진주 보리 장아찌 조리법

Rassolnik은 소금에 절인 오이를 준비하는데 다른 수프와 다릅니다. 고대부터 알려져있는 러시아 요리의 전통 요리법 인 진주 보리 또는 오트밀 과 함께하는 래서 니크 (rassolnik) 요리법. 더 현대적인 변형에서는 쌀이 더 빨리 추출되기 때문에 쌀이 사용되지만, 필요한 밀도를주지 못하고 맛도 전혀 같지 않습니다. 많은 사람들이 가장 맛있는 스프 - 진주 보리가있는 rassolnik을 믿습니다. 고기 국물에 rassolnik를 준비하십시오, 그것은 반드시 고기를 반드시 포함합니다. 그것은 rassolnik 맞는 육체 또는 쇠고기의 쇠고기에 대한 최선이지만, 당신은 다른 부분을 취할 수 있으며, 당신은 돼지 고기를 사용할 수 있습니다 - 그것도 아주 맛있는.

진주 보리 장아찌 조리법

rassolnik 4 리터를 준비하려면 반반 킬로그램의 육류, 반반에 두 개의 양파, 반 킬로그램의 감자, 100 그램의 진주 보리, 작은 당근, 300 그램의 소금에 절인 오이, 딜, 신선하거나 말린 것을 취해야합니다. 향신료에서 우리는 고전적인 검은 후추와 베이 잎이 필요합니다. 후추는 완두콩과 땅으로 사용할 수 있으며 모두 함께 할 수 있습니다. 진주 보리를 곁들인 요리법이 있습니다.이 성분들 외에 토마토 쥬스 나 토마토도 포함되어 있지만 거기에는 전혀 적합하지 않습니다. 오이가 수프에 들어 있지만 토마토와 특히 쥬스는 접시의 색을 망칠 수 있습니다.

진주 보리와 함께 rassolnik 을 준비 하기 전에, 물론, 고기와 국물을 요리해야합니다. 우리는 냄비에 작은 부분으로 자른 고기를 넣고 차가운 물을 부은 다음 조금 몸을 담근 후에 끓이다. 지금 고기를 소금에 담그면 소금이 고기에서 끓기 전에 피를 뽑아 내고 거품과 함께 끓여 제거 할 수 있기 때문에 국물이 더 투명 해집니다. 찬물에 고기를 넣는 것은 수프를 만드는 데 국물을 넣는 것이 매우 중요하며, 고기를 끓는 물에 넣으면 곧바로 불 침투성 껍질로 덮여 더 나빠질 것입니다. 끓여서 거품을 완전히 제거한 후 열을 줄이고 약 1 시간 동안 작은 불로 고기를 요리 한 다음 조심스럽게 씻은 진주 보리를 넣습니다. 진주 보리 는 약 1 시간 동안 양조됩니다. 그래서 우리는 보리 다음에 약 30-40 분 정도의 냄비에 잘게 잘린 감자를 넣습니다.

양파와 당근을 가지고 다르게 할 수 있습니다. 진주 보리와 함께 전통 요리법 rassolnik는 당근과 양파를 모두 튀기면되지만, 요리의 칼로리 내용을 줄이거 나 가족이 프라이를 좋아하지 않으면 다른 옵션이 있습니다. 예를 들어, 삶은 양파와 당근이 그릇에 떠있는 것을 좋아하지 않는 경우 (어린이에게 특히 일반적입니다), 약 1.5 ~ 2 센티미터의 깊이로 십자형 절개를 한 후 감자 또는 조금 더 일찍 그 전체를 넣을 수 있습니다. 당근은 단순히 반으로 자르거나 동그라미로 자르므로 야채가 수프에 맛을 내고 접시에서 꺼내어 먹으면 아주 쉬울 것입니다.

수프에있는 오이는 감자가 충분히 조리 된 후에 반드시 첨가되어야합니다. 그렇지 않으면 유리처럼 맛도 없으므로 딱딱한 맛이납니다. 진주 보리를 가진 rassolnik의 조리법은 오이가 작은 조각으로 잘린 것을 제안하지만, 큰 강판으로 문지를 수 있습니다.이 경우 요리 끝나기 약 10 분 전에 수프에 넣을 필요가 있습니다. 컷 앤드 브루 네이드는 약 5 분 동안 함께 구워집니다 준비가 될 때까지 몇 분.

향신료, 베이 리프와 후추, rassolnik에서 요리가 끝나기 전에 배치 된 다음 추가 및 녹색. 이 시점에서, 당신은 소금과 산성 수프를 시도해야합니다 - 뭔가가 충분하지 않은 경우, 당신은 소금이나 오이 피클을 추가해야하지만 다음 수프는 조금 부풀어해야합니다. 그 다음 rassolnik는 떠났고, 약간의 시간 동안 양조하기 위해 떠났다. 사워 크림으로 제공하십시오.