비타민, 유기산 류, 효소, 섬유, 미네랄, biostimulants, 펙틴 물질 풍부 이러한 인체 효소, 그것은 산소와 t로 포화 하였다. D.

시간이 지남에 빵 굽는 기술이 변경되었습니다 만, 원료는 거의 항상 그대로였다. 물, 밀가루, 소금과 누룩이나 효모를 사용 세기 동안. 효모가 필요한 경우에만 사용되는 경우에, 지속적으로 발효되었다. 인구 증가 및 소비자와 빵 홉 "변덕"효모가 적게 사용되기 시작해야합니다.

홉에서 사워 도우 빵

홉 누룩에 요리 누룩을 넣지 않은 수제 빵, 많은 사람들은 매우 유용. 그것은 최고의 8 월 마지막 주 9 월, 기술 성숙의 기간의 시작 부분에서, 여름에 조립하고, 그늘에 건조 야생 홉, 베이킹에 사용됩니다. 그러나, 그것은 어긋 및 약국 수 있습니다.

오늘날 가정에서 홉의 효모를 요리하는 방법에 대한 많은 조리법 및 팁이있다. 이러한 선발의 주요 성분 - 홉과 설탕에서 밀가루, 국물 (꿀 수 있습니다). 때때로 삶은 감자를 추가합니다.

혜택과 피해 : 가정에서 홉의 효모

착각은 효모 것을 믿는 사람들이다 - 그것은 단지 무성한 제빵 및 "그래피티의 영웅"비만의 보장이다. 사실, 그들은 필요하고 유용한 물질의 진정한 원천이다. 홉에서 수제 효모는 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 풍부하다. 자신의 조성물을 포함에서 :

• 쉽게 소화 흡수되는 귀중한 단백질;
• 탄수화물 (최대 총 조성물 누룩 30 %);
• 그룹 비타민 B1, B2, B5, B6, PP 및 D;
• 미네랄 : 칼슘, 철, 마그네슘, 아연, 망간.

칼로리에 관해서는, 다음 효모 가정의 100g의 슬림 한 모습도 너무 많이하지 50-70 칼로리가 포함되어 있습니다.

홉 누룩 빵은 더 나은 흡수하고 크게 소화 과정을 촉진, 인체 전체에 긍정적 인 효과가 있습니다. 조밀 한 빵 부스러기의 위 내용이 작품은 소화 기관의 근육을 활성화 인한되는 장 기능을 개선하는 데 도움으로, 음식이 더 잘 흡수되며, 혜택은 장에있다 - 그는 훈련 더 건강하게 될이는 밀도와 거칠기 때문이다. 또한 :

• 홉의 효모는 감자 더 많은 질병에 저항력이 사용하는 빵,;
• 그것은 발효에 관여하지 않습니다 적은 외국 미생물을 포함;
• 나는 빵 쾌적한 향기와 좋은 맛 홉;
• 이 빵집 베이킹이 더 나은 저장;
• 홉 구성 요소에서 효모 의약품이 포함되어 있습니다.

효모 발효, 건강, 맛이 좋은 품질의 우수한 제품 - 그래서 빵 홉.

부상

스틱의 맛에 익숙하지 모든 사람이, 신 맛과 밀기울 보충제와 허브 베이킹 사랑하기 때문에, 아마추어의 제품 - 제조 빵있는 홉의 효모를 사용했다. 또한, 누룩을 넣지 않은 빵은 더 조밀하고 확고한 질감, 그래서 동일한 무게와 부드러운 빵 부스러기를 갖는 효모의 양보다 작습니다. 또한 단점은 제조의 복잡성을 고려할 수있다. 반죽 상승 이상 누룩하고, 즉시 매우 누룩이 준비되어야 있도록 홉 효모에 베이킹 빵, 기존의 요리보다 조금 더 많은 시간과 에너지를 필요로한다. 일반 빵 효모로 훨씬 간단합니다 : 추가 된 분말은, 반죽 상승 할 때까지 기다렸다, 구운.

어떻게 효모 홉을 만드는 방법?

효모, 집에서 요리, 출고 대응 거의 모든 것을 양보하지 않습니다. 그들은 자신의 손을 준비 할 인해 부품의 품질이 낮은에 "nepodnyatiya"테스트의 위험이 완전히 제외됩니다. 제품 같은 상점들은 부실 또는 항상 베이킹에 부정적인 영향을 peremorozhennymi.

그래서, 집에 효모를 얻기 위해, 필요가있다 :

• 우선, 홉 상세하게 요리 과정을 공부에서 누룩을 만드는 방법을 배웁니다.

• 그런 다음 필요한 제품을 구입할 수 있습니다.

• 그들이 사용되는 위치를 정확히 알 수 있습니다.

어떻게 효모를 만들기위한 홉를 수집?

