비프 스트로가 노프 (비프 스트로가 노프) : 고전적인 조리법

러시아어 요리의 인기는뿐만 아니라 우리 나라에서 사랑 받고 있지만, 세계의 거의 모든 식당을 선호되도록 넓다. 간단한 가족의 저녁 식사, 그리고 명랑 축제 식사로 스트로가 노프의 은혜를 쇠고기. 기준이 요리의 적절한 준비와 프리젠 테이션입니다.

뵈프 스트로가 노프의 기원에 대해 조금

공식적으로, 음식의 모양의 2 변종이있다. 첫 번째로 인해 치아의 부족으로 음식을 prozhovyvat 수없는 기존의 수, 대한 스트로 프랑스어 요리사 와서 이야기를 알려줍니다. 두 번째 버전에 따르면, 비프 스트로가 노프는 첫째, 러시아에서 요리사가 함께 두 요리 준비의 기술 주어졌다 : 러시아어와 프랑스어 (구운 고기 소스와 물) (대신 국물 소스의 사용). 그러나 요리의 출현은 요리 세계가 뛰어난 사람을 빚 - Stroganov를 계산합니다.

어떤 이념적 뿌리의 이름에서 추측하기 어렵지 않다. 뵈프는 "쇠고기"와 스트로가 노프, 각각 성 (姓)으로 번역했다. 그러나 러시아는 다르게 호출 할왔다. 결과는 유명하고 사랑받는 요리 "비프 스트로가 노프"이었다.

처음에는 그의 요리의 기초 쇠고기는했지만, 세기 나중에 단어 "비프 스트로가 노프는"지금 준비의 방법을 나타내는 명목 용어가되었다. 이뿐만 아니라 쇠고기뿐만 아니라 돼지 고기, 닭고기와 그라를 준비 할 수 있기 때문에 요리, 고기 스트로가 노프으로 알려져 있습니다.

요리의 비밀

적절한 준비, 원래의 방법에 따라, 당신은 어떤 미묘한을 준수해야합니다 :

• 만 가장자리 또는 쇠고기를 절단 사용합니다.
• 단 섬유 가로 질러 고기의 조각.
• 더 이상 삼분 이상 - 고기 구이 동안. 따라서, 그 육즙을 유지합니다.
• 시간을 담금질하는 것은 쇠고기의 품질에 따라 달라집니다. 이상적으로,이 약 15 분 정도 소요됩니다.
• 매운 조미료에서 주요 후추에 추가됩니다.
• 크림 소스는 주된 성분이어야한다.
• 뜨거운 접시에 독점적으로 역임.

비프 스트로가 노프 : 라우팅 및 식품의 품질에 대한 기본 요구 사항

지표 :

1. 외관 요리 : 절단 - 같은 크기의 웨지, 소스 가득. 장식은 가장자리에 위치하고 있습니다.
2. 일관성 스트로 노 프, 색상 : 부드러운, 밝은 회색 색조입니다.
3. 균질 : 육즙 (소스)의 일관성.

100g의 차트 흐름. 요리 (순) :

비프 스트로가 노프 : 고전적인 조리법

필요의 준비를 위해 :

• 쇠고기 - 0.5 kg.
• 밀가루 - 4 큰술. 리터.
• 식물성 기름 - 2 큰술. 리터.
• 양파 - 1 ~ 2 개.
• 버터 - 70 GR.
• 사워 크림 - 100 ~ 150 GR.
• 후추, 소금
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 리터.

비프 스트로가 노프를 요리하는 방법에 대한 단계별 지침 :

1. 두께 약 cm이어야 고기 조각, 한 조각을 잘라. 소금과 후추는 전원을 껐다 이겼다. 두께 5mm의 절단 된 스트립의 각 조각 후.
2. 정제 분쇄기 양파 절반 링 (가능한 접지 일 수있다).
3. 밀가루와 고기의 그 조각에 좋은 롤을 엄밀히.
4. 철판 먼저 버터를 녹여, 다음 야채를 붓는다.
5. 점차 주걱 (나무)를 교반 갈색 색상 프라이 고기.
6. 쇠고기 후 양파를 볶는다.
7. 고기와 프라이팬에 양파를 섞어 측면으로 제거합니다.

양념을 준비합니다.

별도의 그릇에 토마토 페이스트와 사우어 크림을 저어. 생성 된 혼합물을 끓인 물로 여러 스푼 (큰술) 희석 하였다. 원한다면 (향미 특성을 향상시키기 위해) 2-3 숟가락 마요네즈를 넣을 수있다. 준비된 혼합물 내용 팬 붓고 단단히 커버를 닫을 30 분간 끓인다. 당신은 소스에 특별한 맛에 대한 약간의 드라이 와인을 부어 수 있습니다.

