Kulebyaka는 ... 최고의 요리법, 요리 팁

Kulebyaka는 큰 직사각형 또는 정사각형의 케이크로 러시아 요리 에서 매우 유명 합니다. 우리는이 요리를 만드는 역사에 뛰어 들기를 제안하고 그것의 준비를위한 몇 가지 옵션을 설명합니다.

약간의 역사와 근대성

이 전통 파이의 이름은 "kulebyachit"이라는 단어에서 형성됩니다. 늙은 러시아인은 "자신의 손으로하는"것을 의미했습니다. 채우기로 야채, 계란, 생선, 버섯, 죽, 다양한 종류의 고기와 그 조합, 과일과 잼이 전통적으로 사용되었습니다.

지난 세기 초 모스크바에서 가장 인기있는 것은 다층 kulyabyaka였다. 충전물의 혼합을 피하기 위해, 레벨을 신선한 팬케이크로 놓았다. 케이크는 매우 높고, 시간이 많이 걸리는 요리 였고, 값 비싸고, 매우 큰 휴일 동안 대규모 축제에 제공되었습니다. 그러나 그런 음식에는 많은 사람들이 먹일 수 있습니다.

현대 요리에서 kulebyaka는 하나 또는 두 종류의 채우기가있는 간단한 개방형 또는 폐쇄 형 케이크 . 이 접시는 아주 평범 해졌습니다. 우리는 충진을위한 몇 가지 옵션을 제공합니다.

파스타 요리법

시작하기 위해, 우리는 kulebyaki를위한 좋은 효모 반죽을 준비하는 방법에 대해 멈출 것입니다. 밀가루 4 잔을 가리고 소금을 섞어서 섞을 필요가 있습니다. 0.5 리터의 따뜻한 물 (또는 우유)에 50 그램의 효모를 희석하여 큰 숟가락의 설탕을 첨가하십시오. 들어 올린 후, 부어서 약간의 식물성 기름을 밀가루에 부어 넣고 6 ~ 8 분 동안 반죽을 반죽하십시오. 그것은 매우 신축성이 있어야합니다.

반죽을 가리고 40 분 동안 열을가하십시오. 다음으로, 허락하고 다시 놓아 라. 이제 요리 할 수 있습니다.

양배추와 달걀이 달린 kulebyaki 조리법

제안 된 요리법은 맛있고 매우 간단한 요리를 제공합니다. 그것을 만들기 위해서는 미리 반죽을 만들어야합니다. 그것이 적당 할 것이지만, 우리는 채우기를 다룰 것입니다. 양배추 (500 그램)를 잘게 썰어서 부드러워 질 때까지 찌른다. 이 때 계란 3 개를 껍질을 벗기고 잘게 잘라냅니다. 얇게 썬 육즙이 많은 파를 저어. 반죽은 두 개의 불평등 한 부분으로 나뉘어져 있습니다. 작은 것에서 직사각형 또는 타원형 층을 굴려서 곰팡이로 옮깁니다. 그런 다음 충전물과 커버를 반죽의 두 번째 레이어로 배포하십시오. 가장자리를 연결하고 반죽에서 모든 세부 사항으로 장식하십시오.

양배추 와 계란이 달린 쿨 레비아 카 (Kulebyaka) 는 수건 아래에 약간 내려 놓고 올라 가야합니다. 다음으로, 우리는 노른자로 기름을 바르고, 우리는 꼬챙이로 구워서 전체 표면에 작은 구멍을 만듭니다. 케이크는 따뜻하고 차게 맛있는 것입니다.

고기와 감자가 든 kulebyaki 요리법

그것의 준비를 위해, 당신은 으깬 감자의 유골을 사용할 수 있습니다. 다진 고기를 만들고 다진 양파, 소금 및 좋아하는 조미료와 함께 섞으십시오. 준비가 될 때까지 튀기고 차게하고 다진 파슬리를 넣습니다. 전체 먹거리를 저어. 반죽의 감겨 진 층에 2에서 3 센티미터를위한 가장자리에서 퇴각하는 고기에 감자를 배부하십시오. 그런 다음 부드럽게 굴리기 시작하십시오.

결과로 나온 쥬얼리는 솔기를 베이킹 시트에 올려 놓고, 휘핑 된 노른자를 묻혀 180g의 온도에서 베이킹합니다.