기술적 인 성숙의 상태에 적합한 경우에만 홉 콘을 수집합니다. 여러 가지 요인에 의해 결정 될 수있다 :

• 홉 콘 폐쇄와 부드러운 듯합니다.
• 그들의 색깔은 밝은되고, 예를 들어, 황금 녹색 또는 황색 - 녹색.
• 범프의 터치가 더 조밀하게에서 끈적 조각은 긴밀하게 서로 인접.
• 그들은 약간 압축하는 경우, 그들은 스프링스를 쳐다 봅니다, 회사가 될 쉽게 원래의 형상을 회복해야한다.

가사 홉이 지연 될 수 없습니다. 범프 신속 갈색을 설정하고, 그 특성이 저하. 그러나, 너무, 가치없는, 컬렉션에 서둘러. 가장 성숙 콘, 선택적으로 시작 별도로 각각 복용 청소. 지점 또는 홉 클러스터되지 수확. 이 품질을 손상으로 길이가 적어도 2cm해야 엽병, 종료 자신의 콘의 무결성을 유지하려면., 반죽은 탐포 또는 소형 작물 수확 할 수 없습니다. 수집 된 원료가 급격히 저하되기 시작하기 때문에 수집 직후, 건조를 진행한다.

홉에서 효모를위한 조리법

조리법은 홉의 많은에 제 빵을 굽고, 그들은하지 밀가루 (호밀, 밀, 등등. D.) 또는 필러 (밀기울, 맥아, 향신료 등등. D.)의 조합의 유형을 다른, 그러나 직접 가장 누룩을 내려다. 원칙적으로는 액체 또는 건조뿐만 아니라, 직물의 나머지 부분이다.

당신이 집에서 홉의 효모를 요리하기 전에주의 깊게 조리법, 가장 적절한 옵션을 자신의 개인적인 경험을 공유하고 스스로 데리러 사람들의 권장 사항을 참조하십시오.

레시피 1 №

표준 레시피 - 홉으로부터 제조 된 액체 홉 누룩. 저녁 숙성하고 충분히 건조 콘이 1의 비율로 끓는 물 충전 : 2 (예를 들면, 유리 콘 뜨거운 물 1 컵 2) 수건으로 감싸고 수 20 분 동안 환류는 밤새 정치. 아침에 투박한 무명을 통해 변형. 국물하려면 비율로 설탕 (또는 꿀)과 밀가루를 추가 : 모든 국물 홉의 잔 - 밀가루 반 컵과 2 큰술. 설탕의 숟가락. 생성 된 혼합물을 잘 싸서 발효 따뜻한 곳에서 2 ~ 3 일에 넣었다. 지속적으로 교반하면서 매일 수욕에서 가열된다. 이렇게하지 않으면, 발효 과정을 중지 할 수 있습니다. 준비 효모는 거품과 특성 쓴 맛을 많이 가지고 있어요. 병이나 뚜껑 항아리에 냉장 저장 효모는 밀폐.

다음과 같이 반죽 흐름은 : 2 또는 3 밀가루와 밀가루의 kg 플러스, 혼합 더 많은 준비가 만든 액체 효모의 1 컵. 반죽이 (부활절 케이크를 굽고, 예를 들어) 베이킹에 추가되면, 융합 시험을 개선하기 위해, 효모의 0.3 컵을 추가하는 것이 바람직하다.

레시피는 2 №

홉과 밀기울에서 누룩을 만드는 방법을 고려한다. 변형 된 국물에 밀가루는 밀기울을 첨가 한 대신, 홉 콘에서 만든. 잘 교반 한 후 저어 주기적으로 따뜻한 곳에 삼일 입고되었습니다. 건조 효모 매우 즐거운, 특유의 신맛이 아니라 냄새가 있다면 홉과 밀기울에서는 준비가되어 있습니다. 발효 밀기울은 테이블이나 건조 베이킹 시트에 얇은 층을 흩어. 건조 효 홉 밀폐 용기에 배치된다. 이 형태로는 냉각없이 장기간 저장에 적합하다. 밤을 위해 그것을 사용하는 것은 속도로 따뜻한 물이 가득하기 전에 - 물 1 작은 술 반 컵, 약간의 밀가루를 추가 두께 사우어 크림까지 저어. 추가 물, 소금, 밀가루와 반죽 반죽의 발포 무게의 아침에.

레시피는 3 №

준비 홉 누룩 - 이전 홉 누룩을 사용하여 제조 된 반죽의 작은 조각. 보통은 밀폐 용기 또는 포장에 넣어 냉장고에 전송, 빵을 요리 한 후에 남아 있습니다. 또한, 덩어리 심지어 약 1cm ^3, 매우 작을 ^수있다. 반죽을 제조하는 용기에 배치 누룩을 사용하기 전에, 잘 저어, 따뜻한 소량의 물을 부어 약간의 밀가루를 추가하고 따뜻한 곳에 넣어. 매일 1.5 시간, 물, 밀가루 후 필요한 볼륨으로 조정됩니다. 효 모 빵 요리는 신선한 액체 홉 누룩보다 약간 신맛을 전환하고, 조금 더 상승한다.

