맛있는 돼지 고기 머리 요리

선반에있는 돼지 머리를 보는 사람들은 종종 너무 역겨워하게됩니다. 그러나,이 부산물을 무시하고, 그들은 많은 향기로운 즐거움을 빼앗습니다. 돼지 고기 머리 요리는 진미입니다. 종교적인 원칙에 따라 돼지 고기를 금지하지 않는 한 모든 국가에서 요리됩니다. 그리고 음식을 처음부터 거의, 심지어 매우 풍부한 축제 테이블에서 먹었습니다. 돼지 고기 머리 요리는 단점이 있습니다. 그러나 진짜 미식가를 위해 그것은 장애가 아닙니다!

유능한 준비

돼지 머리를 요리하기 전에 제대로 씹어야합니다. 우선, 부 제품이 강모로 주어지면, 가장 저렴한 일회용 면도기로 면도하십시오. 마 취하는 것은 좋지 않습니다. 냄새가 좋지 않고 오랫동안 사라질 것입니다. 그런 다음 딱딱한 브러시 나 수건을 들고 모든 장소의 피부를 닦으십시오. 손이 닿기 어려운 주둥이와 귀에 특히주의하십시오. 더 많은 절단은 당신이 모은 돼지의 머리에서 무엇을 요리해야 하는가에 달렸습니다 : 어떤 요리법에서는 그것은 일부 또는 전체적으로 필요한 것입니다. 그러나 기본은 통일되어 있습니다. 부산물을 매우 조심스럽게 세탁해야합니다!

에스토니아 젤리

돼지의 머리 에서 나오는 요리법 이 언급 될 때, 먼저 유명한 젤리가 리콜됩니다. 물론, 그것은 매우 풍부하고 완벽하게 젤라틴이며 젤라틴이없는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 우리는 출력에서 우리는 매우 뚱뚱한 요리를 가지고 있음을 인정해야합니다. 에스토니아 인들은 다소 다르게 행동 할 것을 제안합니다. 머리, 다리, 송아지를 동등한 양으로 섭취하십시오. 뺨은 다른 것의 머리에서 끊어지고, 그 밖의 모든 것은 차가운 물로 가득 찬 접시에 놓입니다. 팬에있는 거품을 제거한 후에, 2 개의 양파는 껍질, 전체 당근 및 뿌리 파슬리와 셀러리의 뿌리를 더한 상태로 직접 놓습니다. 고기가 뼈 자체에서 떨어지기 시작할 때, 후추, 소금 및 laurushka가 쏟아집니다. 냉각 된 고기는 작은 조각으로 분해되고 팽팽한 투명 수프가 부어지고 용기 위에 끓는 물이 부어집니다.

롤

이 양식의 돼지 머리를 요리하기 전에 피부에서 고기를 잘라 내고 혀를 잘라 내고 불필요한 것들을 모두 없애야합니다. 귀가 제거됩니다. 지방의 일부분이 혀를 따라 뻗어 있고, 목 근육이 잘리고, 고기 조각이 눈 구멍으로 덮여있다. 전체적인 디자인은 마늘로 부드럽게 문질러 말린 허브로 뿌려졌습니다. 돼지 고기 머리의이 요리는 아주 좋은 후추, 로즈마리, 백리향과 바질입니다. 롤이 꺼지고, 끈에 의해 잡아 당겨지며, 아래에 신선한 로즈마리가 놓여집니다. 베이킹 시트에 컷된 지방 조각이 그 위에 놓여져 있습니다. 롤 위에 롤이 있습니다. 접시를 3 시간 동안 오븐에 넣습니다. 주기적으로 기름기가 많은 지방으로 수분을 공급해야합니다. 준비가되면 밤에는 냉각 된 쥬얼리가 냉장고에 숨겨집니다. 그리고 아침에 먹을 수 있습니다.

고기 압착

그에게 돼지의 머리가 찍히고 (기사의 사진) 조심스럽게 씻어서 5 시간 동안 오랫동안 삶는다. 요리가 끝날 즈음에 향료에는 소금이 첨가됩니다. 월계관과 후추로 자신을 제한 할 수 있지만 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 다음 머리는 분해된다; 부드러운 연골도 작게 절단해야하는 라드는 물론 일하기 시작합니다. 모든 상처는 마늘과 섞이고, 소쿠리에 깔아서 (거즈로 묶는 것이 낫습니다.) 두 개의 국물을 붓고 냉장고에 넣으십시오. 약 5 시간 동안 고기를 먹을 수 있습니다.

