쇠고기 : 영양 가치, 구성, 칼로리

암소의 고기라고 왜 많은 질문 "쇠고기." 이 단어는 고대 러시아, "govyado"종류라는 소에서 그 뿌리를두고있다. 이후, 단어가 조금 변경했지만, 어휘에 남아 있었다.

이상, 제 1 및 제 2 더 - 쇠고기는 세 등급이다. 가장 가치가 젊은 동물의 고기로 간주됩니다, 그것은 가장 부드러운. 단단하고 건조 된 젖소 고기. 다음은 고기의 색상뿐만 아니라 맛의 특성이 다르고 시대에 따라, 음식과 품종 젖소의 품질. 고기를 구입할 때 신중하게 모양을 고려하는 것이 중요합니다. 따라서, 터치에 붉은 색, 화려한 컷 탄성 신선도에 대해 이야기 조각.

쇠고기, 음식 값 은이 제품에 매우 인기가 인간의 메뉴의 불가분의 일부를 만드는 너무 중대하다. 그것은, 조림 구이, 구운 훈제, 삶은. 그와 굴 라시에서 스프와 햄버거를 만들기 위해 사용됩니다.

고기의 에너지 값

젖소의 고기는 비타민과 미량 원소의 큰 숫자입니다. 그 높은 지방 다이어트에 의해 특징되어 있지 않기 때문에 또한, 그것은 건강에 유익한 것으로 간주됩니다. 제품 자체는 몸에 의해 소화와 동화에 대한 무거운 것으로 간주 할 수 없습니다. 쇠고기에 자주 단백질의 적절한 양을 확인하려면 메뉴해야한다. 그것은 100 그램 당 칼로리는 135에서 225 킬로 칼로리이다. 이 차이는 젖소의 다른 부분은 다른 체지방을 가지고 있다는 사실에서 발생한다. 이 부분 더 많은 (약 목에 6.5 g 거의 19g Pashnin)에서 지방으로, 건강에 가장 해로운 - 목 및 어깨 블레이드보다식이 요법과 유방암과 Pashnina 있습니다. 베이컨 20.2 g, 및 낮은 - - 100 당 17g 그러나 단백질은 허리의 가장이다.

얼마나 높은 판단하기 위해 고기의 영양가 쇠고기, 지방, 단백질 및 각종 동물의 고기 칼로리의 내용에 대한 데이터가 들어있는 테이블을, 여러면에서 다른 유형의 열등한 것을 알 수있다. 예를 들어, 지방 함량은 양고기, 돼지 고기, 닭고기 높다.

우리는 쇠고기의 다이어트의 아주 일부를 제외하면 칼로리 함량, 그들은 또한 우수하다. 그러나 앞서 다른 사람의 단백질 소 고기의 내용. 쇠고기 요리 중에 손실되는 많은 양의 물이 포함되어 있습니다. 잘못 일부 선택을 잘못 조리 방법은 고기가 단단하고 맛이 켜집니다 사실로 이어질 것입니다 이유입니다.

고기의 유용한 특성

몸에 단백질의 매우 유용한 쇠고기 영양가가 제공된다. 그들은 쉽게 소화하고 적절한 영양을 보장하기 위해 필수적이다. 암소의 고기는 비타민 B1, B2, B5, B9가 포함되어 있습니다. B6와 B12는 비타민 위성 인 철의 더 나은 흡수를 촉진합니다. 비타민 C의 유지가 내성을 개선하고, 혈관을 강화 비타민 A는 필수적이다. 또 다른 이유는 쇠고기 가치가? 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철, 아연, 인 : 미량 원소의 매우 풍부한 조성. 철의 대부분은 간에서 포함되어 있습니다.

삶은 고기 는 부상, 감염 질환에서 회복보다 빠른 속도에 기여하고, 운동 선수에 유용합니다. 또한 자신의 체중을 줄이고 싶은 분들에게 추천, 사람들은 당뇨병을 앓고있다.

고기하는 적절한 무엇의 일부

쇠고기의 다른 부분은 서로 다른 특성을 가지고 서로 다른 제조 방법위한 것입니다. 순서하지 실망하는, 쇠고기를 이해하는 것이 필요하다. 의심 할 여지없이, 맛에서 가장 고려 허리 와 로스트 비프. 그러나 요리에 사용되는 쇠고기의이 부분에, 거기서 끝나지 않습니다.