사우어 도우 № 3은 더 호밀 요리 밀기울 빵, 머핀과 흰색을 - 신선한 액체 누룩 처방 № 1과 2를 №으로, 맛과 최고의 융합 시험 때문이다.

다른 많은 조리법은 예를 들어, 어떻게 홉 건포도, 그리고 다른 사람들의 수제 효모를 만들기 위해이 있습니다.

그리고 또 다른 중요한 점은 - 빵이 더 장미이라고, 부피의 절반 이상 더 이상 기름을 바른 형태로 반죽을 넣고 수건으로 커버하고 1.5 시간 동안 둡니다. T 빵은 50 ~ 60 분 동안 200도 C에서 구운. 완성 된 제품은 주형으로부터 제거 물을 분무하고 부드러운 향하도록 수건 싸여있다.

크 바스에 대한 누룩 홉에서

홈 양조, 특별한 구성 덕분에, 완벽하게, 갈증을 에너지로 몸을 제공, 효율성을 증가시킨다. 또한,이 멋진 음료 증가 효율은 유체와 염 신체의 균형을 복원 소화를 향상시킵니다.

효모 홉 크 바스를 준비하는 것은 매우 간단하고 쉽습니다. 홉 콘은 자신에 의해 수집 또는 약국에서 구입할 수있다.

필요한 재료 :

• 물 반 리터;
• 홉 3 스푼;
• 설탕이나 꿀 1 큰술,
• 밀가루.

효모 홉 크 바스의 준비 :

3 큰술을 붓고. 숟가락은 끓는 물 반 리터 홉. 낮은 열에 팬을 넣고 15 분 정도 끓인다. 그런 다음 국물 홉 변형 및 38 ~ 40도까지 냉각. 1 큰술을 추가합니다. 꿀 설탕 (수)의 숟가락, 잘 섞는다. 사우어 크림의 질량 밀도를 얻을 수 있도록 밀가루를 붓고. 천으로 덮고 1 ~ 1.5 일까지 컨테이너를 제거합니다. 준비 효모는 냉장고에 저장할 수 있습니다.

어떻게에서 양조 요리를 취 효모를?

준비는 자신의 손을 양조 - 프로세스를 상당히 도전,주의 온도와 시간의 지속적인 모니터링을 필요로. 거기에 대해 서로 다른 조리법 많이 있습니다,하지만 우리는 홉 (hop)을 사용하여, 달빛을하는 방법을 찾을 것입니다.

매쉬 원료의 제조

우선 당신은 맥주를 양조하는 홉의 효모를 요리 할 필요가있다.

이렇게하려면, 팬 (바람직 에나멜)을 가지고 가장자리 갓 홉 콘에 작성 후 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 끓인 따뜻한 물을 부어. 이어서, 얻어진 배양액 무명천 (얻어 약 2 리터)를 통해 여과하고, 설탕 (풀 컵)와 2 컵 밀가루 250g을 추가한다. 그 결과 질량은 잘 혼합 한 후 1.5 일 동안 따뜻한 곳에 넣어했다. 2 감자를 타고을 심사숙고하고 발효에 추가 할 수 있습니다. 다시 완전히 혼합하고 따뜻한 장소에서 하루 동안 돌아왔다. 준비 효모 병은 밀봉 이미 차가운 유지하고 있습니다.

손 신선한 홉이 아닌 경우에, 당신은 (- 물 1 부 홉, 2), 건조 가지고 물을 채울 수 있습니다. 환류 혼합물을 준비한다. 반 물의 양의 환원 후, 설탕을 열 변형에서 제거하고 추가 (국물 1 개 컵 1 큰술. 술 넣어). 설탕이 용해 된 후, 조심스럽게 밀가루 (시럽 1 컵해야합니다 0.5 컵)을 부어. 구성과면 천으로 컨테이너를 덮고 열에 넣어.

지금 당신은 매우 브라가 자신을 준비해야합니다. 품질 BREW (맥아) 제조 발아 곡물의 바람직한 성분이다. 그것은 높은 효소 활성을 부여한다. 가라 거친 건조 맥아 물을 붓고, 입자 1kg 당 1도 내지 3의 비율은 당 200 그램 (효모 상술 생활 홉 않음) 효모 중독 50 g을 첨가 하였다. 깨끗한 천과 가정 양조와 컨테이너가 발효가 끝날 때까지 따뜻한 곳에 약 2 주 동안 주장 커버. 내용은 주기적으로 제거하고 그 결과 거품을 교반해야합니다.

발효의 과정

이것은 양조를 준비하는 기본 단계입니다. 프로세스의 초기에, 탄산의 강렬한 선택은, 당 농도가 감소되고, 세척 온도 대부분 2-3 °만큼 상승한다. 약 30 시간이 프로세스의 기간입니다.

이어서, 매쉬의 표면은 폼으로 선회 거품 다량 나타난다. 30 ° C는 알코올의 함유량을 증가시키고, 당 농도를 2-3 %로 감소하는 온도가 상승한다. 그것은 15 ~ 24 시간에서 확장합니다. 지금 당신은 브라를 추월하고 불순물 청소해야합니다.