집에서 만든 아이스크림 : 조리법

당신이 아이로 즐길 크림, 갈망하는 경우,이 문서 당신을위한 것입니다. 지금 당신은 21 kopecks 위해 아이스크림을 찾을 수 없습니다 - 불량이나 특히 좋은도합니다. 냉장 생산 제품 TU (사양), 종종 팜 오일 아이스크림의 구성, 전분 및 저가 분유를 포함한다. 그래서 맛과 이점에 대해 이야기 할 필요가 없습니다. 그러나이 - 직접 아이스크림을 만들 수 있습니다. 그리고 회의론자의 보장에 의해 혼동하지 마십시오 동시에 냉각과 채찍 특별한 장치없이, 당신은 크림하지 않는 것이 집에서 아이스크림을. 레시피 우리 할머니의 한 번 더 전기 제품 때문에 구현? 사실, 우리는 냉장고와 냉장고가 필요합니다. 그러나이 장치는 거의 모든 부엌에 존재한다.

당신은 아이스크림 메이커없이 아이스크림의 제조에 알아야 할 사항

이는 지방의 냉각 온도는 물보다 작다는 것을 주목해야한다. 이것으로부터, 아이스크림 물리적 원리와 관련이없는 것 같다 것은 간단한 결론을 제시한다 두꺼운은 크림, 소프트하고 부드러운 아이스크림 구조 것이다됩니다. 우리는 우유를 사용하는 경우, 얼음 결정은 디저트의 맛을 망칠 것입니다. 당신이 크림하기 전에 아이스크림을, 제조법은 철저히 크림 (33~35% 지방)를 냉각하는 것이 좋습니다. 그리고 믹서의도 치는 사람은 냉장고에 충실하기 위해 몇 분을 권장합니다. 우리는 디저트를하게되면, 우리는 몇 번, 약 한 시간에 한 번, 그의 채찍 핸드 블렌더 나 믹서가 필요합니다. 얼음 결정을 깰 필요가있다. 그리고 마지막에 아이스크림 한 스푼을 저어.

집에서 아이스크림 : 기본 조리법

밀크 (250 ㎖)의 작은 냄비 종기 유리. 36 개도에 냉각. 당신은 온도계가없는 경우, 의지는 손가락으로 우유 검사의 사용을 촉진하기 위해 - 그것은 약간 따뜻한해야합니다. 다섯 개 달걀 노른자는 80 ~ 90은 종래의 그램과 바닐라 설탕 작은 술과 혼합. 참고 : 더 나은 분말로 모래 갈기를 문질러 좋습니다. 노른자 질량 세류 volem 따뜻한 우유. 질량 따라서 연속적으로 교반 할. 계란 - 우유 혼합물은 작은 화재에 넣고 가열하기 시작한다. 우리는 냄비에서 멀리 이동하고 노른자가 말려되지 않도록 지속적으로 나무로되는 숟가락을 방해하지 않습니다. 몇 시간 후, 혼합물을 두껍게. 그런 다음 불을 끄고 실내 온도에 크림을 냉각 한 다음 냉장고에 제거. 이제 컵 크림을 vzobem. 부드러운 능선이 형성 될 때, 노른자와 우유 크림을 섞는다. 여기에서 우리는 아이스크림과 "버터"를 얻는다. 레시피 터 다음, 사십 분 동안 냉장고에서 그것을 제거하는 것이 좋습니다. 절차는 두 번 이상 반복한다. 이것은 기본적인 조리법이다. 얻어진 생성물은 더 복잡한 디저트의 제조를위한 기초로서 사용될 수있다.

아이스크림 : 단백질에 대한 처방

이 경우에는 추가되지는 않지만이 아이스크림, 우유 같은 흰색으로 나온다. 모든 우리는이 아이스크림을 만들기위한 필요 - 그것은 (30-38%) 지방의, 크림, 설탕, 분말로 분쇄 있지만, 감귤류 주스 (구연산의 사용). 그리고 물론, 달걀 흰자위. 우리는 미리 냉장고에 넣어. 비등 크림 마무리, 그들에 설탕을 녹여. Uvarov 그 낮은 열에서 30 분 동안. 그런 다음 크림과 시럽 멋진 vzobem 믹서. 단백질은 또한 강하게 가루 설탕과 혼합 냉각. 그리고 무성한 거품에 vzobem. 단백질과 크림 - 조심스럽게 두 기단을 섞는다. 우리는 냉장고의 냉동실에서 한 시간 동안 혼합물을 포즈. 다시 Vzobem. 다시 우리는 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 다시 절차를 반복합니다. 세 시간 후에, 우리는 우수한 수제 아이스크림을 올 것이다. 도심이 조리법. 그 결과 아이스크림 과일 퓌레, 설탕에 절인 과일, 견과류, 강판 된 초콜릿을 domeshivat 수 있습니다.

