필라프 아제르바이잔은 모든 시대의 조리법입니다.

아제르바이잔 요리 의 많은 요리가 옛 소비에트 공화국의 거의 모든 레스토랑과 카페의 메뉴에 단단히 들어갔다. 플 루브는 리유 야 케밥 (leulya-kebab)과 샤와 마 (shawarma)와 함께 사람들 사이에서 매우 유명합니다. 우즈벡 필라프 와 다른 점은 아제르바이잔 필라프가 별도로 준비되어 있다는 것입니다. 즉, 밥은 고기, 가금류, 과일, 달걀에서 나올 수있는 필러와 별도로 준비됩니다. "아제르바이잔 필라프"라는 개념은 특정 요리보다 훨씬 광범위합니다. 그것은 쌀뿐만 아니라 그 특별한 기술로 다른 어떤 시리얼에서도 준비됩니다.

아제르바이잔 필라프는 모든 곡물에서 조리하는 방법으로, 우즈베키스탄과는 달리 특정 작물이나 필러에 묶이지 않습니다. 이것은 쌀 만을 의미합니다 .

첫째, 쌀은 흐르는 물에서 완전히 씻은 다음 1 시간 동안 담가 두십시오. 다량의 소금물에 반쯤 준비 할 때까지 삶습니다. 다음 단계는 독창성에 대한 흥미로운 부분입니다. 밥이 조리 된 접시의 안쪽면은 얇은 반죽으로 덮여 있습니다. 이전에는 가마솥의 바닥 (다른 접시에 필라프는 삶지 않음)이 3-4 번에 붓습니다. 녹은 버터 숟가락 .

실제로 이런 방식으로 이루어집니다. 큰 케이크를 굴려 가마솥에 넣고 내면을 완전히가립니다. 평평한 케이크를위한 반죽은 밀가루, 소금, 물, 계란 및 녹은 버터로 만든다. 반죽은 잘 섞어서 3-4 mm 두께의 얇은 케이크로 구른다.

그런 다음 150g의 버터로 가열합니다. 익히지 않은 쌀은 끓는 물만으로 더 많이 씻겨집니다.

모든 밥의 절반 정도가 녹은 버터가 물을 flat게 한 평평한 케이크 위에 놓여 있습니다. 그런 다음 미끄러 져서 쌀을 완전히보고하고 남아있는 기름을 부으십시오.

우리는 가마솥을 아주 작은 불에 태우고 뚜껑을 덮고 15 분 후에 뚜껑을 열고 사프란 용액을 붓습니다. 그것은 이런 식으로 이루어집니다 : 그들은 끓는 물과 사프란의 핀치를 만들고 예언 된 녹인 버터의 숟가락은 팅크에 추가됩니다. 아제르바이잔 필라프는 15 분 동안 계속 끓여서 모든 것이 30이되는 것으로 밝혀졌습니다. 30 분이 지나면 가마솥이 따뜻한 것으로 포장되어 쌀이 식지 않게됩니다. 첫째, 흰 쌀은 접시에, 그 다음은 사프란으로 노란색으로 배열됩니다. 필라프를 요리 한 케이크를 마름모꼴로 자르고 부분에 접시에 담아 먹습니다.

당신이 고기로 필라프 를 요리 하고 싶다면, 요리법은 다음과 같습니다 : 어린 양은 구덩이가있는 작은 조각으로 잘립니다. 고온에서 별도의 프라이팬에 지방이 튀 깁니다 (두 스푼의 버터를 넣을 수 있습니다). 10 분 후에 두꺼운 벽이있는 가마솥으로 바꿔 가며 양파, 석류 주스, 건포도, 체리 자두, 끓는 물 반 잔, 불을 약한 것으로 줄이고 30 분 동안 끓입니다. 완성 된 어린 양은 Fig. 허브, 마늘, 물냉이, 박하와 함께 필라프와 함께 제공됩니다.

이란 필라프는 아제 리와 동일한 기술에 따라 준비되어 있습니다. 케이크 밥은 따로 준비되어 있으며 필러는 따로 따로 있습니다. 차이가 자세히 관찰됩니다.

쌀 위에 볶은 건포도 기름 건포도, 아몬드, 당근, 피스타치오, 말린 살구, 오렌지 껍질을 섞어 놓습니다. 당근은 밀짚으로 자르고 오렌지 껍질 은 특수 긁는 도구로 제거합니다. 그리고 각 구성 요소는 별도로 구운 다음 모든 것이 혼합됩니다.

양고기에 심황, 코리앤더 및 zir을 첨가하십시오. 복숭아는 반으로 자르고 레몬을 짜고 고기 위에 올려 놓습니다.

이란 필라프뿐만 아니라 아제르바이잔 인은 쌀뿐만 아니라 완두콩, 보리, 밀, 옥수수에서 추출됩니다. 조리 기술은 모든 시리얼에 거의 동일합니다.

양고기 외에도이란 필라프 용 필러는 닭고기, 과일, 심지어는 생선이 될 수 있습니다. 망설이지 말고 실험하십시오.