돼지와 양 고추 냉이

거의 돼지의 머리에서 만들 수있는 가장 간단한 일이며, 아주 빨리 그리고 복잡한 요리 기술없이. 세안되고 씻은 머리를 물에 부어 파슬리, 양파, 월계관, 소금, 당근 및 고추로 삶는다. 준비는 추위보다 다소 일찍 이루어집니다. 육류는 어려움없이 분리되지만 뼈에서 떨어지지 않습니다. 소스가 만들어집니다 : 머리 킬로그램 당 와사비의 뿌리 뿌리는 불에 구워지고, 가루 한 숟가락이 뿌려지고, 미리 건조되고, 국물 (반 컵)과 사워 크림 (유리)으로 채워져 있습니다. 끓으면 약간의 식초, 소금과 설탕을 넣는다. 테이블 위에 머리를 부분으로 자르고 소스를 부어 넣습니다.

야채와 함께 머리

요리의 첫 번째 단계는 머리가 끓는 것입니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 프로세스를 다듬을 수 있습니다. 평행하게,이 접시를 위해, 돼지 머리는 양파, 당근과 뿌리 파슬리의 전구에서 만들어진다. 로스트의 색깔과 냄새가 당신을 만족시킬 때, 갈색 가루 (큰 스푼), 토마토 퓌레 (3), 마늘 두 잔, 국물 반 컵을 첨가하십시오. 그레이비로 끓인 다음, 머리를 작은 조각으로 분해하고 접시를 약 1/3 동안 끓인다.

독일어 cabbes

독일에서는 돼지의 머리에서 나온 음식을 매우 존경합니다. 이 나라의 신 cabbes에 대한 전통 요리를 시도 할 수 있습니다. 머리는 커다란 커팅과 조리가 아니라 단지 절반까지만 준비 할 수 있고 물은 거의 내지 않기 때문에 요리하는 동안 거의 완전히 끓습니다. 소금에 절인 양배추 (같은 양의 고기에 대해 200g의 비율로)는 얇게 썬 사과, 주니퍼 열매 및 다진 양파와 섞입니다. 결과물을 수프에 넣고 머리가 준비 될 때까지 끓입니다. 결국, 한 잔의 화이트 와인을 부어 약간의 커민을 부어 넣습니다. 서빙을 위해, 당신은 여전히 소스가 필요합니다 : 녹은 버터에 2 티스푼의 밀가루를 넣고 국물에 4 분의 1 컵을 부어 넣고 커다란 숟가락으로 뚱뚱한 크림, 강냉이와 사비 그리고 소금을 넣습니다. 자키 핏 (Zakipit) - 당신은 접시에 놓인 궤 주위를 채울 수 있습니다.

우크라이나어의 인형 헤드

그것의 준비를 위해 상당한 조리 용재를 보여줄 필요가 있습니다. 우선, 머리는 아래에서 자르지 만 크라운의 피부는 손상되지 않습니다. 반복 된 씻기 (또는 더 나은 - 2 시간 동안 반복적으로 물에 담가두면 좋음) 뼈를 제거하고 눈을 수 놓은 다음 머리를 채 웁니다. 간장 한 마리를 채우기 위해 간은 베이컨으로 구워지고 양파가 든 빵 껍질에 끓입니다. 하얀 두루마리가 우유에 담그고 짜내진다. 송아지 고기 한 통을 간과 빵으로 갈아서 4 개의 노른자와 4 킬로그램의 잘게 썬 삶은 소금에 절인 쇠고기와 마지막으로 4 개의 단백질을 거품으로 보충합니다. 박제 다진 고기의 반은 머리에서 껍데기 안에 묻혀 있습니다. 거기에는 5 개의 가파른 계란, 12 개의 절인 버섯, 5 개의 절인 오이 (슬라이스 또는 머그컵)가 있습니다. forcemeat의 두 번째 부분은 위에서 분해되고, 머리는 꼬기에 의해 함께 잡아 당겨져 2 ~ 3 시간에서 익힌다. 테이블은 양 고추 냉이와 마요네즈로 장식되어 있습니다.

