프라이팬에 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법 : 고전적인 조리법

클래식 스테이크 - 모든면에 볶은 쇠고기의 배치, 약 3 센티미터 두께의 조각입니다. 의에 대해 얘기하자 스테이크 요리하는 방법 프라이팬에 쇠고기를. 조리법이 다르다. 의 요리의 미묘한 차이를 이해하자.

스테이크의 종류

우리가 요리하는 방법에 대해 이야기하기 전에 스테이크를 프라이팬에, 당신은 스테이크의 종류 이해할 필요가있다.

스테이크는 로스팅의 정도에 의해 구별된다. 가장 기본적인 것들은 무엇입니까 :

1. 혈액 스테이크. 사십 오에서 오십도까지 - 완성 된 형태의 내부 온도에서.
2. 고기 그 온도 중간 희귀 -에 대한 쉰다섯 육십 도로에서.
3. 스테이크 강한 제조 - 육십 오 칠십 도의 내측 부분의 온도.

물론, 이상적으로 준비 스테이크 요리 온도계에 의해 결정되어야한다. 그러나 일상 생활에서 매우 편리하지 않고 그것을 할 것입니다 않을 사람입니다. 원칙적으로, 의지 요리는 눈에 의해 결정된다.

당신은 당신이 구운 원하는 것을 선택하면, 다음 고기가 주스를 잃는 것을 기억하고 강력한 치료 거칠고 건조된다. 고기의 피에만 가끔 애인을 소비하지만, 대부분의 사람들은 분홍색 주스를 의미 클릭하는 균일 한 토스트와 중복하는 것을 선호로.

또한 스테이크 장식한다를 제공합니다. 신선한 야채와 규칙, 그것은 야채, 구이, 또는 샐러드로.

준비 음식

프라이팬에 스테이크를 요리하는 방법에 대한 이야기, 먼저 고기는이 요리에 적합한 방법을 확인해야합니다. 그래서,이 스테이크에 대해서만 이상적으로는 남자, 육즙과 향기로운 접시를 얻을 수있는 유일한 방법이어야한다, 뼈와 혈관없이 쇠고기의 살을해야합니다.

고기는 세 센티미터의 두께로 절단된다. 당신은 여전히에서 요리하기 위하여려고하는 경우에 냉동 고기 는 물론, 주요 구획에 해동 긴 것을하는 것이 좋습니다,하지만 고기는 유용한 특성을 유지합니다. 프로세스가 빨리 가서, 당신은 찬물에 포장 된 고기를 넣을 수 있습니다. 어떠한 경우에도 그것도 특별한 정권, 전자 레인지에서 해동하거나 따뜻한 물에서 할 수있다.

그리고 또 한가지. 절대로 요리하기 전에, 그것은 모든 주스 및 구조를 잃게됩니다 스테이크를 다시 이길.

고기뿐만 아니라, 우리는 향신료와 식물성 오일 (올리브 또는 해바라기)의 집합이 필요합니다. 스테이크 요리하기 전에 소금에 절인되지 않는다는 것을 명심하십시오, 그것은 단지 봉사하기 전에 이루어집니다.

요리를 준비

우리는 팬 스테이크에 필요한 고기를 준비합니다. 이 팬 구이를 활용하기 위해 이상적으로 잘 공통 주철 조리기구가 될 수 있지만. 또한, 당신은 스테이크를위한 특별한 칼을해야합니다. 따라서이 경우의 마스터입니다. 당신이 이러한 도구가없는 경우, 고기를 잘라 잘 할 수있는 일반 날카로운 칼을 사용합니다. 조각은 좋은 원활 받아야합니다. 쇠고기 스테이크 하우스는 요리를 그렇게 어려운 일이 아니다.

스테이크 버터

의는 스테이크 준비하자 프라이팬에 쇠고기. 조리법 많은 거기는 이제 그들 중 일부를 살펴 보자. 올바르게, 고기를 선택 잘라 잘 튀김 경우, 당신은 세상에서 가장 맛있는 스택을 얻을.

재료 :

1. 버터 - ¼ 팩.
2. 지상 후추.
3. 쇠고기 - 0.8 kg.
4. 소금.

