어떻게 그릴에서 가장 맛있는 스테이크 요리를?

진정한 예술 - 그릴에 완벽한 스테이크를 요리. 심지어 재능있는 요리사는이 과학을 이해하는 데 몇 년이 걸릴. 당신이 일을 처리 할 수 있도록 유용한 자세한 팁과 트릭이 될 것이다!

좋은 정육점로 이동

고기의 조각은 상점에서 구입 할 수 있지만, 그것이 얼마나 오래가 절단 위치를 알 수 없습니다. 좋은 상점이나 시장에 가서하는 것이 좋습니다. 이 구매자로 절단되는 경우 고기 구매해야합니다.

무엇을 선택해야하는지 모르는 경우, RIBEYE을

최고의 스테이크 집에서 만드는 방법 - RIBEYE 쇠고기 뼈를. 마블링은 특별한 향기와 놀라운 풍요 로움을 다릅니다. 당신은 쇠고기 차돌박이 모르겠어요? 그것은 지방의 작은 줄무늬가있는 것입니다.

한 조각의 두께에주의

당신이 맛있는 스테이크 요리를 계획 할 때 고기의 두꺼운 조각이 필요합니다. 그것은 큰 있다면 충분히 붉은 중간과 완벽한 prozharka를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 편리하게 그릴 파티에 온 가족과 친구를 위해 절단하는 큰 조각을 구입할 수 있습니다.

중심에서 조각을 선택

항상 중심이 아닌 가장자리에서 조각을. 당신이 요리하고 싶지 않아 무엇이든 스테이크, 그것은 중앙 조각이 좋은 최종 결과 균일 한 로스팅에 대해 서로 다른 최적의 품질 될 것 기억 가치가있다.

유기 고기를 찾습니다

좋은 농부 쇠고기가 더 유용,뿐만 아니라, 단순히 맛있는 오메가 3입니다. 이 제품을 시도하면 일반 상점 스테이크를 싶지 않을 것입니다.

ribeye 스테이크를 제한하지 마십시오

당신이 비싼 스테이크에 돈을 지출하지 않으려면, 당신은 쉽게 안심의 또 다른 조각을 선택할 수 있습니다. 어깨 부로부터 고기 필레 EP보다 덜 민감한 수 없으며, 세 번 따라서 저렴하다있다. 일부는 더 좋아입니다뿐만 아니라, 맛, 고통을하지 않았다.

피 "강화"고기

그것은 나쁜, 어떤 첨가제와 고기를 포기. 동일 절인 옵션을 요리 사전에 적용됩니다. 종종 고기 식염수에 판매했다. 덩어리의 무게를 증가시키고 더 많은 돈을 지불하도록 강요하는 경우에만 필요합니다.

지방 절단하지 마십시오

지방은 않은 스테이크를 너무 맛있어 보이지 않을 수도 있지만, 그것은 절단해야한다는 것을 의미하지 않는다. 지방 스테이크의 맛을 제공하는 기억, 그래서 고기에 둡니다. 즉 식사, 특히 식욕을 돋우는 것 것입니다.

피부를 손질

당신이 피부에 존재하는 조각을 선택하면, 튀김하기 전에 제거해야합니다. 그것은 당신의 요리의 모양이 매우 미적없는 것 외에 피부, 요리하는 동안 부드럽게된다.

버터의 조각을 기름을 바르십시오

당신은 조미료를 사용하기 전에 적용, 올리브 오일, 카놀라 오일의 혼합물을 사용합니다. 가볍게 코트 모든면에 버터의 조각. 오일 그러므로, 더 맛있게 결과가 될 것입니다, 작품의 표면이 신속하게 밀봉 할 것을 보장합니다. 순수 올리브 오일을 사용하지 마십시오. 맛이 더 표현 될 것이다 샐러드, 그것을 둡니다.

특별한 양념장을 사용하지 마십시오

오일뿐만 아니라, 좋은 대리석 스테이크는 굵은 후추와 소금의 품질을 필요로한다. 이 경우, 맛이 완벽 할 것입니다. 좀 더 강한 때문에 조미료의 계정을 고려하지 않으면 맛, 개성되도록, 그릴에 요리하는 동안 손실로 양념.

이상한 덩어리의 마리 네이드를 준비

당신이 선택하기로 결정하면 꽤 전통적인 스테이크 사용 양념장이 더 맛을 제공하고 거친 질감에 대처하지 않는 것입니다. 가장 쉬운 마리 네이드는 올리브 오일, 발사믹 식초, 우스터 셔 소스, 간장, 디종 겨자, 마늘로 만든 될 수있다.