추바시 파이

돼지 머리에서 요리를 준비하는 데 관심이 있다면 전통 음식에만 집중하지 마십시오. 추바 시아 (Chuvashia)에서는이 부산물에 대한 멋진 배치를 제안했습니다. 효모 반죽을 반 킬로그램의 밀가루에서 섞는다. 그의 리프팅을 기다리는 것은 채우기를 준비하는 것입니다. 그녀를 위해, 세차되고 준비된 머리는 4 분의 1로 자르고 거의 준비 될 때까지 요리됩니다. 그것은 지방의 일부로 모든 고기를 제거하고 고기 분쇄기에서 갈아서. 밝은 갈색까지 다진 된 튀김, 양파, 소금 및 후추와 결합. 블렌딩 후 두껍게 굴러 진 테스트로 분해됩니다. 가장자리는 채색되어 있습니다. 큰 타원형 케이크를 얻어야합니다. 붕괴 시간의 3/4이 지나면, 그것은 구타 난으로 얼룩 져서, 여러 곳에서 그것은 포크에 찔려서 30 분 동안 오븐에 보내집니다.

돼지 머리 머리

여러 가지 종류의 넙치는 빠른 간식을 먹기 쉽고 저녁 식사에 더할 나위없이 좋은 역할을합니다. 이 품질면에서 돼지의 머리에서 나온 표정이 나쁘지 않습니다. 당신은 여러 가지 방법으로 그것을 할 수 있습니다. 가장 간단한 방법 : 부산물을 조각으로 자르고, 너무 큰 부피의 물을 부어서, 당근과 양파를 넣고 젤리가 요리하려고하는 것처럼 요리하십시오. 고기가 뼈에서 떨어지기 시작하면 긴장된 국물에 수프가 남게되고 피부, 지방 및 연골을 포함한 펄프는 마늘과 양파를 믹서기로 때려 맞 춥니 다. 돼지의 머리에서 이미 준비된 양념은 소금과 향료로 맛볼 수 있습니다. 그 (것)들, 지상 후추는 의무적으로, 나머지는 - 당신을 좋아한다. 그러나 무스카트를 사용하는 것은 매우 성공적 일 것입니다.

페이트 "섬세함"

진짜 미식가는 머리 고기에서만 요리를 좋아하지 않습니다. 거의 같은 양의 간을 병용하도록 권고받을 수 있습니다. 잘게 잘린 머리는 삶아지고, 간장은 커다 랗게 잘게 썬 채 튀겨진다. (너는 삶아도되지만 물이 너무 빠를 것이다.) 간장에 전구를 4 개 추가 할 수 있습니다. 그러면 별도로 구이를 할 필요가 없습니다. 모든 성분은 분쇄되거나 블렌더를 통해 흘려지고, 소금에 절인 후, 후추 가루로 뿌려지고 다른 향료와 함께 매운 음식을 먹을 수 있습니다. 너무 많은 양으로 준비했거나 겨울이 오기 전에 남겨 둘 계획이라면 6 개의 알을 덩어리에 넣고 반 리터 병에 펴고 1 시간 반 동안 살균하십시오. 코르크 마개와 냉각 후에는 추위에 보관해야합니다. 통조림 식품은 변덕스럽고 악화 될 수 있습니다.

돼지의 머리에서 나온 고기는 고기로 요리 할 수 있습니다. 행동과 제품 비율은 비슷하지만 고기 만 머리로 요리하고 양파는 따로 튀긴다.

스튜

그녀를 위해 고기와 지방은 뼈 조각을 잘라서 조심스럽고 작게 센티미터 단위로 잘라냅니다. 빌릿은 냉수로 채워지고 약 3 시간 동안 조리됩니다. 적절한 때에 향신료가 든 소금이 추가됩니다. 돼지 머리의 스튜가 준비되면 멸균 된 병에 포장하고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 멸균합니다. 캡핑 후 캔은 거꾸로 뒤집어 포장하지 않고 냉각됩니다. 다른 통조림 고기 처럼 추위에 잘 보관하십시오. 돼지의 머리에 담은 스튜를 정말 좋아하고 대량으로 요리하려고한다면 오토 클레이브를 구입하십시오. 이렇게하면 오래 동안 통조림 된 고기를 보관할 수 있습니다.