쇠고기 안심은 다음 수건 건조를 씻어해야하고, 두꺼운 삼cm의 조각으로 잘라. 다음으로 우리는 스테이크를 위해 이동해야합니다. 우리는 불에 넣고 버터를 녹여.

페퍼 하나 개 고기의 측면과 팬의 조각에 넣어. 또한, 고추와 스테이크의 다른 측면을 통해 전원을 켭니다. 조리 시간이 모든 환경 설정의 첫 번째, 결정, 약간의 고기 구이 정도 는 좋아한다.

당신이 스테이크 튀김이 조금 원하는 경우, 각 편에서 3 분 동안 튀김에 충분하다. 당신은 시간 안에 외부와 핑크 육체에 좋은 지각을 얻을하고자하는 경우 각 측에 사분로 증가해야합니다.

당신은 잘 익은 고기를 먹고 싶은 경우에 그래서, 다음 각 측면에 5 분이어야한다 요리. 그리고 봉사하기 전에 소금을 추가하는 것을 잊지 마세요.

오븐에서 스테이크 요리

당신이 쇠고기는 부드러웠다하려는 경우, 당신은 오븐에서 요리 할 수 있습니다. 그 결과 지각이 그 주스 밖으로 흐르지 않기 때문에 처음에는 고기, 팬에 튀긴된다. 향신료 혼합물을 사용하여 특히 이러한 스테이크, 맛 육즙, 부드러운을 얻은 이유입니다.

재료 :

1. 쇠고기 - 1kg.
2. 올리브 오일 - 4 큰술. 리터.
3. 허브 (백리향, 로즈마리)의 컬렉션입니다.
4. 소금.
5. 페퍼.

한 시간 허브 오일 슬라이스 스테이크 피클. 또한 고기 각면에 2 분, obzharivaya를 뜨거운 팬을 제공. 그것은 빵 껍질을 얻어야한다.

그런 다음 우리는 오븐에 약간의 튀김 스테이크를 넣어 또 다른 15 분 dogotavlivaem.

빨간 소스와 스테이크

아직 프라이팬에 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법을 결정하지 않은 경우에, 어쩌면 당신은 빨간 소스와 함께 고기 조리법을 좋아합니다. 진정한 미식가를위한이 요리. 그것은 포도 주스, 후추, 레드 와인과 함께 제공됩니다. 결과는 모든 기대를 초과하게됩니다.

재료 :

1. 육류 (쇠고기) - 1kg.
2. 버터 - 2 큰술. 리터.
3. 밀가루 - 3 큰술. 리터.
4. 레드 와인 - 70g
5. 국물 - 300g
6. 건포도 주스 - 70g

철저 후추와 스테이크를 문질러 가볍게 양쪽에 3 분을 볶는다. 다음 십오분는 오븐에 굽는다.

한편, 소스 요리를 시작합니다. 프라이팬에 버터를 녹여. 그런 다음 끓인다 십 분 동안 삶은 끊임없이 약동 국물을 추가, 골드 컬러까지 밀가루 튀김. 다음으로, 주스 건포도와 붉은 고추와 와인을 붓고 다시 끓인다 즉시 해제합니다. 이러한 맛있는 스테이크 감자와 육즙 역임.

초보자 요리사를위한 유용한 팁

프라이팬에 스테이크를 요리하는 방법에 대한 대화를 선도, 나는 당신이 잊을 수없는 식사를 준비하는 데 도움이됩니다 약간의 미묘한 차이에 대해 언급하고자합니다.

그래서 고기가 곡물을 초월한다, 그것은 작품의 중간에 열 침투를 용이하게합니다.

당신이 실험을 할 경우, 석탄에 스테이크를 요리하려고합니다. 주스가 흘러하자, 다음 조각 하나 하나를 돌려, 숯불 요리 계속할 것 빵 껍질을 얻기 위해 첫째 갈색, 고기를이 작업을 수행합니다.

팬 전에 요리는 높은 열을 통해 가열하지만, 발연 기름을 허용하지 않고있다. 그렇지 않으면 스테이크 구울 제대로 볶는다. 요리사는 sizzles 경우 고기가 거기에 넣을 때 팬, 요리에 대 한 준비가되어 있음을 말한다.

