무엇 밀가루의 밀도에 영향을 미친다?

다양한 케이크의 준비에 사용되는 밀가루 주부. 당신이 가게에 올 때, 선반에 당신은 가장 높은 등급의 밀가루 제품을 볼 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 수있다 :

• 추가;
• 높은;
• 양질의 거친 밀가루;
• 첫째;
• 둘째;
• 벽지.

다양한 곡물을 분쇄의 종류에 있지만, 밀가루 제품의 베이킹 특성에 영향을 미칠 수없는 밀가루의 밀도에 따라 달라집니다. 밀 밀가루 다른 곡물에 비해 더 많은 양의 시간에 이루어진다. 이것은이 맛과 영양가 예, 호밀을 위해,보다 높은 때문이다. 따라서, 호스트는 밀가루에 어떤 밀도 알고 흥미로운 일이 될 것이다.

밀가루

밀 그레인에게 미래 제품의 맛과 베이킹 특성에 영향을 미치는 따라 물리 화학적 매개 변수를 분쇄하여. 예를 들어, 출력에서 수신 될 것이다 생성물 결정 (경질 및 연질) 밀 다양한. 그래서, 부드러운 준비를 굽기 거의 모든 복잡성의 수준 및 고체에서 - 파스타.

높은 연삭 품질, 벌크 밀도 produka stavnovitsya 이상으로 적은 밀가루 저장된 영양소. 높은에서 그들은 거의없는 반면 따라서, 낮은 등급으로는, 비타민 B가 많이 들어 있습니다.

밀도 가루 540 내지 700 kg / m ^3의 범위에 ^있었다. 이것은 분쇄하고, 따라서 밀도의 결과, 입자의 입자 크기에 의해 결정된다. 또한, 가루 반죽 종과 다양성뿐만 아니라 미래 베이킹의 부드러움에 따라 얻을 수있는 테스트의 범위를 결정한다.

밀가루의 다양한

밀가루 등급은 미네랄 불순물 재 가장 적은 비율을 가지고있다. 따라서 빵, 제빵 및 제과 제품을 만드는 데 사용됩니다.

고급 밀가루 그렇게 분쇄가 아니라도 꽤 괜찮 연삭이다. 이 모래, 색다른 효모 반죽 제조 하였다 있도록이 밀가루로 만든 제품의 다공성은 더 높다. 밀가루의 밀도 높은, 갈기 작은.

몰리나는 거의 밀기울 (재)는, 글루텐이 풍부하고, 높은 등급 대조적으로, 더 큰 입자 크기를 갖는 포함한다. 그것은 신속하게 그녀의 부실에서 가난한 다공성과 밀가루 제품이있다. 따라서, 예를 들어, 케이크, 머핀 등을 설탕과 지방이 많이 필요 버터 효모 반죽에 사용됩니다.

밀가루 첫 번째 등급은 양질의 거친 밀가루보다 큰 입자 크기의 입자를 가지고있다. 이전의 품종보다 높은 글루텐, 단백질, 전분,의 지표. 이 클래스의 팬케이크, 파이, 팬케이크, 국수와 다른 준비 nesdobnoe 파이. 제품이 훨씬 더 느리게는 오래된 긴 맛을 유지합니다.

밀가루 두 번째 클래스는 모든 특성이 더 큰 결과입니다. 그녀는 거의 적용되지하지만, 밀가루 제품은 그것에서 맛있는을 얻을 수 있지만, 자신의 질감 - 부드럽고 다공성. 유리하게는,이 균주는 흰 빵 (케이크와 비스킷 제외) 다른 제품 nesdobnoe에 사용됩니다.

결론적으로

이제 우리는 곡물의 분쇄에 따라, 우리는 미래 과자의 물리적, 화학적 특성의 다양한 얻을 수 있다는 것을 알고있다. 가루의 밀도는 베이킹 원하는 품질을 구하여 특성을 맛볼 마지막 기준 아니다. 필요한 지식을 보유, 우리는 요리 사업에 우수한 성능을 달성 할 수있다.