레시피 요리 소마, 또는 얼마나 제대로 요리하기

이 기이 한 물고기 - 메기. 그것은 멋진 전망을 가지고있다. 콧수염을 가진 거대한 머리, 5m까지 최대 300kg 무게의 몸 길이. 그러나이 괴물에 두 가지 단점이있다. 첫째, 그들은 해안에 도착하는 것은 매우 어렵습니다, 둘째, 고기는 점액의 맛이있다. 따라서, 더 15-20kg까지 무게, 젊은 메기 소비 먹는. 그들은 아주 맛있는 고기, 일부 비양심적 인 판매자 필레도 멀리 철갑 상어에 대한 그에게 줄 수 메기.

당신이 메기에 대한 조리법을 읽기 전에, 당신은 그것에서 요리를하는 방법을 숙지해야합니다

이 물고기의 가장 큰 장점은 - 그것은 어떤 저울과 근육 사이에 뼈가 없습니다. 따라서 칼로 부드럽게 긁어 및 청소 할 필요가 없습니다 만 충분하다.

절단 메기는 다음과 같다. 첫째, 어디 가슴 지느러미 지역에서 머리를 분리합니다. 그 다음은 배꼽 항문을 따라 절단된다. 이것은 담낭, 또는 담즙 유출이 손상되지 않도록하고, 고기는 쓰다. 배에서 촬영과 내부 벽의 내부는 영화에서 청소됩니다. 복부를 제거하고 등 지느러미 양쪽에 척추 각 지느러미를 따라 절개를해야합니다. 그런 다음 손가락으로 물고기 신체의 지느러미를 잡아 당깁니다. 그것은 당신이 요리 메기 큰 크기를한다면, 직감하는 것이 좋습니다 한 다음 이미 추가 절단에 적합 한 것 도끼와 조각으로 잘라, 물고기의 작은 크기에 적합합니다. 조각의 크기는 메기를위한 조리법을 선택 여부에 따라 달라집니다.

대개 담낭에서 담즙을 통해 잘라있어 물고기의 그 부분을 삭제. 그러나 필요가 없습니다. 이 장소는 소금으로 문질러에 충분 한 다음 씻어.

종종 메기 고기, 특히 큰, 그것은 점액의 냄새가있다. 물 후 레몬 주스 또는 드라이 화이트 와인과 함께 물고기 15-20 분 씻어 경우에서 당신은, 제거 할 수 있습니다. 고기는 우유에 몇 시간 동안 담가 할 수 있습니다. 또한 모든 냄새를 제거합니다.

소마는 다양한 방법으로 제조 될 수있다 :, 구운, 튀김 (튀긴 포함) 요리 그에게 케밥, 햄버거와 굴 라시를 만들기 위해. 아주 맛 얻은 메기는 오븐에 구운. 따라서 메기에 가장 적합한 조리법을 선택하기가 어렵습니다.

치즈와 버섯 소스와 함께 메기 만점에서.

500-600g 고기 메기, 두 개의 계란, 치즈 150g, 양질의 거친 밀가루, 빵 부스러기와 딜의 세 큰술이 필요합니다. 양념 위해 당신은 버섯 150g, 양파 중 하나 머리, 밀가루, 사우어 크림, 식물성 기름의 두 큰술이 필요합니다.

고기 분쇄기에 메기 필렛 갈기. 계란, 양질의 거친 밀가루, 다진 딜, 소금과 후추를 추가합니다. 잘 섞어서 잘 강판에 강판 치즈를 추가합니다. 그런 다음 30 분 동안 냉장고에 넣어 때우는. 우리는 개별적으로 소스를 준비합니다. 버섯, 소금을 끓인다. 국물, 버섯, 잘게 잘라 스트레인. 식물성 기름에 튀긴 양파, 구이 동안 밀가루를 추가합니다. 그런 다음 한 컵 버섯 국물과 전체 크림을 입력합니다. 햄버거, 빵 가루를 만들어 냉동 다진 황금 갈색까지 식물성 기름에 튀긴에서. 그런 다음 소스에 넣어 다른 5 분 동안 끓인다.

메기에 대한 또 다른 조리법 - 바베큐.

우리는 고기 메기의 이kg, 하나의 레몬, 생선 겨자와 마요네즈, 파슬리, 딜, 설탕, 소금, 지상 흰 후추와 양념 한 스푼을해야합니다. 첫째, 마리 네이드를 준비합니다. 이를 위해, 레몬 주스를 조이고 겨자와 다진 허브와 혼합. 그런 다음 마요네즈, 설탕, 물고기 조미료, 지상 흰 후추와 소금을 추가합니다. 생선 고기 마리 네이드에 넣고 냉장고에 30-60 분 동안 떠나, 큰 조각으로 절단한다. 절인 고기 꼬치 스레드 및 숯불 구이. 당신이 불을 시작할 수없는 경우, 당신은 구울 수있는 오븐에서 바베큐를 호일로 덮어서. 그것은 또한 매우 맛이 될 것입니다.