이스라엘 Shakshuka : 조리법

이스라엘 요리는 유럽과 동양의 모티브가 섞여 있습니다. 지중해 식 요리법에서 야채, 과일, 허브, 올리브 오일 및 생선이 풍부합니다. 동양에서 향신료와 과자가 나왔다. 모든 것을 함께 쓰면 놀라운 믹스를 얻을 수 있습니다. 가장 전통적인 요리 중 하나는 이스라엘의 샤크 쿡 (Shakshuk)으로, 약속 된 늙고 젊음의 땅 에서 요리법이 알려져 있습니다. 간단한 재료 구성과 요리 속도로 훌륭한 아침 식사를 보장합니다!

Shakshuka 란 무엇입니까?

러시아어로 흥미로운 이름은 여러 가지 방법으로 해석되며, 대부분은 스크램블 된 계란과 토마토입니다. 동의 해, 흥미롭지는 않군요. 그리고 진실은 꽤 일치하지 않습니다. 실제로, 토마토와 계란은 요리의 기초이지만, 그것은 전부는 아닙니다. 이 간단한 음식은 이스라엘인들의 국가적 자부심의 주제입니다. 샤이슈카 (Shaishuka)의 스크램블 드 에그 (조리법)는 수세기를 거쳐 역사에 돌아 갔으며 북아프리카 의 요리 즉 튀니지에서 이스라엘에 왔으며 향긋하고 매운 맛이 특징입니다. 전통적인 버전 - 이것은 풍성한 아침 식사이지만 점심 또는 저녁 식사를 준비 할 수 있습니다. shakshuki (계란을 추가하지 않고)의 기초는 matbukha라고 부르며 그 자체로 별개의 요소입니다.

접시의 성분은 국가의 지역, 도시의 지역에 따라 크게 다를 수 있으며 심지어 개별 가정도 자체 제조법을 제공 할 수 있습니다. 단계별 조리법이 매우 단순한 Shakshuka는 정말 훌륭한 요리입니다. 따라서 우리는 풍성한 아침 식사 - 마부 카 소스의 기본을 준비하는 데 초점을 맞출 것이고, 또한 세 가지 종류의 가금류를 제공 할 것입니다.

모로코 소스에 필요한 것은 무엇입니까?

Matbukha는 모든 사람들에게 맛볼 것입니다. 유일한 질문은 당신이 메인 코스에 얼마나 추가 할 것인가하는 것입니다. 이것은 꽤 날카로운 소스로, 덜 예감있는 것은 의미가 없으므로, 이로부터 매력과 본질을 잃습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 500 g;
• 벌브 (대형) - 3 개;
• 불가리아어 고추 (큰) - 2 개입;
• 빨강 및 녹색 고추 - 1/2 포드;
• 마늘 - 2 큰 정향;
• 파프리카 지상 달콤한 - 2 tsp;
• 고수풀 - 1 작은 술;
• 지상 엉겅퀴 - 1 개의 tsp;
• 올리브 오일 - 100 ml.

이 소스의 이름에 따라, shakshuk가 준비됩니다. 조리법과 준비 단계는 초보적입니다. 한 번 공부 했으므로 나중에 빠르고 쉽게 아침 식사를 준비 할 수 있습니다.

준비 단계

두꺼운 바닥으로 가마솥을 가져다가 올리브 기름을 데우십시오. 다음으로, 반쪽 고리와 잘게 자른 파프리카를 자른 양파를 보내십시오. 이것으로부터 그는 아름다운 그늘을 얻습니다. 그런 다음 다른 모든 재료를 추가하십시오 : 뜨거운 빨강 및 녹색 고추, 종자와 함께 ringlets로 자르십시오 (당신이 날카로움의 정도를 낮추고 싶은 경우에 그 후에 그것을 제거하십시오), 잘게 잘린 마늘, 감미로운 고추의 일종 및 토마토의 입방체. 야채 혼합물을 20 분 동안 부드러워 질 때까지 중불로 끓인 다음 향신료와 소금을 첨가하여 맛을 낸다. 블렌더와 믹서가 없었던 때, 모로코 사람들은 5 시간 동안 매트 부 (matbuhu)를 준비하고있었습니다. 이시기의 채소들은 균질 한 향기로운 덩어리로 바뀌었다. 이제 기적의 장비로 저온 및 후속 파쇄에 약 3 시간 동안 충분히 시력을 잃었습니다.

소스는 주로 shakshuki 제작에 사용되지만 다른 조합으로 시도해 볼 수 있으며 일일 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

Shakshuka : 조리법 "이스라엘"

이미 언급했듯이, 요리의 기초는 소스이고 조리법과 조리 기술은 위에 주어진 것입니다. 그런 양의 보통 가정을위한 아침 식사가 너무 많을 것임이 분명합니다. 따라서 성분의 수를 여러 번 줄이십시오. 큰 부분은 큰 토마토 한 개와 전구 만 반으로 충분합니다.

