토마토없이 가스 파초 요리법

뜨거운 기후에서 안달루시아 수프의 스페인 지방은 이름이 더위와 갈증을 제거하기와 동의어가되었습니다 태어났다. 이 수프 가스 파초를했다. 오늘은 최근 전통 많은 요리사가 아니라 수프라고이 단어는 토마토로 만든뿐만 아니라 다른 차가운 수프, 로 만든 요리 또는 원시 음식을 필요로하지 않습니다.

당신이 가스 파초에 대한 실제 구식 제조법을 경우에는 브랜드 이름 "가스 파초"에서 오늘 준비 접시에 아주 먼 관계가있다. 토마토는 다음 스페인에 있었고, 사실은 크리스토퍼 콜럼버스 이후 유럽 전역에 퍼졌다. 그리고 수프는 훨씬 이전에 알려졌다 및 가스 파초 요리법 포함 오래된 빵, 마늘, 올리브 오일, 식초와 소금. 식초, 소금, 마늘의 혼합물 몸이 빨리에 축적 된 물을 소비하는 것을 허용하지 않으며, 올리브 오일과 빵은 몸에게 열량을 제공 할 수 있습니다.

이 수프의 종류 중 하나는 흰색 가스 파초 소위, "ajoblanco"입니다. 그는 방법으로도 안달루시아에서 발명되었다. 주요 구성 요소는 물로 희석 으깬 아몬드를 추가합니다. 현대 "ajoblanco"매우 다양한 버전, 그 구성은 오이, 사과 조각, 포도, 심지어 튀긴 멸치를 찾을 수 있습니다.

여기 파초 하나 이러한 제조법이다.

마크 쌓여없이 250g 오래된 흰 빵, 신선한 (튀김되지 않음) 아몬드 100g, 기존 2 개 다진 마늘, 유리 올리브 오일과 와인 식초.

빵은 물에 담가. 아몬드는 물과 껍질을 끓는 끓는해야합니다. 그런 다음, 식품 가공기에 마늘, 아몬드와 약간의 소금으로 구성되어 있습니다. 이 물질은 실질적으로 퓨레 등 미분 가능한 접지되어야한다. 첨가 빵 침지 및 퓌레 혼합물을 교반 상태로 식품 가공기 다시 압착. 교반을 중단하지 않고, 그 올리브유의 무게 얇은 스트림을 부어 필요하고 식초의 맛을 첨가한다. 식초를 perebavit하지 않는 매우 중요합니다. 마지막 차례에 차가운 물 (반 리터)에 추가됩니다. 물 흐름은 천천히 오일, 그렇지 않으면 코티지 치즈와 같은 일관성을 얻고, 크림 일관성이 있어야한다.

봉사 "ajoblanco은"매우 추운해야합니다. 고명 플레이트 사과, 포도, 멜론 조각, 구운 아몬드와 새우에 추가 할 수있다. 이 요리 부분 6-8 사람들을 위해 설계되었습니다.

이제 오이와 포도 가스 파초를 준비하는 방법을 말한다.

마크 녹색 씨앗 포도 230g, 토스트 흰색 빵, 차가운 물 유리의 세 번째 조각의 두 조각, 세 번째 부분 아몬드 컵, 한 오이, 녹색 화살표가있는 두 개의 양파, 마늘의 정향, 신선한 딜의 세 큰술, 두 큰술 부드러운 크림 치즈 1/4 우유 컵, 올리브 오일과 식초 두 큰술.

빵은 그릇에 이동 찬물로 커버하고 팽창 떠나, 믹서기에 분쇄해야한다. 포도는 냉동실에 배치됩니다. 한편, 튀김은 아몬드 황금 갈색까지해야합니다. 조각으로 잘라 오이, 녹색 양파, 분쇄 마늘과 딜 들어온다.

부스러기로 모든 선회, 마늘과 함께 믹서기에 아몬드를 섞는다. 크림 치즈와 빵을 추가합니다. 소스 준비 될 때까지이 모든 혼란. 그런 다음 오이, 양파, 냉동 포도를 추가합니다. 이 모든 저속와 올리브 오일의 얇은 스트림을 부어 동시에 혼합하는 것입니다. 그런 다음 모든 소금은 맛과 후추 계절입니다. 이것은 또한 전통적인 조리법 가스 파초입니다.

스페인 토마토의 출현과 함께입니다 국가 스페인 요리는 새로운 삶을 받았다. 현재, 토마토 가스 파초는 토마토 페이스트, 만, 잘 익은 신선한 육즙이 붉은 토마토를 넣어하지 않습니다. 모든 것은 바람직 스페인에서 직접 생산 단지 본 올리브 오일, 제외 신선한 토마토 가스 파초에 허용됩니다.