Basturma 쇠고기 : 레시피, 종류, 준비 및 리뷰의 특징

basturma 다양한 고기 요리들 사이에 서있다. 사람이 원칙 채식주의가 아닌 경우, 때때로 항상 자신이 멋진 푸딩을 즐길 수 있습니다. 하나의 문제 : 매우, 매우 비싼 비용이 든다. 또한, 소비자 의견의 맛은 항상 제조 업체의 의견과 일치하지 않습니다. 그리고 가벼운 음식과 샘플의 제거 후 실망은 매우 고통 스러울 수 있습니다. 그러나 위안 소식이있다 : 집이 basturma 맛있는 쇠고기를 준비 할 수 있습니다! 레시피는 인내심을 요리사가 필요합니다. 하지만 결과는 정확히 요리를 얻기 위해 계획 무엇을하고있을 것입니다.

단계 : 염장

섬세하고 조밀 한 basturma를 동시에 오른쪽 얻으려면 쇠고기 조리법 prosolit을 시작합니다 고기를 필요로합니다. 두 가지 방법으로이 작업을 수행 할 수 있습니다.

첫 번째 방법. 쇠고기 풍부하게 소금을 부어; 당신도 소금의 침대에 넣고 눈 위에 부어 수 있습니다. 초과 고기 흡수, 그래서 과용하는 것을 두려워하지 수 있습니다. 용량 덮여 차가운에 배치됩니다. 시간이 조각의 크기에 크게 의존의 학살 동물의 연령과 염분의 원하는 정도 : 어떻게 지정하지 않는 가정 basturma 쇠고기 조리법을 prosalivatsya 것이다 많은. 최소 - 삼일. 그러나 많은 사람들이 주일까지 견딜 수 있습니다. 주요 규칙은 - 정기적으로 넘겨하는 것을 잊지 마세요.

두 번째 방법. 물 리터당 염 두 스푼의 염수 레이트 준비. 그들은 최고를 눌러 아래에 고기 차가운 조각을 붓고 서늘한 곳에 넣어. 빠른 소금에 절인 쇠고기의이 방법 - 하루 이틀에, 당신은 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
우리는 첫 번째 옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 그 후 고기 처진 지므로 염수 방법은 나쁘다. 그리고 그의 치료의 다음 단계는 오래 걸릴 수 있습니다.

단계 : 건조

Solonina 할당 된 시간을 통해 용기 염 코팅으로부터 제거하고 신중 흐르는 물로 세척 하였다. 나머지 unharvested 소금 결정 강하게 고기를 망치고 : 첫째, 어떤 장소에서 더 짠, 둘째 될 것입니다 - 하드 및 건조. 어떤 이유로 흐르는 물을 사용할 수없는 경우, 쇠고기는 자주 물 변화에 5 시간 동안 분지에 배어.

고기를 세척하는 것은 깨끗한 초퍼 래핑 물티슈를 취득 후, 두 개의 판자 (캔 마) 및 요크 누름 사이에 배치된다. 이러한 절차는 방울 쇠고기에서 여분의 물을 짜내 허용합니다. 멍에 미래에서 basturma 2, 4 일 정도 거짓말을한다. 정기적으로 옷감을 변경하는 것을 잊지 마십시오.

3 단계 : 건조

모든 조리법 basturma 쇠고기는 적어도 일주일에 (일반적으로 더 이상) provyalit 소금에 절인 고기가 필요합니다. 이를 위해이 그것은 향신료으로 문지르면된다. 그들의 선택은 개인이 될 수있다; 가장 일반적인 - 고추. 그 후, 미래의 조각은 꼬기 두꺼운 실을 걸러 통해 basturma 구멍을 이루어집니다. 가제로 싸서 쇠고기 (먼지 및 벌레 "모임"를 방지하기 위해) 및 외딴 곳에서 정지된다. 그것은 특정 요구 사항을 충족해야합니다 :

1. 환경은 습기가 아니어야합니다.
2. Basturma 지속적인 환기가 필요합니다. 그래서 초안을 걷고있는 자리를 찾습니다.
3. 고기는 태양에 노출되어서는 안된다. 사실, 좋은 아이디어는 어떻게하고 어두운 방에 보관하지만, 모든 없다. 적어도 pritenit 중단 진미 있도록.