요리의 단계는 동일하게 유지되지만 시간이 상당히 줄어들어 야채를 소화시킬 수있는 충분한 시간은 10-15 분입니다. 그런 다음 혼합물을 주걱으로 펴서 일종의 구덩이를 만들고 계란을 깨뜨려 라. 프라이팬을 뚜껑으로 닫고 저온에서 5 ~ 8 분 더 익힌다. 서빙하기 전에 좋아하는 약초로 모든 것을 뿌리십시오 (예 : 고수풀, 딜, 그리고 여기에 당신 앞에있는 가꾸기가 있습니다). 조리법이 가장 쉽습니다. 원하는 경우 자신의 재료를 추가 할 수 있습니다. 신선한 빵, 바삭 바게뜨 또는 피타 (접시의 가정에서와 같이)를 제공해야합니다.

기본적으로 알아야 할 기본이 필요하지만 가끔씩 실험하지 않는 이유는 무엇입니까? 이것은 요리사가 제공하는 것입니다. 당신의 관심은 슈가와 바랏 (baarat)을 사용하는 요리법입니다. 하지만 먼저 이국적인 성분이 무엇인지 알아야합니다.

우리는 자루와 보아트를 준비합니다.

많은 전통 이스라엘 사람들은 향신료와 향신료를 우리 나라에서 혼합하여 사용하기에 충분하지 않으므로 자신의 힘으로 준비하는 것이 좋습니다. 슈그 (Shug)는 예멘 (Yemen)에서 유래 한 또 다른 소스로, 고추를 기본으로합니다. 바랏은 향신료와 향신료가 섞여있다. 그래서 슈가를 준비하려면 녹색 칠리 페퍼 (3 개), 큰 마늘 4 개, 믹서기 1 개를 넣으십시오. 소금을 뿌린 다음 모든 것을 균질 한 상태로 갈아 탄다. 이 혼합물에서 1 개의 shakshuk가 아닙니다, 조리법에는 단지 1.5 tsp의 추가를 요구한다. 나머지 소스는 단단히 닫힌 항아리에 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

baarat 들어, 계피, 카 다몬, 베이 잎, 정향과 후추 한 티스푼이 필요합니다. 마른 혼합물을 철저히 문질러 냉장고에 보관하십시오.

주방장의 샤쿠 슈카 조리법

그런 풍성한 아침 식사는 대형 프라이팬에서 준비되어 제공됩니다. 조리법에서 재료는 3 인분으로 표시됩니다.

• 계란 [6 개들이]
• 토마토 - 400 g;
• 양파 (큐브) - 100 g;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. L.;
• Baarate - 0.5 tsp;
• Schug - 0.75 p.
• 파슬리 - 맛.

차가운 프라이팬에 토마토를 넣고 소금을 뿌리고 양동이와 바알랏을 넣습니다. 혼합물을 가볍게 혼합하고 불에 붙이십시오. 끓는 시작한 후에, 토마토 풀을 첨가하십시오. 미리 0.5 컵의 물에 희석시켜주십시오. 액체가 두 번 증발 할 때까지 혼합물을 다시 끓여서 끓인 다. 결과적으로 두꺼운 점성 물질이 있어야한다.

다람쥐가 가볍게 쥐고 나서, 뚜껑을 닫고 10 분 더 요리 한 후, 결과물을 깊게 만들고 계란을 치십시오. 허브와 후추로 아낌없이 뿌리고, 후 머스와 신선한 오이 샐러드와 함께 제공하십시오.

요리사가 제공하는 조리법 인 샤 쿠슈 카 (Shakshuka)는 전통적인 것보다 더 매운 맛을냅니다. 향신료를 첨가하는 것이 일반적으로 맛의 문제이므로주의 깊게 실험 해 볼 수 있습니다.

가지와 함께 Shakshuka

이 버전의 전통적인 조리법은 아침 식사뿐만 아니라 저녁 식사 또는 저녁 식사도 안전하게 할 수 있습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 계란 [3-4 개 세트]
• 토마토 - 300 g;
• 벌브 (대형) - 1 개;
• 불가리아어 고추 (큰) - 1 PC;
• 가지 - 300g;
• 빨강 및 녹색 고추 - 1/4 포드;
• 마늘 - 2 큰 정향;
• 파프리카 지상 달콤한 - 2 tsp;
• 고수풀 - 1 작은 술;
• 지상 백리향 (커민) - 1 tsp;
• 올리브 오일 - 4 tbsp. L.

프라이팬에 식물성 기름 (올리브)을 데치고 양파와 마늘을 볶은 후 단맛이 나는 파프리카를 골고루 뿌린다. 그런 다음 가지에 잘라낸 가지를 넣고 불가리아 고추를 입방체에 넣고 야채가 약해질 때까지 열을가합니다. 그런 다음 토마토와 향료를 넣고 저온에서 20 분간 더 끓으십시오. 프로세스의 다음 단계는 유사합니다. 작은 "구멍"을 만들어 계란을 깨뜨린 다음 뚜껑 아래에 8-10 분 동안 준비하십시오.

결론적으로, shakshuka, 준비의 조리법 및 우리가 제안한 많은 변형의 가능성을 가진 성분 구성은 아침 식사를 위해 평소 계란이나 오믈렛에 질린 모든 사람들을 즐겁게 놀라게 할 것이라고 말해야합니다.