치킨 필라프. 이 필라프의 레시피

필라프에 대한 언급은 최초의 X-11 세기로 거슬러 올라가는 고대 연대기에, 동부 문학에서 발생합니다. 그들은 동양의 민족의 전통을 설명, 휴일, 손님이 제공 한 결혼식, 장례식, 축제, 쌀 요리를 고기. 그것은 필라프이었다.

현재 그는 우즈벡, 타직, 아르메니아 인, 카자흐 아프가니스탄 등 많은 나라에서 국가 접시입니다. 음식의 각 유형은 자신의 뉘앙스와 준비의 특수성을 가지고 있지만, 주요 성분은 항상 쌀입니다. 필라프는 닭고기와 양고기, 돼지 고기, 쇠고기, 야채, 말린 살구, 자두와 건포도에서 제조 할 수있다. 즉, 고기, 달콤하고있다 야채 볶음밥. 각각에 대한 조리법은 자신의 요리, 수많은 필라프의 종류가있다. 그러나 가장 인기 있고 잘 알려진, 아마도, 미트볼 준비되어 gelak 팔라우이다; 닭 필라프 특정 향료의 존재에 의존하는 제조법; 두샨베에서 볶음밥, 필라프 "Ugro"전통 타지크 필라프.

각 요리사는 비밀을 유지하지만이 필라프의 레시피, 전문가에 따르면,이 우즈베크어 필라프는 단지 진정한 우즈베크어을 요리 할 수 있습니다. 결국, 따로 소스 제품의 세트를 가지고 더 많은 기술, 제품에 대한 특별한 태도, 가마솥에 낳는다과 마음 요리사의 명확한 상태를 필요로한다. 이것은 아마도이 접시의 준비를위한 가장 중요한 조건이다.

요리 심각하게 관심이있는 사람들을 위해,이 닭 자두와 필라프와 박제 된 삼겹살 함께 거위, 말린 과일 바쿠로, 필라프 과일을 요리 할 수 있다고 알려져있다. 쌀과 물고기의 오픈 불에 가마솥에 야채 요리의 놀라운 조합, 사람을 놀라게 수 있기 때문에 물고기와 필라프의 원래 요리법, 심지어 미식가를 위해 개방됩니다.

전통적으로, 치킨 리조또를 포함한 모든 쌀,의 조리법은 최근에 널리 큰 가마솥에 요리에 사용. 물론 고기 튀김,하지만 건조가되지 않았다 오일은 300 도의 온도로 가열된다. 가마솥 높은 오일 온도의 주요 기능은 위에 광 연기이다 : 뜨거운 오일에 잘게 썰어 양파, 당근, 허브 향료 이미 낮출 수 있음을 의미한다. 강력 perekalennom 기름에 refried 야채 : 동쪽에서는 zirvak이라고합니다. 전통적으로 필라프는 램과 녹은 지방 양의 꼬리뿐만 아니라 식물과 동물 지방의 혼합물에 제조 할 수있다. 갈색 야채 후, 고기 기름의 전체 주전자로 낮출 수있다. 고기 조각을 요리합니다 요리 필라프의 종류에 따라 20g에서 1kg에있을 수 있습니다. 그러나 닭 볶음밥을 제조하는 경우, 레시피를 사용하는 1kg 쌀, 당근 1kg을 predumatrivaet, 부분 50g까지 만들어 질 수있다.

이전 룰로서, 필라프 요리 잘 세척하고 3-4 시간 동안 따뜻한 약간 소금물에 침지 왼쪽 쌀. 필라프 당근의 노란색 품종을 선택하고 그것을 잘 잘게 썬를 다진. 필라프 인수 부드러운 노란색에, 사프란을 추가합니다. 또한, 검정과 빨강 고추, 아니스, 캐러 웨이 씨앗, 커민, 매자 나무, 마늘의 사용. 달콤한 연인과 고기 볶음밥의 본래의 맛을 위해 과일, 건포도, 모과, 포도의 잎을 건조 추가 할 수 있습니다.

필라프 가마솥의 전통 요리뿐만 아니라 호박 요리 할 수 있습니다 .... 이러한 목적을 위해 세척 된 종자와 펄프의 내부 정제 tomyat 조롱 과일 쌀을 침지하고, 절단 된 정점의 뚜껑으로 덮여있다.

고기, 야채, 생선, 과일 필라프뿐만 아니라, 또한 홍합, Rapanu와 리조또있다. 또한, 밤, 콩, 새우, 달걀와 리조또 요리 할 수있는 쌀, 병아리 콩 필라프, 쌀, 닭 내장을.