쇠고기 : 최고의 작품 중 하나 - 엉덩이! 무엇을하고 어떻게 제대로 요리

고기 - 대부분의 사람들의 테이블에있는 요리의 필수 성분이다. 그러나 채식 - 제비 따뜻한 나라와 다른 종교. 그러나, 많은 사람들이 자신의 그림을보고,식이 영양에 대해 우려하고있다. 따라서, 돼지 고기는 종종 사람들은 만족하지 않습니다. 그리고 사람들은 쇠고기에 관심을 돌리고있다.

최고의 조각 - 테이블에!

돼지 고기와 마찬가지로 쇠고기 매우 부드럽고 육즙 안심입니다. 전체 소에 그것은 단지이 3 킬로그램을 입력해야합니다, 그래서 전통적으로 가장 비싼 작품이다. 두 번째 장소는 엉덩이 쇠고기 간다, 골반과 천골 마스카라 사이에 위치하고 있습니다. 출력의 올바른 치료가 매우 즙 요리입니다 함께 그는 기름기와 힘든 아니다. 엉덩이는 시체의 "오른쪽"조각이다 - 그래서 많은 사람들이 최고의 고기가 있다고 생각합니다. 고기를 이길 단지 좋은 - 그리고 요리 끌 것 모두 같은 부드러운 소프트 : 당신이 동물의 일부가 아주 어린되지 가지고 있다면, 걱정하지 마십시오.

무엇에 쇠고기를 구매할 때 찾기 위해

물론, 당신은 엉덩이를 선택할 수 있어야합니다. 당신이 구매할 때 실수를 아무에게도 말하지 것이 매우 중요합니다. 시민의 대부분은 고기가 어두운 색조가있는 경우,이 젖소가 된 것을 나타냅니다, 또는 시체의 일부가 가게에서 너무 깁니다 있다고 생각합니다. 가장 일반적인 원인 - 도축 동물이나 시체 처지에 할당 된 시간이 너무 짧은 기간에서 나쁜 혈액 하강. 그 노란 색조 그냥 동물 주택에 대해 이야기 : 쇠고기 (뿐만 아니라 옆구리)를 선택하면 젖소의 연령은 고기의 색이 아닌 결정하고, 그것에 지방 것을 기억하는 것이 중요하다. 그런데, 많은 사람들이 송아지를 선호 - 그것은 부드럽게 말한다. 젊은 동물은 밝은 핑크 색상, 고기의 얇은 섬유와 지방의 거의 완전한 부재로 구분할 수 있습니다. 말하자면, 고기가 "성숙"해야한다 - 그러나 여전히 성인 동물 추천 요리를 경험했다.

때로는 작품은 영화 같은 것을 형성되고,이 건조된다. 그러나,이 엉덩이를해야하는, 맛을 손상시키지 않습니다. 이 결함없는 쉽게 zavetrivanie "크러스트"를 올려 확인하지있다. 아래 수분의 구슬 경우 - 신선한 당신의 앞에, 그냥 냉장 고기, 동결 용납하지 않는다.

냉장 및 냉동의 차이

그들은 돈에 너무 낮게하지 않은 경우 모든 사람들은, 신선한 고기, 냉동하지를 구입하는 것을 선호합니다. 이것은 이해할 수있다 : 서리가 맛과 음식의 영양소의 대부분을 잃은 후. 그것은 예외 쇠고기 엉덩이 없다. 이 (냉장 경우에도) 조각 신선한 즉, 당신은 나에게 보통의 압력을 말한다. 주저없이 구입 - 그것은 손가락의 심화 남아있는 혈액 한 방울을 만든 고기는 신속하게 동일한 양식을했다. 쇠고기 카운터에 확산되기 전에 해동한다면, 구덩이는 일반적으로 형성하거나,이 녹은 얼음에서 물을 수집하지. 들여 쓰기가 나타난 경우, 오랜 시간 동안 표면에 숙박 할 수 있습니다. 수입 고기 검사의 경우에 몇 가지 "건조"에서 볼 수있다 : 충격 냉동 고기는 물이 그 안에 포함 상당 부분을 박탈.

요리 쇠고기

창조적 필드는 단순히 광대 : 너클 좋은 맛 로스트 비프에서, 스테이크, schnitzels와 스테이크. 아주 기반으로하는 모든 첫 번째 요리 고유의 쇠고기 국물, 하지만 자신을 제한하는 초 있도록 시체 같은 멋진 부분을 낭비 유감이다.

그러나 고기를 해치지 않기 위해 몇 가지 규칙을 따라야합니다. 이 냉장고에서 해동, 냉동 구입 한 경우, 시작합니다. 네, 긴 시간이다! 그러나 맛은 비닐 백에 포장되는 경우에도, 차가운 물에서 해동하는 경우보다 훨씬 낫다. 그리고 전자 레인지 즉시 적용되지 않습니다 "내부"가 계속 동결하면서 필연적으로, 상부 쉘 요리를 시작합니다.

젊은 암소의 엉덩이 경우 - 그것을 이길하지 않습니다! 주의 깊은 준비 등은 부드러운 확인하고 섬유를 구타하고, 구조가 변형되고, 주스의 큰 비율을 잃었다.

그것을 promarinuyte - (어떤 식 으로든) 엉덩이 튀김이 원하는. 식초, 와인, 레몬 주스, 요구르트 - 모든 좋은. 당신은 마리 네이드 싶지 않아 -, 조리 과정에 생강, 파파야 나 파인애플을 추가 : 그들은 하드 섬유를 부드럽게합니다.

원하는 갈색 - 엉덩이 차가운 로스트, 수건이나 천으로 팬 건조에 일부를 넣기 전에 없습니다.

일반적으로 시도하고 환상!