생선 고기 : 사용, 종류와 조리법

바다에서 냉혈 사는 물고기는 물론, 포유 동물이 아니다. 그리고 시간에서 사람들은 먼 옛날 단어 "고기"포유 동물의 시체입니다 나타내는 데 사용. 따라서, 아마, 물고기의 육체 돼지 고기 또는 쇠고기의 종류에 대해 "개인"이름을 만들어 낸되지 않았습니다. 그리고 우리는 단순히 고기 물고기를 일반화 말. 그것은 혼자 있었다로서, 증오의 다양한 요리 문화의 개념을 정의하고, 때로는이 물고기와 해산물 조직이 포함되지 않으며, 것을 주목할 필요가있다. 이 문서에서 우리는 수세기 동안이 물고기 고기, 가치 및 영양, 조리법은, 인류의 대부분을 주장 무엇에 대해 이야기합니다.

약간의 역사

사람들은 오랫동안 바다와 강, 바다 및 기타 수역의 기슭에 정착했다. 따라서, 어육은 원래 인간의 식단에 포함되었다. 지속적으로 해산물을 사용하는 사람들은 심장 질환과 면역 체계, 혈관 및 내부 장기에 가장 취약 있다고, 부수적으로 발견된다. 또한 해변 주민 중 거의 암이나 뇌졸중과 같은 질병을 발생하지 않습니다. 그래서 과학자들과 적절한 균형 잡힌 식단의 지지자의 측면에 전적으로 "물고기를 먹는 사람." 그 이유는.

우리는 물고기의 고기 무엇을 주는가?

소위 "고기"에서 (예를 들어 돼지는 달리, 이는 최대 6-8 시간의 내측을 따라서 수 "여행") 2-3 시간 동안 인체에 처리 우수한 소화 단백질을 함유 하였다. 대부분의 경우 생선 고기 물로 구성 (일부 품종 - 85 %까지). 특히 지방산 가지 15-35 %의 지방, 불포화 산의 기초. 단백질 - 8-25%. 그런데, 물고기의 특정 유형의 단백질 함량은 우수한 고기입니다. 많은 비타민과 미네랄. 그리고 포유 동물의 고기의 많은 유형은 "해로운"콜레스테롤이 많은 생선에 - 아니. 그리고 생선 기름이 반대로 것으로 알려져, 혈관에 콜레스테롤 플라크 침착을 방지 할 수 있습니다.

생선 고기의 종류

바다와 강 주민의 모든 종류의 설명은 범위와 내용의 "전쟁과 평화"의 가치 텍스트의 공간을 차지합니다. 하지만 심각, 물고기의 육체도 분류 될 수 있습니다. 그리고 우리는이 사업을 이해하려고합니다. 하지만 먼저, 일반적인 부문. 물고기 서식지에 해양 및 담수으로 구분된다. 그리고 흰살 생선, 레드, 브라운 펄프의 색상. (- 2 %까지 지방), 평균 지방 함량 (2-8%), 지방 (15 %)의 린에 지방으로. 작동하지 않습니다 모든 종류의 지불에 대한 간단한 문서주의에 : 그들 중 일부 봐.

철갑 상어

이 아름다운 물고기는 오히려 뼈 골격에 비해 연골이다. 소위 버그 - 배를 따라 작은 성장 -이 가족에게 냉혈의 신원을 확인할 수 있습니다. 모든 근육의 육체는 철갑 상어 고기 원을주고 부드러운 지방 섬유, 뛰어난 맛으로 가득. 고기 철갑 상어 (철갑 상어, 철갑 상어, 철갑 상어 등)에 널리 그것은 맛있는의 질량에서 준비하고있다 "흰색", 엘리트 인식 (특히, 전통 요리 러시아어) 따뜻한 음식과 차가운 요리, 수프 및 필러. 그리고 그들의 머리는 연골과 귀 뒤죽박죽를 준비하고있다. 케이크 vizigoy (물고기의 특수 처리 코드 범위)와 비즈니스 카드와 러시아 요리.

연어

인간의 영양 생선 고기는 항상 중요한 위치를 차지하고있다. 이 가정은 안전 연어 물고기 종에 적용 할 수 있습니다. 펄프는, 분홍색 또는 붉은 색이 더 뼈 벌금 (고기 따라서 이름)을 포함하지 않는다. 특징 지방과 밝은 붉은 물고기 전혀 비린내 메뉴에서 가장 유명한 레스토랑에 실제 진미와 연회 테이블의 가정을 만들고. 종종 우리는 포장 필레 또는 진공 포장에 소금 슬라이스의 형태로 슈퍼마켓 진열대에 고기를 참조하십시오. 배 (맥주와 함께 약간 식염수 사람에서 특히 인기) - 지방 함유 대부분. 물고기 이러한 유형의 선반에 가장 일반적으로 연어, 송어, 친구와 핑크 연어를 포함한다.

잉어

평균 지방 함량이 부드러운 고기 맛. 잉어는 전통적으로 많은 나라에서 메뉴의 맨 윗줄을 차지한다. 작은 개인의 귀를 수행합니다. 의 대형 조각 튀김과 다양한 소스와 장식한다 역임. 러시아 전통 요리 열처리의 결과로 잉어 종의 작은 뼈가 눈에 보이지 않는 될 요리 "Karassiov 크림"입니다. Karpovs 오븐에 구운 될 수있다. 그리고 도미, 바퀴벌레와 바퀴벌레와 같은 저명한 대표 - 소금과 햇볕에 건조시킨다.

조리법

고기와 생선은 칼로리가 인기 있습니다. 게다가 - 맛있는 원래의 맛을 가지고있다. 그들 중 일부 - 실제 비즈니스 카드 요리. 모든 전문 요리사는이 유용한 조리법을 알고있다. 그 물고기 고기 진짜 진미 역할을합니다. 여기에 몇 가지 있습니다.

• 사우어 크림 (러시아 요리)의 잉어. 우리는 필요 : 1 작은 잉어 시체의 킬로, 컵 사우어 크림, 양파의 몇 딜의 무리, 식물성 기름, 향신료와 허브 소금 - 맛. 물고기 청소 및 세척. 그리고 아가미를 제거합니다. 날카로운 칼은 시체에 절개 소프트가되었다 조리 과정에서 뼈를 변경하는 메쉬합니다. 양파와 그린, 내가 잘라된다. 채소와 양파 Farshiruem 물고기. 트레이 베이킹 또는 버터 접시 그리스를 굽기. 물고기를 넣고 사우어 크림을 부어. 우리는 30 분 동안 오븐 중간 열에서 보낼 수 있습니다.
• 호일 연어. 몇 스테이크, 레몬 반, 크림 치즈를 타고 - 200g, 식물성 기름의 몇 큰술, 마요네즈, 양념과 허브 소금, 토마토와 딜의 스푼의 몇. 호일 주머니 (단지 수당 포함) 스테이크의 크기를 확인하십시오. 녹색 토마토의 원, 강판 된 치즈 - 상단에있는 물고기를 넣어합니다. 윤활 마요네즈와 물개 모든 주머니. 우리는 (사용 가능한 경우, 그릴 모드를 켤 수 있습니다) 황금 지각을 형성하기 위해 호일 주머니의 열기 전에 7~10분에 오븐에 30 분 보냅니다. 원래 뜨거운 요리로, 테이블에 봉사한다.