Basturma - 조리법

Basturma는 - 그것은 믿을 수 없을만큼의 맛있는 간식, 집에서 제조 할 수있다. 몇 가지 방법은이 문서의 뒷부분에 제공됩니다. 그 준비를 위해 당신은 신선한 고기, 냉동하지를 선택할 필요가 있음을 주목해야한다.

Basturma - 조리법 №1

제품 :

주요 염 - 115g;

쇠고기 안심 - 650g;

설탕 - 2 작은 술,

마늘 - 5-6 정향;

칠리 고추 - 1 개 포드;

월계수 잎 ;

고수, 정향;

주니퍼 열매 - 조각 몇

첫 번째 단계는 쇠고기를 가지고 prosolit로, 세로로 반으로 잘라 작은 조각에 대한보다 편리하고 쉽게 될 것 향신료를 배양하는 것입니다. 그런 다음 잘 고기 주스에 용해 된 (큰 바다를 사용할 수 있습니다) 소금을. 소금과 설탕 믹스를 추가합니다. 그런 다음 모든 측면과 고기 롤은 실온에서 절반을 고취하기 위해 떠났다.

12 시간 생성 된 염수에서 동일한 시간이 다른쪽으로 뒤집도록 후 절반이 만료 일 후, 냉장고에서 고기를 넣어야. 그런 다음, 냉장고에서 제어 및 물로 씻어 건조 와이프. 그리고 투박한 무명에 단단히 고기를 싸고 상단 밧줄을 묶어. 이제 10-12 kg의 무게를두고, 하루에 둡니다.

일일 후, 고기는 거즈에서 제거해야합니다. 그것은 유연하고 조밀하지 습기가 있어야합니다. 지금은 마늘 압출, 지상 베이 잎, 고 수, 정 향 오디오, 지상의 매운 혼합물을 준비하는 것이 필요하다 고추 및 오디오 mozhzhevetovoy 열매. 당신이 또한 당신의 취향에 따라, 향신료 등을 추가 할 수 있음을 유의해야한다. 이 허브의 혼합물은 약간의 물로 희석하고 kontsistentsiya 크림을 얻을 저어해야합니다. 그런 다음 그것을 basturma를 바르고 3 시간 동안 건조 할 수 있습니다. 그런 다음 몇 번 문질러 건조의 과정을 반복합니다. 상술되어있는 레시피 Basturma는 몇 주 동안 제조한다.

그럼 당신은 같은 시간에 아직 초안 vyalitsya에 고기를 중지해야합니다. 당신이 준비 basturma 볼 수 있듯이 - 충분히 프로세스를하지만 알고 보니 그녀는 놀라운 맛입니다.

Basturma - 조리법 №2

제품 :

고기 - 약 3kg;

설탕 - 숟가락;

솔 - 고기 1kg 당 약 40g;

basturma 향신료;

샤먼 - 2 숟가락;

검은 후추와 고추, 파프리카 - 2 큰술,

베이 잎;

카네이션 - 4 ~ 5 개;

고수;

마늘 - 3 헤드

모든 향신료는 커피 분쇄기에 분쇄해야한다. 고기는 삶은 돼지 고기로, 큰 조각을 잘라해야합니다. 그런 다음 혼합물로 고기를 부어 서늘한 곳에 며칠 둡니다. 등등 하단에 상단과 - 동시에 고기의 개별 조각 장소를 변경해야합니다. 고기에서 눈에 띄는되지 않습니다 주스를 배출한다. 각 조각의 몇 일 후에는 물을 씻고 고기를 건조 할 수 있도록해야합니다. 그런 다음을 눌러 아래를 놓고 천을 말아. 같은 basturma으로 바람직 서늘한 곳에, 사흘 동안 둡니다.

이제 믹서기에 다진 양념을 가지고 가고, 30 분 동안 서 있도록 한 후, 약 물 세 컵을 희석. 당신은 물이 흡수하고 더 리필로 조금 왼쪽으로 볼 경우. 마리 네이드의 끝에서 액체 죽과 유사합니다. 그런 다음 양념장에 고기를 넣어 주기적으로 좌우로 돌리면서, 이틀 동안 둡니다.

이틀 후, 마리 네이드는 고기에 잘 vpiatsya하고 그것을 유지해야합니다. 따라서, 필요 basturma을 중단하고 일주일 정도 둡니다. 그것은 적어도 2 주 준비, 매우 시간이 많이 소요입니다 basturma 조리법을 주목해야한다. 그 준비의 여러 과정을 가속화하기 위해, 따뜻한 온도와 건조한 공기를 만들 수 있습니다. 당신이 과용 수이 경우, 이틀보다 고기를 더 소금을 필요가 없습니다.

그래서, 당신은 이미 집에서 basturma을 수행하는 방법을 알고있다. 그래서 당신은 안전이 멋진 고기의 준비를 진행하실 수 있습니다!