축제 kulebyaki위한 요리법

파이를 만들려면 껍질에 감자 반 킬로를 삶아서 껍질을 벗기고 중간 두께의 고리로 잘라야합니다. 여러 종류의 고기 (가금류, 쇠고기 및 돼지 고기) 200g을 준비 할 때까지 끓여서 중간 크기의 큐브로 자르고 양파로 볶고 마지막에 약간의 국물을 더합니다. 반죽 롤아웃과 큰 형태로 넣어. 그것을 약간의 기름 부으십시오, 큰 스커트를 만들고, 균등하게 감자, 고기 및 토마토 조각을 펼치십시오. 표면은 반죽 조각으로 덮을 수 있거나 두껍게 달걀로 기름을 발라서 놓아 둘 수 있습니다. 고기와 감자를 곁들인 클레 비아 카 40 분 안에 준비 될 것입니다.

이 요리는 매우 아름답기 때문에 축제 테이블의 메인 요리가 될 수 있습니다.

감자와 생선 가금류

파이를 준비하려면 두 가지 유형의 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 그 중 하나는 충분히 뚱뚱해야합니다. 예 : 신선한 연어. 첫째로, 당신은 전구를 자르고 큰 당근을 창살에 넣어야합니다. 조미료로 채소를 과다하게하고 옆으로두기 위하여. 흰색과 붉은 물고기 200 그램 끓여 라. 모든 뼈를 선택하고 포크를 자르고 토스트와 섞으십시오. 감자를 삶아 커다란 껍질을 벗긴다. 긴 레이어에 반죽을 굴려. 꼭대기에 감자를 뿌리고 소금을 넣고 소금을 넣은 다음 생선을 소금과 후추로합니다. 부드럽게 롤 형태로 공작물을 굴립니다. 케이크 봉합사를 내려 놓고 우유와 노른자의 혼합물을 윤활하십시오. 평소대로 구워. 감자로 아주 맛있는 생선 가금류가 나온다.

조리법은 약간 조림을 한 완두콩과 브로콜리를 충전물에 첨가함으로써 바꿀 수 있습니다.

요리 팁

양질의 요리를 제공하려면 몇 가지 권장 사항을 고려하는 것이 좋습니다.

첫째, 맛있는 kulebyaka는 육즙이 가득 찬 파이입니다. 그러므로, 그것을 강력하게 구워 먹는 것은 권장하지 않습니다. 그것은 마지막 혼합과 국물을 추가해야합니다. 채우기는 약간 흐릿해질 수 있지만 확산되어서는 안됩니다.

둘째, 다층 kulebyaki를 준비 할 때는 오래되고 검증 된 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 각각의 새로운 충전물은 지방 팬케이크 층으로 덮여 있습니다. 이것은 레이어의 혼합과 과도한 건조를 방지합니다.

셋째, 원료 채소를 채우는 데는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 제품의 초기 열처리를 수행해야합니다. 이렇게하면 시험이 일어나고, 구워지고, 가볍고 온화 해집니다.

넷째, 기성품 접시를 맛있고 신선하게 유지하려면 깨끗하고 두꺼운 수건으로 덮어서 보관해야합니다.

다섯째, 두꺼운 버터 층으로 뜨거운 가금류에 기름칠을하는 것이 좋습니다. 이 리셉션 덕분에 기성품 접시에는 아름다운 옻칠 색이 칠해지며 반죽에는 크림 같은 향기가 스며들게됩니다. 케이크를 20 분 동안 두꺼운 타월 아래에 두었다가 조각으로 잘라서 제공하십시오.

여섯째, 종종 kulebyak을 요리 할 때 퍼프 페이스 트리를 사용합니다. 접시는 맛있어. 그러나 전통 레시피에 따르면 효모 반죽을 사용해야하기 때문에 kulebyaka라고 부를 수는 없습니다.

일곱 번째로, 닫힌 파이에서는 굽기 전에 꼬치 나 포크를 사용하여 전체 표면을 따라 작은 구멍을 만들어야합니다. 그 (것)들을 통해서, 과량 증기 및 그러므로, 습기는 제품을 변형시키기없이 나올 것이다.

여덟째, 전통적인 러시아 요리법에서 기성품 파이 장식에 많은 관심이 쏟아졌습니다. 표면에 다른 모양 (꽃, 줄, 잎, 새 등)을 만드는 것이 좋습니다.

역사적으로, Kulebyaka는 간식과 "두 번째"사이의 무엇인가입니다. 따라서, 개별적으로 또는 신생 기업으로, 그리고 borsch, soups, solyanka를위한 빵으로 상당한 파이가 제공됩니다.