삶은 농축 우유 및 팝콘과 아이스크림

우선 연유하는 것은 토피의 상태로 가져온다. 실온 항아리에 냉각. 의 팬 50g에 빠져 버터 60g 팝콘 거기에 튀김, 2 분 내에 신속하고. 프라이팬에 균등 (360 ml)을 혼합 우유 무거운 크림. 팝콘과 가열 육분, 종기를 허용하지 하거라. 그 후, 우리는 시간의 분기 양조 제공합니다. 이제 액체 오프 변형과는 구타 120g 캐스터 설탕, 달걀 노른자 (6 개)에 얇은 스트림을 붓는다. 이 체중 요리사 10 분 동안 끊임없이 약동. 이 두껍게하면, 얼음에 넣어 냉각. 압착 팝콘을 추가 섞어 냉장고에 보낼 수 있습니다. 다섯 숟가락 우유를 캐러멜은 소금과 바닐라의 핀치와 혼합됩니다. 증기 목욕에 Progreem. 쿨하고 소개 아이스크림. 제조법은 응고하는 동안 두 배 채찍 디저트를 권장합니다.

이 아이스크림

이 방법에 따라, 우리는 우유를 필요로하지 않습니다 - 그것은 지방이 아니라보다 22 % 크림을 대체합니다. 그들은 세 개의 안경을해야합니다. 레시피는 일반적으로 아이스크림을위한 기반을 닮았다. 그리고 우리는 위에 인용했다. 칼의 선단에 150g의 설탕, 바닐라 여섯 개 평행 노른자 휘핑 크림을 끓인다. 우리는이 대중을 연결하고 비등하지 않도록하는 경계 눈을 유지, 작은 불에 두꺼운 때까지 요리. 그리고 우리는 멋진, 필터링 할 수 있습니다. 약 두 배 얼음 결정의 붕괴 냉동실 털 믹서에 침지하는 과정에서.

"어린 시절"아이스크림

그것은 GOST 소련에 따라 아이스크림 제조법을 공개하는 시간이다. 우리 나라에서는 처음 삼십대를 제작 하였다. 그리고 전쟁은 GOST 117-41 채택되기 직전. 규범 적 문서에 따르면, 아이스크림 무거운 크림 (38 퍼센트!), 전체 우유 (6 %), 계란, 바닐라 씨앗, 한천에 포함되어 있습니다. 두껍게하는 데 사용이 마지막 성분. 털 믹서와 함께 냉장고에 크림 350 ml의를 보냅니다. 네는 90g 캐스터 설탕과 노른자를 문질러. 바닐라 콩 유리 우유 종기 (포드의 절반). 노른자위에 뜨거운 부어. 80-85 ℃의 온도로 혼합물을 가져, 연속 교반 냉장. 연약한 첨단이 형성 할 때까지 Vzobem 크림. 냉각 노른자 질량에 가입하세요. 다시 Vzobem. 질량은 냉장고에 넣어. 상반기 시간, 우리는 매 20 분 이겼다. 그리고 드물게. 고체 덩어리의 말에 적극적으로 숟가락을 반죽.

흥미로운 조리법

분유 35g, 설탕 90g 반 작은 술 바닐라의 냄비 믹스. 유리는 옥수수 전분 10 g을 뿌린다. 우유의 50 ㎖로 채 웁니다. 저어. 지방의 건조 혼합물 크림과 우유의 유리 (35 %)를 소개합니다. 저어 끓인다. 열에서 제거하고 용해 된 전분을 소개합니다. 난로에 팬을 반환. 그것은 약간의 내용을 두껍게 할 때까지 쿡. 용기에 붓는다. 때 크림 냉동실에서 이동, 실온까지 냉각했다. 첫 번째 시간 반 동안, 우리는 모든 20 분 이겼다. 당신은 소프트 아이스크림, 크림을 얻고 싶은 경우에, 조리법은 약 4 시간 동안 냉장고에 서 있습니다. 디저트를 들어 고체 공 밤새 서해야합니다.

채식주의 크림

많은 사람들이 있기 때문에 계약 살모넬라 균의 위험의 알을 먹는 것을 두려워합니다. 다른 사람들은 윤리적 인 이유를 먹고 거부합니다. 따라서 계란없이 빛 아이스크림에왔다. 조리법은 매우 간단합니다. 바닐라 설탕의 가방과 크림의 지방 (20 %)의 500g을 혼합 것이다. 응축 우유의 표준 항아리를 추가합니다. Vzobem 믹서. 어떤 조미료 (딸기, 견과류, 웨이퍼 부스러기, 강판 된 초콜릿)을 소개합니다. 하지만 당신은 흰색에 아이스크림을 남길 수 있습니다. formochkam 이상의 혼합물을 붓고. 우리는 냉동실에 보냅니다. 그건 그렇고, 당신은 사우어 크림 또는 요구르트 치즈를 대체 할 수 있습니다 - 또한 매우 맛이있다.