고등어는 가정에서 훈제. 몇 가지 요리법

고등어 - 큰 물고기는 집에서 요리를한다. 그녀의 작은 뼈와 약간의 살과 매우 조밀하고 기름합니다. 차가운 흡연의 고등어를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은, 우리는이 문서에서 설명합니다. 여기에 어떤 소유자가 사용할 수있는 몇 가지 간단한 조리법이다. 의 요리를 해보자!

소금 플러스 연기

이 두 성분의 마법은 오랫동안 다른 나라에서 요리사 알려져있다. 훈제 고기와 생선 고유의 맛과 향을 제공합니다. 또한, 제품을 유지하는 좋은 방법입니다. 프로세스가 특수 장비가 필요하기 때문에 일부 주부, 즉 집에서 어려운 훈제 고등어를 준비 생각합니다. 그러나 이것은 사실이 아니다. 아래의 조리법을 사용하는 경우 훈제 홈 고등어, 아주 맛있는 맛을 얻을.

흡연의 방법

유형 사이에 상당한 차이가 차가운 : 흡연 뜨거운은. 콜드 - 오히려 25 ~ 30도에서 건조의 과정이다. 그것은 요리를 멋진 연기 맛과 섬세한 맛을 제공 보존, 물고기 보존하는 방법입니다. 핫 - 상품 준비가 충분히 높은 (최대 120도)의 온도에서 일어난다.

물고기의 사전 준비

이 과정이 물고기의 시체에서 여분의 유체를 제거하기 때문에 고등어 먼저 prosolit한다. 결과는 더 강한 향기이다. 테이크 암염 (대형). 물고기는 모든면에서 절단 보드 또는 베이킹 시트, 좋은 문질러에 배치하고 누워 30 분 동안두고있다. 시체는 (큰 물고기, 더 많은 소금)에 대한 시간 동안 흠뻑 젖은이기는하지만, 큰 경우.

홈 훈제

가정에서 훈제 고등어는 아주 잘 만든 훈제에 준비가되어 있습니다. 그것은 옛날의 큰 냄비 (또는 당신이 마음을하지 않는 한)를 구축하기 쉽습니다. 십오cm의 높이에서 몇 가지 드릴 구멍의 측면에. 이 구멍에 삽입 금속 창살, 물고기가 될 것입니다. 팬도 꽉 뚜껑해야한다.

이 과정 자체

팬의 바닥에 톱밥의 층을 붓는다. - 그 중 가장 인기있는 체리, 사과, 오리 나무, 참나무이 경우, 어떤 침엽수를 사용하지 마십시오. 팬은 작은 화재를 입었다. 먼지가 거의 연기 준비를하지 유지하십시오 (불에하지, 간헐적으로 일반 bryzgalki 스프레이에서 물을 공급 물을 일부 요리사). 격자 이전에 소금에 절인 시체에 넣습니다. 뚜껑이 닫힙니다. 연기가 훨씬 충분 생성되어야하지만 (최대 - 40도) 너무 뜨거운 안된다. 그리고 고등어 감기 훈제 가정에서이 부드럽고 부드러운 밝혀졌습니다. 그리고 그것은 방식 추위를 준비합니다.

당신은 개인 주택이나 별장이있는 경우,이 진미는 화로, 바베큐, 벽난로, 바베큐에, 마당에서 직접 요리 할 수 있습니다. 당신이 평면에서 요리하는 경우, 활짝 열려 문을 열고 (및 조리 과정에서 연기가 많이 있기 때문에, 이웃을 경고)!

매리 네이드

일부 여성은 대신 순수한 소금의 마리 네이드 (소금물)를 사용합니다. 단순히 쿡. 따뜻한 물 네 리터 소금의 파운드, 설탕의 컵, 레몬 주스, 고추의 혼합물, 마늘을 용해 끓인다하지만 비등하지 않는 것이 필요하다! 마리 네이드가 너무 많은 경우, 초과는 10-15 일 동안 냉장고에 저장할 수 있습니다. 이 시간까지, 당신은 아마 아무것도 당신이 연기하고 싶다. 준비된 소금물에 넣어 시체 나 고등어 필레 시간 동안 따뜻한 (또는 더 나은 - 밤에, 다음 물고기는 빠르게 훈제 요리를 위해 확실히 준비가 될 것입니다).

우리는 소금물에서 물고기를 꺼내. 말린 dishtowel. 식물성 기름에 기름칠 그릴에 넣습니다. 매우 낮은 열에서 톱밥 콥트. 온도를 흡연하는 것은 높지 않을 것을 기억하십시오!

요리 시간

대부분의 경우, 당신은 진미를 준비하기 위해 적어도 반 시간이 필요합니다. 가끔 있지만 그것은 충분히 필레 이십 분입니다. 자체 흡연의 이상 빠른 과정 : 그것은 모두가 어떻게 미래를 미리 절인 고등어 감기 훈제 가정에서에 따라 달라집니다. (단단히 싸서 냉동실에 보낸 다음 달 나중에 맛있는 될 경우) 완료 물고기는 냉장고에 보관 꽤 오랜 시간이 될 수 있습니다.

훈제 가짜 고등어 : 조리법

음식을 준비하기 위해, 우리가 필요로하는 세 가지 물고기 고등어, 양파 껍질, 소금 반 컵, 설탕, 식물성 기름, 액체 연기의 두 개의 큰 스푼 (모르는 사람들을,이 나무 연기의 물 솔루션입니다).

1. 처음에 고등어를 준비합니다. 우리는 머리없는 시체를 취할 수 있으므로 훨씬 쉽게 될 것입니다. 꼬리 절단이 필요하지 않습니다. 준비 고등어는 가정에서 감기 훈제있을 때 그들은 또한 편리.
2. 냄비에 쌓여 양파 껍질 (당신은 양파의 kg 정도 걸릴 그냥 청소 수 있습니다.) 물 (약 리터)를 추가합니다. 십분에 대한 저열 쿡. 액체는 갈색 색조를 얻습니다. 껐다가 멋진 보자. 껍질 요리와 물 소금에 추가 제거 액체 연기 , 설탕을.
3. 이제 우리는 모든 시체에 맞게 수있는 잘 흡연 (양념)의 용량이 필요합니다. 용액을 채우고 며칠 동안 추위에 넣어. 정기적으로는 잘 준비 할 고등어를 뒤집습니다. 같은 방식으로, 당신은하고 필렛,이 놀라운 물고기의 롤 수 있습니다. 모든 봉 - 식사!