스테이크를 요리 한 후 바로 십분 위해 아래로 거짓말을한다. 그런 다음 고기가 부드럽다.

이 손가락으로 누르면에 스테이크의 가용성을 확인하십시오. 붉은 고기는 부드러운해야한다. 잘 수행 스테이크는 견고한 구조를 가지고있다. 그리고 희귀 한 고기 매체는 두 개의 경계 상태 사이의 중간에있는 곳입니다.

무슨 고기 스테이크의 준비를 위해주의해야한다?

적절한 쇠고기 스테이크를 준비하려면, 당신은 좋은 고기를 선택해야합니다.

우리는 이전에 스테이크 신선한 고기와 함께 요리를 최고라고 언급했다. 당신은 쇠고기를 취할 필요가있다. 조각은 두께가 적어도 2.5 센티미터,하지만 개 이상의 조각으로 절단한다.

가장 고려 대리석 스테이크. 그것은 호주에서 만든 차돌박이. 원하는 경우, 국내 대응을 검색 할 수 있습니다.

스테이크의 일본어 버전

우리는 오븐에서 스테이크를 요리하는 또 다른 조리법을 공유하고자합니다. 고기는 매우 부드럽고 맛이 밝혀졌습니다. 그것은 쇠고기 스테이크 데리야끼라고합니다. 고기를 마리 네이드와 준비가되어 있습니다.

재료 :

1. 소 - 0.6 kg.
2. 꿀 식당 숟가락.
3. 양파 - 2 개.
4. 와인 (바람직 드라이 화이트) - 90 ㎖의.
5. 강판 신선한 생강.
6. 마늘 두 정향.
7. 간장.

강판에 생강 문질러, 마늘과 양파를 분쇄기. 다음, 마리 네이드을합니다. 양파, 소스, 꿀, 마늘, 생강, 와인 : 다음과 같은 재료를 섞는다. 혼합물 준비 스테이크 조각을 넣고 몇 시간 동안 재워 둡니다. 고기는 주기적으로 설정해야합니다.

백 팔십도의 온도로 또한 예열 오븐. 마리 네이드를 부어하는 것을 잊지 마세요, 각면에 칠분 - 당신이 그릴 기능이있는 경우, 당신은 그것을 사용하고 5시에 각 스테이크 튀김 수 있습니다.

혼합물의 렘넌트는 종기에 데려와 꽤 두께가되도록 한 후 10 분 동안 끓인다해야합니다. 완성 된 스테이크 접시에 배치하고 부어 데리야끼 소스, 마리 네이드에서 요리를.

원칙적으로는 스테이크와 전통적인 방법을 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면, 고기는 프로방스 허브의 혼합물과 함께 올리브 오일에 몇 시간 동안 절인된다. 그리고 약간은 완전히 건조 프라이팬에 기름에 튀긴 다음 십의 오븐에서 준비로 가져 - 십오분.

흥미로운 사실

당신은 어떻게 생각하십니까, 왜의 거의 모든 요리법은 고열에 먼저 고기 튀김 저어하고 준비에 가져? 그것은 매우 간단합니다. 열처리 된 고기의 단백질 조각의 표면에 직접 주름합니다. 따라서, 유체의 차단 출구. 그것은 고기가 먼저 부드러운 dogotavlivayut에서 다음 고온에서 처리되며, 이러한 이유입니다. 이 기술은 매우 육즙 스테이크 있습니다.

고기 사십 도의 온도에 도달하면, 단백질을 파괴 쉰 후 콜라겐도 압축된다. 그리고 일흔 개도에서 스테이크 산소를 잡고 회색하게하지 않습니다. 따라서 곡물에서 더 나은 컷 스테이크는 고기를 통해 뜨거운 흐름의 통과를 보장합니다.

당신은 완성 된 요리를 먹고 시작할 필요가 얼마나 빨리에, 심지어 유명 요리사 동의하지 않는다. 어떤 사람들은 다른 사람이 즉시 사용하는 것이 좋습니다 동안 십분가, 누워 올바른 상태에 도착하는 그 고기가 필요하다 생각합니다. 물론, 맛의 모든 문제. 그래서 실험과 어떤 옵션을 벌 당신을 더 결정한다.