양배추를 발효하는 방법

얼마나 유용한 우리 몸의 소금에 절인 양배추를 들어, 우리는 오랜 시간 동안 이야기 할 수 있습니다. 결국, 그것은 감귤류의 과일보다 비타민 C를 가지고, 그것은 섬유와 낮은 칼로리 풍부하다. 추운 계절에 소금에 절인 양배추 때문에 모두 같은 비타민 C의 감기와 독감을 예방하는 데 도움이됩니다

그녀는 맛이 가능한 유용한 밝혀졌다 그럼 양배추를 발효하는 방법에 대해 이야기 해 보자.

이 조밀하고 바삭되기 위해 발효하기 때문에, 나중에 양배추 품종을 선택하십시오. 그것은 산 세척을 위해 그 가장 유리한 시간을 끈다 - 가을의 중간. 낭비를 얻을 수 - 당신은 큰 흔들림을 선택하면 비용을 절감 할 수있을 것입니다. 녹색 양배추가 위에 잎이 있는지 여부에주의를 기울이십시오. 그들은 발효에 사용되지 않습니다, 그러나 그들의 존재는 야채의 품질을 보장합니다. 양배추가 podmorozhena 인 경우, 딜러는 녹색 잎이 시장성을 상실한 잘라냅니다. 냉동 된 양배추의 머리에서 좋은 소금에 절인 양배추가 작동하지 않습니다. 최고의 맛 흰색 코어와 양배추, 달콤한 맛입니다.

산세는 여러 가지 방법으로 실시한다. 드라이 대사 - 단지 피클 양배추에, 이 경우, 소금물로 가득하고, 방법을 삶은 - - 소금, 젖은 대사와 함께 마모 양배추로 가득 소금물, 뜨거운 경우. 또한 다른 방법으로 절단 할 수있다. 전통적으로 - 그 신속 특별한 야채 슬라이서에서 얻은 줄무늬를합니다. 잎은 사각형을 절감 할 수 있으며, 일부는 완전히 밖으로 향하고 발효 - 후 잎에 양배추를 요리에 사용할 수 있습니다.

양배추 발효 방법 당근을 - 미적 취향에 따라 선택 : 당근 창살 경우 얼굴에 칼에 잘라 것처럼, 그 색상은 핑크, 소금에 절인 양배추 될 것입니다 - 최종 제품의 색상이 변경되지 않습니다. 기존의 당근이나 양배추 추가 크랜베리 크랜베리, 사과 나 자두, 버섯, 셀러리, 고추뿐만 아니라. 추가 및 향신료 수 - 정향, 커민, 딜. 추가 제품과 소금의 비율은 약 일대일입니다. 소금 - 소금에 절인 양배추 일반적으로 매우 중요한 성분. 당신이 충분하지 걸릴 경우, 최종 제품은 느슨하고 부드러운 바뀔 것이다, 당신이 그것을 과용하는 경우 - 너무 짠 양배추 같은 것하지 않을 사람이다. 양배추의 십kg 당 소금의 약 이백g을하는 것이 좋습니다, 그것은이다 - 최적의 비율. 설탕을 추가하면 맛이 온화하고 산세를 가속,하지만 너무 많은 설탕이 너무 양배추를 연화한다.

소금에 절인 양배추의 큰 배럴과 도시의 아파트에서 넣어 곳이 없기 때문에 작은 방에 양배추를 발효하는 방법, 다른 방법을 podyschu 것입니다. 유리, 토기 또는 선택 에나멜 도자기. 첫째, 맛을 망치고 있기 때문에 즉, 아연, 알루미늄 용기 또는 수 없습니다 주석 냄비에 신 양배추을 기억하고, 둘째, 당신은 부상을 입힐 것입니다. 윤활 바닥 컨테이너 꿀, 술, 식물성 기름이나 식초의 벽에서 맛에 대한 일부 주부 및 보호 박테리아는, 그러나, 이것은 선택 사항입니다.

그리고 지금 - 간단한 김치 레시피. 어떻게 은행에 양배추를 발효 - - 현재의 방법은 너무 자주 우리는 그것의 상대적으로 적은 양을 준비해야 항상 편리합니다. , 들어온다 2.5 kg 양배추를 가져 가라. 작은 당근을 문질러, 양배추와 함께 섞는다. 당신은 딜의 씨앗이있는 경우 - 그들에게 적합한 말린 다진 딜을 추가합니다. 세 리터 항아리에 양배추를 놓습니다. 많은 RAM이 필요하지 않습니다. 거의까지 가기 접시를 채우십시오. 소금 2 큰술을 넣고 찬물로 입력합니다. 2.5-3 일 동안 실온에서 항아리를 남겨주세요. 둘째 날은 넓은 그릇에 양배추의 항아리를 놓습니다. 염수 쏟아져 수집 할 필요가있다. 이 시간이 지나면 설탕 반 컵에 뿌려 팬에 소금물을 붓는다. 설탕 소금물 끓는 가져 오기, 그러나 비등하지 않습니다. 그것은 끊임없이 자극과 탈지해야합니다. 부어 소금물에 배추를 은행에 다시 실온에 둡니다. 하루를 보낸 후 - 두, 맛이 더 산성 될 것입니다, 그것은 사용할 준비가 된 것입니다.