정확한 공급

발표 이전에 배합은 고기와 크림 토마토 소스를 준비하는 단계를 포함한다. 반찬 - 그러나 쇠고기 스트로가 노프는 똑같이 중요한 구성 요소입니다. 상단에 보통은 으깬되는 감자 (또는 튀김), 그중 소스를 부어 다진 허브로 장식, 고기를 배치.

버섯 비프 스트로가 노프

재료 :

• 쇠고기 펄프 - 600 GR.
• 오일 - 50 ㎖.
• 버섯 - 250 GR.
• 크림은 33 % - 50 ℃.
• 양파 - 1 개.
• 소금, 고 수와 고추
• 녹색당 (파 슬 리, 딜).

준비 :

1. 쇠고기 안심은 큐브로 같은 크기로 자른다.
2. 각 밀가루 반죽 고기 조각 롤 및이어서 식물유 예열 튀김.
3. 몇 분 후 소금, 후추, 그리고 고수를 추가합니다. 내용 냄비 (고기를 충당하기 위해 액체) 물을 채운다. 열을 줄이고 스튜에 둡니다.
4. 이 시간 shinkuem 양파와 버섯에서.
5. 먼저 양파, 버섯 튀김하고 튀김은 소금과 사워 크림과 함께 옷을 입고 말에 더 많은 분에게 7을 계속 던져.
6. 튀긴 양파와 버섯은 고기와 함께 결합되어 있습니다. 15 분 동안 끓인다.
7. 그린을 자르고 그녀의 접시를 장식합니다.

multivarka 쇠고기 스트로가 노프 레시피

multivarochnom 장치의 쇠고기 스트로가 노프 요리에 더 이상 2 시간 이상을두고 있지만, 결과는 덜 맛있는 요리 일반적인 방법에 비해 맛 접시가 아닌 것 - 접시에. 그래서 우리는 필요

• 쇠고기 - 0.5 kg.
• 오일 - 70 ml의.
• Lukovitsy- 2 개.
• 밀가루 - 50g.
• 물이나 국물 - 1 큰술.
• 토마토 페이스트 (당신이 케첩을 대체 할 수 있습니다) - 2 큰술. 리터.
• 사워 크림 - 100 GR.
• 후추, 소금

어떻게 multivarochnom 장치에서 비프 스트로가 노프 요리를 :

1. 고기 조각을 길이가 4cm를 잘라. 별도의 그릇에 이동, 소금과 후추를 추가합니다.
2. 40분 - 보울 주방 기계 그리스는 모드를 "베이킹", 타이머를 설정합니다. 시간 튀김의 첫 번째 분기는 양파 반 링을 분리합니다.
3. 가루 혼합물의 뼈없는 고기는 갈색 양파에 추가 및 이전 설립 정권이 끝날 때까지 튀김을 계속합니다.
4. 별도의 그릇 믹스 토마토 페이스트 (케첩), 소금, 사우어 크림, 물에서. 그 결과 소스는 부엌 기계의 그릇에 부어 모드가 "소화"타이머 설정 - 60 분.
5. 한 시간 후, 쇠고기 스트로가 노프 봉사 할 준비가되어 있습니다.

겨자와 레시피

필요한 제품 목록 :

• 쇠고기 - 800g.
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 리터.
• 양파 - 1 개.
• 사워 크림 - 2 큰술.
• 국물이나 물 - 2 큰술.
• 검은 후추 - 10 개.
• 밀가루 - 1 큰술. 리터.
• 고추 - 0.5 작은 술보다 약간 적은 ..
• 소금 - 핀치.
• 버터 - 100g.
• 식물성 기름 - 70 ml의.
• 식당 겨자 - 1 큰술. 리터.

준비의 기술 :

1. 고기 절단하지 매우 큰 바, 소금과 후추입니다.
2. 잘게 양파를 잘라.
3. 버터의 냄비에 녹여 그 안에 밀가루를 볶는다. 어떤 3~5분보다.하지
4. , 국물에 가루 혼합물을 녹여 종기, 후추의 완두콩을 던져 겨자를 추가합니다.
5. 소스는 배수 토마토와 사워 크림과 함께 섞는다.
6. 별도의 냄비 나 팬에 열 기름, 튀김 양파와 고기 튀김.
7. 팬 소스 재료를 붓고 한 시간의 4 분의 1 정도 끓인다.
8. 비프 스트로가 노프가 준비되었습니다! 맛있게 드세요.