"덴버"(스테이크) : 설명, 요리에 대한 조언, 조리법

아마, 스테이크를 포기 세계에서 그런 사람은 없습니다. 쇠고기의 최고 등급의 고기 구운 조각은 쉽게 요리 할 수 있지만, 우리는 추천하지 않고 할 수 없습니다. 고기 절단 동물의 어떤 부분에 따라 스테이크 여러 종류가 있습니다. 그 중 하나 - 스테이크 "덴버".

쇠고기의 어떤 부분에서 "덴버"스테이크?

스테이크 고가 (지방층 수가 많은 척에서 카 커스 부분) 등 RIBEYE 같은 인하 striploin 나 (요추 영역의)뿐만 아니라 제조 될 수있는 소. 이하 고기 맛이 베인 (블레이드), 동물 (경고음) 또는 목의 뒷부분을 온. 이 대안은 잘라냅니다. 이러한 고기는 클래스 낮은,하지만 당신은 엘리트 스크랩 것보다 더 나은 요리를 할 수 있습니다.

"덴버"- 스테이크 요리 등심 자궁 컷. 영어로,이 요리의 이름은 덴버 스테이크처럼 들린다. 즉, 목 - 어깨 부분에서 분리 된 고기 펄프의 조각이있다. 그것은 완성 된 요리에게 달콤한 맛과 부드러움을 제공하는 풍부한 마블링을 가지고 있습니다.

목의 스테이크와 어깨가 부드럽게되고 있습니다에, 그에 내재되어 고기, 대리석 이 성숙해야합니다. 삼십일 -이 최소 기간 21 일 최적입니다.

스테이크 "덴버"( "농업 관련 산업 지주") : 준비의 특징

러시아 농업 산업 보유 "농업 관련 산업"쇠고기 제조 업체 №1 동물의 목을 포함한 다른 상처의 생산에 종사하고있다. 이 같은 펄프이며, "덴버"로 준비하고있다 - 아래에 제시되는 스테이크, 사진. 시간과 재료의 최소 심지어 음식을 기쁘게하는 놀라운 결과를 제공 할 것입니다.

필렛 목 잘라 내기, 소금, 지상 후추이 당신이 필요합니다 요리를 준비합니다.

당신이 스테이크로 고기를 잘라 전에 (건조) 종이 타월을 적시 할 필요가있다. 어떤 경우에 그것은 요리하기 전에 세척 될 수 없다. 그런 다음 2.5-3 cm 두께의 곡식에서 스테이크로 잘라. 소금과 후추를 사전에하는 것이 필요하지, 그렇지 않으면 고기는이 학교에서 작동하지 않습니다.

예열도 (정상 또는 그릴) 팬을 가열한다. 은 "덴버"스테이크를 준비하기 위해 각면에 3 분 동안 볶는다해야합니다. 접시에 고기의 완성 된 조각 5 분 동안 "성숙"을 제공합니다. 그리고 해당 후 소금과 후추와 스테이크를 즐길 수 있습니다. - 식사 봉!

어떻게 스테이크를 요리하는 그릴에 "덴버"

냄비에 튀김에 대한 거의 같은 재료가 필요합니다 그리드에 목의 가장 깨진의 스테이크를 준비합니다. 당신이 스테이크 "덴버"를 요리 할 경우 당신은 무엇을 사전에 구입해야합니까? 스테이크 각 300g 무게 - 4 개, 올리브 오일, 소금, 후추 ..

단계 준비에 의해 단계 :

1)에 싸여 신선한 고기에서 스테이크 양피지 (베이킹) 및 최소 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

2) 그들은 양쪽에 종이 타월 문질러 올리브 오일을 건조 호일에 포장해야하는 요리하기 전에 몇 시간하십시오.

그릴에 좋은 석탄 통해 연소시 3), 격자에 기름칠 스테이크 넣어 드문 매체 양쪽에 2 분 동안 프라이팬. 고기 온도는 정확히 60도 있어야합니다. 이 음식 (프로브)에 대한 전자 온도계를 사용하는 것이 좋습니다 결정합니다.

4) 석탄으로부터 제거 완성 고기 격자 3-4 분 동안 호일 접시에 넣어 스테이크 커버.

"덴버"- 스테이크 (조리법 매우 부드러운을 제공하는) 상기 소정. 내부 라이트 핑크 주스와 함께, 그것은 부드러운 만드는 중간 중간 레어 (중).

"덴버"스테이크의 준비를위한 권장 사항

스테이크 "덴버"간단한 요리를, 항상은 아니지만 가능한 완벽 고기의 맛을 가지고. 이것은 단순한 권고를 달성하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 고기를 냉장고에서 진행해야한다 요리하기 전에 스테이크는 실온이었다.
2. 스테이크 젖은해서는 안됩니다. 고기는 신속하게 갈색으로 지각을 형성하고 그 안에 수분이 남아에 미리 건조 종이 타월는 경우.
3. 튀김 레드 핫해야한다. 지각이 형성되면, 불이 감소해야합니다.
4. 스테이크는 육즙을 유지하는 고기 요리 후 소금 낫다.
5. 열 스테이크에서 원하는 온도 (58 °의 온도에서 상기 플레이트 고기 드문 매체 시프트)을도 2-3를 제거한다.
6. 5 분 동안 접시에 "익히다」할 수있는 요리를 제공하기 전에. 이를 위해, 호일로 포함하는 것이 좋습니다.

간단한 규칙을 준수, 당신은 레스토랑에서 제공하는 것보다 나쁘지 정말 맛있는 스테이크를 요리 할 수 있습니다.