그릴을 청소 준비

금속이 여전히 뜨겁다 동안 철저히 그것을 할, 사용 후 그릴 화격자 금속 브러시를 청소합니다. 30 분 동안 그릴 열까지를 요리하기 전에. 그는 기름, 브러시 화격자를 예열하는 동안 아무것도 부착되지 않도록. 그러나주의 : 당신이 싼 브러시, 오일, 보풀이 그릴에 남아있을 수 있습니다 사용하는 경우. 이 여름 동안 많은 사람들의 위 문제의 일반적인 원인이다.

킨 숯불 구이

그것은 인기와 가스되었지만, 제대로 아직 숯불에 석쇠를 사용합니다. 이 고기에게 불쾌한 맛을 줄 수있는, 점화를위한 도구를 사용하지 마십시오.

확인 그릴 뜨거운 확인

열은 신속하게 좋은 빵 껍질 수분이 많은 맛있는 스테이크의 결과로, 고기의 표면을 밀봉. 당신은 숯불에 요리하는 경우가 하얗게 균등하게 분배됩니다 때까지 기다릴 필요가있다. 오픈 불에 고기 요리를 시작하지 않는, 점화의 과정을 가속화하지 마십시오. 당신은 단지 그를 태워 그래서, 불쾌한 맛을 것입니다.

너무 많이 그릴을 가열하지 마십시오

작은 화재 -이 좋았지 만, 강한 - 아니 아주. 그릴은 모든면에서 가열해야한다, 그래서 당신은 너무 강렬한 불꽃을에 배치하지, 스테이크의 표면을 가로 질러 이동할 수 있습니다. 극단적 인 경우에 물을 뿌린다 그릴 수있다. 당신은 가장 핫하게 만들려고 노력이 필요하지만, 화염없이.

포크를 사용하지 마십시오

플립하는 포크로 고기를 관통하는 것이 더 쉬울 수 있습니다,하지만 당신은 균등 구이의 조각을 얻을하지 않으려면 욕망, combated 할 수 있습니다. 고기 주스의 결과는 다음과 같이 포크 표면을 관통. 이 스테이크의 고갈로 이어질 수 그가 덜 향기 얻었다. 주걱이나 집게를 사용하는 것이 좋습니다. 완벽한 스테이크를 준비 할 때 이러한 사항도 중요!

그릴 표면에 고기 조각을 수행 할 수 없음

플립, 그냥 한 동작으로 그것을 선택하고 그것을 다시 넣을 때 그릴의 조각을 수행 할 수 없습니다. 당신이 그릴의 핫 스폿에 스테이크를 배치하면, 고기가 균일하게 구워 보자, 거기에 둡니다. 이 준비가되면, 그것을 선택하고 쿨러 부분을 켭니다. 너무 자주 플립 경우, 튀김의 과정을 중단하고 조미료의 대부분을 잃게됩니다.

온도 유지

항상 요리하는 동안 온도계를 유지한다. 이 경우에, 당신은 고기가 준비가되었는지 여부를 추측 할 필요가 없습니다. 당신이 구이에 대한 서로 다른 환경을 가진 사람들의 그룹을 위해 요리하는 경우에 특히 유용합니다.

프로로 격자 패턴에서 만들기

로스트의 아름다운 라인 - 좋은 보충 식사. 아주 간단한 패턴을 가져옵니다. 만 부드럽게하기 전에, 각도 고기를 돌려 반대편으로 플립해야합니다.

환자 수

당신이 신속하게 자신의 노력의 결과를 시도하고 싶지만, 환자 수 있음을 이해할 수있다. 고기가 요리 때, 당신이 그것을 잘라 전에 7-10 분을 기다릴 필요가있다. 당신이 접시에 고기를두면 요리하는 동안 압착 주스, 그들은 더 균일하게 조각에 배포 할 수 있습니다.

두 번째로 튀김

스테이크 접시에 "휴식"후 그릴에 배치하고 양쪽에 삼십초 담가. 당신은 특별한 맛 과정에서 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다.

조미료를 추가

모든 미식가 고기의 조각이 소스를 망치고 가치가없는 것을 알고, 조미료 그럼에도 불구하고 매우 적합. 핑크 히말라야 소금, 흰 후추, 계피, 갈색 설탕, 고추를 사용, 에스프레소 -이 모든 스테이크의 자연적인 맛을 강조하는 데 도움이됩니다.

레드 와인 스테이크를 결합

마지막으로, 먹을 시간이다! 어떻게 훨씬 밝게 경험을 만들어? 그냥 와인을 추가! 스테이크와 레드 와인의 조합은 모두의 취향을 변환 할 수 있습니다.