크림 커스터드 단백질 조리법. 요리 크림 커스터드 단백질

알려진 바와 같이, 좋은 맛, 대부분의 칼로리와 소성이 크림 케이크를 장식하는 데 사용됩니다. 이들은 이에 무성 질량 형성 휘저어 제조된다. 여기에 유일한 단점은 당신이 준비 후 특정 지정된 기간에 그 (것)들을 사용할 필요가 그들이 그렇게, 부패하기 쉬운 사실이다. 동시에 당신이 결코 필요가 없습니다 잔류 물을 떠나 수량을 준비합니다. 시원한 장소에서이 제품을 보관하고, 그들이 사용하는 제품은 즉시 사용해야합니다.

크림은 다르다. 우리가 무엇에 대해 이야기합니다 오늘 단백질 크림 (커스터드), 제조법은 다음과 같습니다 것입니다. 따라서, 단백질 크림은 만 채우고 외부 베이킹 마무리에 사용되는, 매우 가볍고 푹신하다. 의이 제품을 준비하는 몇 가지 방법을 살펴 보자.

크림 단백질 (삶은)

성분 : 설탕의 육백오십g 단백질의 삼백이십오g, 바닐라 분말의 이십사g, 물 이백g.

준비 : 방법 №1

첨부 된 사진있는 단백질 크림 (커스터드)를 준비하려면 물과 설탕이 끓기 거품을 제거, 3 분의 1에 졸이다가 필요합니다. 한편, 백인 터 질량이 여섯 배 증가 할 때까지, 그때까지, 그들은 두꺼운 거품을 형성해야합니다. 뜨거운 시럽을 많이가 부어 년 후, 여전히 터는 바닐라를 넣어. 크림은 다른 십분 치고 계속합니다. 모양이 잘 유지 할 수 있기 때문에 뜨거운 시럽 단백질, 베이킹 마무리를위한 완벽한 그래서 크림을 확고 추가 할 때. 시럽은 따뜻한 경우, 최종 제품이 흐릿 밝혀, 온도가 매우 높을 때, 덩어리를 형성했다.

준비 : 방법 №2

처음 3 분 동안 천천히 치는 이러한 방법으로, 원하는 단백질에서 단백질 커스터드 케이크를 준비합니다. 그런 다음 속도를 증가시키고 또 다른 십분 터. 이어서 (그 나머지 설탕 물로부터 제조), 얇은 스트림에 붓고, 소량의 설탕을 넣고 십 분 시럽, 바닐라 추가. 이 모든 시간, 크림을 채찍질 중지 한 안정된 패턴의 표면이 나타나는 것은하지 않습니다.

단백질 크림과 잼 커스터드

성분 설탕 삼백이십오g, 단백질의 백육십오g, 바닐라의 십이g, 어떤 잼의 사백팔십g.

준비하기

첫째, 3 분의 1 uvarivaya, 시럽을 끓인다. 단백질은 점차 잼과 바닐라를 추가, 자신의 볼륨을 여섯 번을 높이기 위해 채찍질하고 있습니다. 채찍을 중단하지 않고, 약간의 설탕 시럽 제트를 추가합니다. 십 분 후, 크림 소비에 대 한 준비입니다.

단백질 크림 (커스터드) : 한천의 래서

성분 : 설탕의 육백칠십g, 단백질의 삼백사십g, 그램 바닐라 당 한천의 오g, 구연산 끼, 물 이백g.

준비하기

한천은 물이 가득하고, 부종을 위해 3 시간 동안 남아 있습니다. 그런 다음이 비등, 설탕을 추가하고 1/3 아래로 삶은 있도록 시럽을 요리. 한편, 시트르산을 첨가하여 안정한 거품을 형성하는 단백질을 휘저어. 그리고 제트 뜨거운 시럽을 붓고 또 다른 십분 치고 계속합니다. 단백질 크림 (커스터드)이 준비 통관에 대한 저항력 최종 제품 여유 반죽 제품.

수조에서 단백질 커스터드

성분 : 구연산 1 그램, 설탕, 바닐라의 십g, 설탕 반 컵, 두 단백질.

준비하기

모든 구성 요소를 연결하기 위하여 단백질 설탕, 바닐라, 시트르산 약간 채찍 믹서로 혼합 하였다. 다음과 같이 더 많은 단백질 (커스터드) 크림, 지금 우리가 고려하고있는 조리법은 준비 : 계란 질량 그릇은 물을 욕조에 넣고 계속해서 그녀의 15 분 채찍질한다. 그런 다음 열 접시에서 제거하고 크림이 완전히 냉각해야하는 시간 동안 앞으로 5 분 동안 터. 완성 된 제품은 다른 목적으로 사용할 수 있습니다.

사탕 무우 주스와 단백질 커스터드

성분 : 설탕, 쓰레기 칠백g

의 확인 그램 사탕 무우 주스, 구연산의 오g

오 단백질의 백g 산.

준비하기

단백질 (커스터드) 크림 조리법은 실제로 매우 간단 준비하기 위해, 10 % 단백질 교체해야 사탕 무우 주스. 후자는, 차례로, 높은 품질의 크림을 제공하는 거품을 형성 할 수있는 좋은 능력을 가지고 있습니다. 또한, 주스는 천연 염료이다.

사탕무 주스 2 분간 비등 냉각 강한 발포체의 형성까지 단백질 비트에 부가된다. 그런 다음 구연산과 설탕 시럽 (그것을 요리로, 우리가 알고있는)을 추가하고 아직 안정된 이미지의 표면에 형성되지 때까지 치는 계속합니다.

크림 단백질 "제퍼"

성분 : 단백질의 이백육십g, 설탕 이백오십g, 잼의 오백g, 물 백g, 한천의 사g.

준비하기

한천은 씻어 물 채우기, 그것은 부어 만들기 위해 3 시간 동안 둡니다. 그리고, 잼, 설탕을 첨가 1/3 많은 비등. 한편 단백질은 강한 발포체의 형성, 한천 잼 혼합물까지 치. 표면에 때까지, 또 다른 삼분 정도 걸립니다 때까지이 모든 시간이 단백질 박동이 정지하지 않는,하지 꾸준한 패턴이 나타납니다.

이 커스터드 단백질 크림 크림은 여전히 뜨겁다 동안 조리 후 즉시 적용됩니다. 그렇지 않으면, 젤라틴 덩어리가 될 수 있습니다. 매우 크림은 뛰어난 맛과 향기가있는 좋은 갈색 색을 가져옵니다.

마지막으로 ...

단백질과 설탕의 비율이 계란의 크기와 신선도에 달려 있다고 할 수 있어야합니다. 따라서, 일반적으로 하나 개 단백질은 설탕 또는 분말의 약 2 큰술을. 후자의 양이 더있을 경우, 거품이 가라 앉을 것입니다. 오른쪽 비율이 잘 크림 무게없이 파악하는 멋진 폼을 얻을 수있는 기회를 제공합니다. 그것은 단백질 거품 시럽을 추가 할 중요한 것은 뜨거운 만 당신은 높은 품질의 최종 제품을 얻을 수 있습니다. 우리가 모든 규칙 및 권장 사항에 충실하면, 크림 무성한, 빛과 바람이 잘 통하는 바뀔 것이다.