유명한 러시아 Kulebyaka 고기

러시아 요리 의 전통과 맛있는 요리의 독특한 조리법이 풍부하다. 러시아어 요리사의이 걸작 중 하나는 바로 Kulebyaka 간주 될 수 있습니다. 역사가들은이 요리에 대한 첫 번째 시간이 12 세기에 언급되는 것을 말한다. 구성에서는 먹거리와 함께 복잡한 다중 계층 케이크입니다. Kulebyaka은 전통적으로 만든 효모 반죽입니다. 충전물 서로 적층 얇은 팬케이크 누룩 의해 분리 된 고기 여러 종류로 구성된다. 보통 2-4 층을 사용합니다. 그러나 우리는 19 세기에 모스크바 상인 '클럽 중 하나에 dvenadtsatiyarusnuyu 파이를 준비 것을 알고있다.

복잡한 옵션은 일반적으로 가정에서 사용되지 않습니다. 대부분의 경우 두 레벨의 충전과 함께 요리를 준비합니다. 예를 들어, 고기와 죽 파이. 충전의 제 1 층은 고기, 해바라기 기름 볶은 양파 다진된다. 두 번째 수준의 촬영으로 밥을 계란. 충분히 높은 온도에서 반죽하고 오븐에 구워 충전 복잡한집니다. 냉각 후, 단면은 명확하게 두 층을 구별된다.

수년에 걸쳐,이 유명한 요리의 준비의 방법이 조금 변경되었습니다. 먹거리 스틸은 하나의 레이어에 여러 가지 혼합 된 제품을 준비했다. 그래서이 Kulebyaka는 고기와 양배추. 이 경우, 다진 고기는 양파와 잘게 썬 양배추 잎 튀김. 또한 고기와 호박 Kulebyaka을 알려져 있습니다. 이 첫 번째 튀김 야채에서 다음 고기의 뜨거운 물질과 혼합. 충전은 무성한 부드럽고 아주 맛으로 변합니다. 더 쉬운 방법은 일반적인 Kulebyaka 고기를 준비하고있다. 여기에만 다진 고기와 튀긴 양파 구성된 반죽 충전에 싸여. 원칙적으로는 층이 서로 충분히 혼합 하였다되는 2 단계 형태로 간주 될 수있다. 오븐 그래서 케이크 훨씬 쉽게,하지만 맛은 다른 사람보다 더 나쁜 밝혀 없습니다.

특히주의 깊게 파이의 반죽을 준비하는 것이 필요하다. 그것은 케이크의 총 중량의 작은 일부와 무겁고 밀도 충전의 내부를 유지할 수있을 정도로 견고해야한다. 대부분의 경우, 파이 이스트 반죽으로 만든. 그러나 때때로 퍼프, 심지어 반제품 비스킷을 사용할 수있다. 그것은 모든 충전에 따라 달라집니다. 반죽 잊지 마세요 - 그것은 향기로운 케이크 내용이 배치되는 경우에만 포장입니다. 그것은 훨씬해서는 안됩니다. 그 안에 단단히 유지되도록 반죽의 얇은 층으로 덮 단지 필요한 스터핑.

두 개의 작은 파이의 효모 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다 : 밀가루 450g (밀), 예열 우유 260 밀리리터, 소금 2 작은 술, 신선한 압축 효모 12g, 45g 설탕, 세 개의 계란 버터와 계란 노른자의 90 그램.

여러 단계로 발전하는 데 필요한 반죽을 준비합니다 :

1. 완전히 용해 될 때까지 효모는 우유를 붓는다.
2. 소금은 밀가루와 혼합. 그런 다음 점차적으로 달걀 노른자, 효모를 소개하고 균일 한 반죽 끈적 일관성을 준비하기 위해 5 분 동안 믹서를 사용하여 용해. 반죽은 상대적으로 낮은 속도로 수행되어야한다.
3. 점차적으로 균일 한 혼합물의 구조를 달성하기 위해 속도를 증가시킨다. 그것은 또 다른 10 분 소요됩니다.
4. 기름을 가열하고 반죽 덩어리를 형성하기 위해 설탕을 섞는다.
5. 배치를 계속, 작은 조각의 따뜻한 질량은 반죽에 입력합니다. 최소 믹서 회전 속도의 수를 감소시킬 필요가 사전.
6. 모든 오일이 내부되면 속도를 최대화하고, 혼합물을 부드럽고 유연하게 될 때까지 10 분 동안, 반죽까지 균일 혼련하는 것이 필요하다.
7. 집착 필름 테스트 커버 용기 2 시간 동안 실온에서 방치. 이 시간 동안, 볼륨 크게 증가 할 것이다.
8. 그 후, 반죽은 여전히 다시 한번 호일로 커버하고 2 시간 3 시원한 장소에 넣어 obmyat해야합니다.

공정의 제 1 단계가 종료된다. 지금 당신은 충전을 할 수 있습니다. 그리고 파이를 요리하는 방법을 알고 메인 무대와 경험을 이동합니다. 의 양파와 다진 고기로 구성된 매우 단순한 충전 보자. 프라이팬에 다진 0.5 kg, 고추, 증기 전구, 소금, 버터 오일 : 파이 필요하십시오. 아주 간단하게 요리 :

1. 양파는 버터를 냄비에 임의의 크기와 튀김의 조각으로 잘라.
2. 팬은, 소금을 추가 소를 넣어 고추를 추가하고 10 분 동안 양파를 볶는다합니다. 맛을 위해 당신은 당신의 마음에 드는 향신료를 추가 할 수 있지만, 그들없이 할 수 있습니다.

이제 프로세스의 마지막 단계입니다. 가장 파이의 준비를 완료하는 것이 필요하다. 이 작업을 수행하려면 :

1. 절단 테이블 및 1 이하 cm 층 두께 그 밀가루 반죽 롤 뿌렸다.
2. 중앙에는 충전을 넣어.
3. 반죽의 가장자리를 감싸고 프리폼 타원형을 형성한다. 그리스 계란의 표면은 포크 여러 빵꾸을하고 오븐에 제품을 보낼 수 있습니다.
4. Kulebyaka 30-40분 180도에서 구운.
5. 황금 맛 지각 될 것입니다 표면에되면, 이쑤시개 시험의 준비 상태를 확인합니다.
6. 튀김 파이 버터 오븐, 그리스에서 그들을 받아 수건으로 커버하는. 케이크가 약간 냉각되면, 우리는 테이블에 가져다 손님을 초대 할 수 있습니다.

Vkusnjatinu 수프 후 별도의 접시 등 식사. 보통은 녹은 버터 또는 사우어 크림을 부어,하지만 당신은 다른 소스를 사용할 수 있습니다. 이 향기로운 케이크 휴일 및 평일, 겨울과 여름에 좋다. 그는 항상 환영합니다. 여주인은 누가 파이 요리 예술에 그 도달 완벽을 가정 할 수있다 요리하는 방법을 알고있다.