예를 들어, 고기는 육즙 엉덩이 부드러운, 섬유 내부에 비교적 적은 방법. 구이 요리를 추천합니다.

소멸하고 "볼"이라고 지역에서 적당한 고기를 롤합니다. 쇠고기의이 부분에서 고기는 작은 지방 함량을 특징으로하지만, 섬유 없습니다. 그것은 고기를 긁어에 사용됩니다.

발목은 롤 말하다 적합하다. 그것은 확실히 온화한 호출 할 수 없습니다 만, 고기는 지방의 얇은 줄무늬로 침투한다. 이로써도 오븐에 굽기 위해 사용할 수 있습니다.

엉덩이 스테이크 사용으로 종아리의 뒤쪽 부분들은 구운 또는 구이 사용. 또한, 꼬리 부분과 엉덩이 자주 국물의 제조에 사용된다.

플랫 로스트 비프는 뼈와 엉덩이 스테이크에서 스테이크 요리를위한 것. 필렛은 일반적으로 구운 또는 튀김.

햄버거에 매우 적합한 고기 상부 가장자리. 또한 그것은 갈비뼈 고기의 캠프 파이어 연인을 통해 요리에 사용됩니다. 거짓 갈비뼈 고기는 매우 육즙과 부드러운 특징. 그래서 그는 빠른 갈색 고기를 필요로 선호합니다.

상당히 보편적 뒤쪽에서 고기. 목은 조림이나 스튜 요리의 일종 할, 그것은 튀김 수, 두껍고 풍부한 수프를 준비하는 데 사용됩니다.

당신이 어깨 고기 요리를 시작하기 전에, 지방 부분을 절단하는 것이 필요하다. 그런 비용을 마리 네이드하고 뜨거운합니다. 또한 그것은 베이킹에 사용됩니다. 거짓 필레 가장 바비큐에 사용됩니다. 적합하지 않다으로 고기 굴 라의 경우, 결과는 실망이다.

스프 조리 된 쇠고기 이상적이되는 조성물의 흉골 (중간 및 중앙) 및 횡 격벽을 포함하고, 고려된다.
삶은 고기의 준비를 위해 종종면을 사용한다.

쇠고기를 요리하는 방법

때문에 쇠고기의 에너지 값이 충분히 높은 사실, 그것은 잘 흡수되어 체중이 증가하지 않습니다, 그것은 임신 여성을위한 권장합니다. 하지만 제대로 준비를하는 것이 중요합니다. 쇠고기를 요리 할 때 물을 여러 번 끓는 후 배출하여야한다. 이것은 모든 유해 물질로부터 고기를 사용할 수있게됩니다. 그것은 기억 가치가 쇠고기 요리의이 방법은 많은 양의 물 손실로 그 - 40 %까지입니다. 너무 타이트하지 않도록, 당신은 가장 부드러운 부분의 조각을 선택해야합니다 - 절단.

구운 고기

호일에 다이어트에 적합한 구운을 준수하는 사람들을 위해 쇠고기, 칼로리가 100g 당 100 개 칼로리보다 조금 더 할 수 있습니다. 접시는 아주 개성이 경우 레몬 몇 방울과 소금과 후추, 이슬비와의 시즌. 고기를 선택할 때, 당신은 블레이드 부분을 포함하여주의를 기울여야한다.

고기, 찜

어떻게 조리하는 쇠고기, 200 킬로 칼로리의 값을 초과하지 않아야 음식을 사고, 증기 등의 변형 열처리를 할인되지 않는다. 물론, 향신료와 소스의 최소 금액을 저지방 고기에 우선권을주고 할 필요가있다.

구운

쇠고기, 최대 값, 종종 튀김 대상이 될 것이다 음식. 이것은 그 고기를 아주 지방산 사용되는 열처리 이런 종류의 사실로 설명된다. 그렇지 않으면 접시는 단단하고 건조 끌 것입니다. 또한, 종종 전문가는 그를 가볍게 마리 네이드 조언한다.

쇠고기를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조리법은 최적의 변형을 선택할 때 고려되어야 자신의 칼로리를 다릅니다.