이미 사용 가능한 basturma 쇠고기 건조한 외부 층 걸릴 것 조리법, 그리고 중간에 고기 어둡게 손에있는 신호. 이것은 일반적으로 자신에게 10 일에서 2 주 정도 소요.

중요 : 샤먼

당신이 경우 대부분은 아르메니아 basturma 쇠고기 조리법은 샤먼의 사용을 권장 선호합니다. 그래서 건조가 수행해야하는 매운 혼합물을 불렀다. 이 호로의 따뜻한 수용성 유리의 유리에서 만든 설탕의 숟가락, 맛 분쇄 마늘, 지상 딸기, 빨간색과 검은 색 후추, 분쇄 베이 잎과 커민 (숟가락)을 방해. 혼합물은 점성이 매우 두꺼운 판명한다. 그녀는 반 일 주장 천에서, 그 후에 쇠고기 샤먼으로 코팅된다. 또한 액션 -뿐만 아니라 다른 종 basturma의 준비. 유일한 차이점 - 샤먼을 건조 사흘은 긁어하고 새 레이어를 적용해야합니다.

비밀 basturma

1. 사용 된 소금은 반드시 거친 부분이어야합니다. 그렇지 않으면 너무 빨리 용해, 쇠고기는 힘들 것입니다.
2. 어린 동물에서 고기를 구입하는 것이 좋습니다 - 그것은 더 섬세한 basturma 쇠고기이기 때문이다. 레시피도 잘라 사용에 대한 주장한다. 그러나 그것은 단지 필요는 없습니다 : 다른에서 얻은 큰 진미 시체의 일부.
3. 오랜 시간과 성공을 보장하지 않습니다 : 한 조각 쇠고기 덩어리를 zavyalit하지 마십시오. 좁고 긴 스트립에 곡물을 따라 절단하는 것이 필요하다.
4. 당신이 샤먼 노트를 사용하는 경우는 마늘이 포함되어 있습니다. 이 향신료 basturma으로 더 향기와 매운이지만, 모든 시간을 당신은 햇볕에 말린 집안에 걸쳐 지속 마늘 향과 화해해야합니다. 마늘 외관 basturma에서 외에도 다소 악화되었다. 숙련 된 요리사는 마늘의 도입으로, 다음에 샤먼의 기존 레이어를 대체 할 수있는 "거의 준비"의 단계에 추천하고, 그 전에, 그없이 혼합하여 사용할 수 있습니다.

집에서 Basturma 쇠고기 : 와인 제조법

이 진미 중 일부는 거칠고 덜 마른 것 같다. 그들을 위해 -를 만드는 다른 방법. 쇠고기 kg 풍부 모든 측면에서, 대역들로 분할하고, 염은 5 시간 동안 냉장고에 밀폐 용기 가죽으로 러빙한다. 그리고 쇠고기는 포크와 장소의 몇 유체 nadkalyvaetsya을 말하기에 의해 건조, 다시 소금으로 문질러,하지만 지금은 - 붉은 고추, 마늘, 호로 파의 혼합, 그리고 소금 코팅 냄비에 돌려 보냈다. 리터 및 분기에 대한 필요가있을 것이다 - 행동하지 않도록 이렇게 제조 고기, 드라이 레드 와인으로 가득합니다. 냉장고에 일주일 - 멍에의 상단에 위치하고 있습니다. 며칠 동안 냉장고에, 그리고 부하 - basturma의 obsushivayut 후, X / 무명 천으로 싸서. 다음으로 그녀는 차 위축에 적합한 위치에 나흘 일시 중단됩니다. 그리고 마지막으로, 후추, 소금과 밀가루의 혼합물로 코팅 된 와인의 절반 유리에 한 숟가락과 풀림을 촬영. 당신은 더 고수와 커민을 입력 할 수 있습니다. dovyalivaniya 시도 할 수 열흘.