다진 고기 : 그것에서 요리의 비밀과 요리

세계의 많은 사람들의 요리 예술, 요리의 추가 제조에 사용되는 일부 원료 또는 반제품은 진정으로 보편적이다. 다음과 다진 고기 - 그 중 하나입니다. 그리고 그것에서 우리는 즙이 많은 햄버거와 kotletischi 모든 계급과 색상뿐만 아니라 수도 있지만, 또한 비교할 수없는 수제 만두, 박제 양배추와 맛있는 캐서롤에 적응하기 위해, 다진 붉게 파이와 케이크 등 다양한 케이크에 대한 일련의 촉구한다.

고기 다진 - 많은 요리에 대한 적절하고도 필수 불가결 한 기초를, 그래서 그것을 요리하는 방법을 올바른 확실히 알고하는 것이 중요합니다. 우리는 기사에서 나중에 다룰 것이다. 우리는 당신이 우리의 경험 다음, 여러분의 귀중한 시간을 낭비하지 않는 바랍니다.

다진 고기

현대 부엌의 오늘의 현실은 일반적으로 장착되어 있지 최신 기술, 다음, 반드시, 이미 익숙한 장치를 사용하여, 잘게 썬 고기를 만들 경우, 여러 가지 검증 방법은 다음과 같습니다

• 고기 분쇄기에 비틀;
• 블렌더 사용 - 정지 또는 침수을;
• 날카로운 칼 한 쌍을 사용 - 수동 방식으로 자신의 손을 시도합니다.

많은, 특히도 경험하지 가정 요리, 그냥 아니라, 우리가 석기 시대에 아니에요, 사실에 의해 자신의 선택을 설명, 처음 두 중 하나를 선호합니다. 그리고 일반적으로, 고기 분쇄기 신속하고 균일 한 작업이다. 그러나 우리는 당신이 밖으로 쉬운 방법을 찾지 무언가가?

요리와 비밀 : 다진 고기

왜 정통 요리사가 세 번째 방법을 선택? 육즙 맛은 예컨대, 예컨대, 다진하지만, 내부 구조에 분쇄되지 않는 방출 고기 절단 사용시 고기 분쇄기에서 일어난다. 그리고 그의 모든 주스는 작은 조각 내부에 남아. 물론,이 같은 뭔가 하나 "그러나"로 믹서기를 만든다 : 그것은 붙여 넣기로 사실상 갈기 조직이다. 그리고 우리는 그것을 필요로?

그런데, 다진 고기는 하나의 칼을 요리 할 수있다. 당신이 한 쌍을 사용하는 경우, 그것은 약 3 배 빠른 속도를 (매우 인상적 이네요)이 될 것이다! 등 - 꽤 무거운 - 칼은 (식당 즉 반올림하지 않음)이 목적을 위해 설계, 날카로운해야합니다. 프로세스에 대한 자체가 무겁고 강한 (너도밤 나무, 참나무) 보드를 필요로하고, 그 아래에 당신은 접시를 닦는 행주를 놓을 수 - 테이블에 최대 안정성.

단계별 스터핑 레시피 단계

다음과 같이 우리는 다음 진행 :

1. 흐르는 물에 씻어 필요에 다진 고기 요리하기 전에, 펄프, 왕겨에서 분리합니다. 그 다음은 여분의 수분을 제거하는 건조해야한다. 좁은 스트립이 미래에서 작동하기가 훨씬 쉬울 것 같은 대형 조각 경우, 반 또는 세 부분으로 잘라.
2. 각 스트립 가로 섬유를 얇게 잘라 슬라이스. 를 추가하면 심지어 약 1 × 1cm를 측정 큐브로 잘라, 세 더미.
3. 이제 예비 작업은 마지막에 온 것을, 그리고 보드가 물집 펄프로 절단에 날카로운 칼과 두 개의 작업으로 무장 컨트롤 룸에 직접 진행합니다.
4. 그런데, 모션이 빠르지 수 있습니다, 당신이 시간 동안 편안하게 행동하는 것이 중요하다 : 속도가 경험 올 것이다. 두 칼 중심에 가까운 조각을 수집하는 방법에 노력하고, 그래서 잘라 쉬울 것이다.

크기는 상관이야!

여기에 개별적으로, 사람으로는, 더 큰 어떤 작은, 그리고 수 있도록 추천했습니다 : 입자의 크기 생산 소에 대해. 감상 설정하지 않았으며 고기 내부 주스에 허용되지 않는 중요한 것은. 최적의 사이즈 (밀리미터에서 반 센티미터) 실험적으로 얻어진다. 또한, 예를 들어, 케밥에 대한 더 큰 다진 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 틀렛에 맞는 작은합니다. 원하는 일관성을 도달하면, unground 수제 먹거리가 준비되었습니다.

식사

다진 고기 요리는 다양하고 국가 색상에 대한 알려져있다. 주성분의 제조의 방법 덕분에, 이들은 증가 육즙과 본래의 맛의 품질을 특징으로한다 :

1. 스테이크. 그들은 쇠고기 또는 송아지 고기 다진 고기로 만들어진다. 또한 일부 양의 지방 (쇠고기, 너무)를 추가합니다. 값 : 1 계란 질량 약 7 더 vobem로는 맛이 세 번째 컵 젤리, 샐러드와 소금을 추가합니다. 반죽 및 형성한다. 기존의 "돈까스"모드에서 프라이. 당신은 혈액과 스테이크, 작은 dozharivaem을합니다.
2. 만두의 경우도 소 다진 종류를 사용할 수 있습니다. 이는 돼지 (1 부) 및 소 (3 부)로 만들어진다. 일부 살사 (01.10 부품), 헤드 양파, 소금, 후추 조화를 추가합니다. 반죽과 충전으로 사용합니다.
3. 케밥. 고전적인 준비 고기 램 (3 부)에서. 양파의 많은 다진 (1 부), kurdjuchnyj 양고기 지방 (1 부)를 추가합니다. 향신료를 사용 고수, 고수, 커민, 후추, 마늘 혼합물. 다진 꼬치에 그들을 속이는, 반죽 긴 케밥을 형성한다.

햄버거 - 스튜디오에서!

다진 고기에서 틀렛 - 당신이 특히 긴장하지 않고 요리 할 수있는 가장 빠른. 칼로 무너 잘게 다진 추가 계란, 양파,에 의해, 흰 빵의 고기는 우유, 향신료와 고추에 배어. 소를 반죽. 햄버거가 너무 큰되지 않습니다 형성합니다. 잘 때까지 뜨거운 기름에 양쪽에 빵 부스러기와 튀김으로 압연 (오류 확인 : 인테리어 분홍색 경우, 다음 맛있는 메인 요리는 이미 꺼져, 감자, 쌀, 신선한 야채 샐러드 반찬과 함께 제공합니다.

비밀 :하지 미트볼 조림과 구이, 그것은 예열 큰 프라이팬에 필요하다. 그 다음은 거의 프라이팬 종기 린 오일 오게됐다. 그리고 다른 별도로 각 돈까스 장소는 가장자리가 접촉하지 않도록. 그들이 튀긴 얻을 것이다 이러한 방법으로, 찐 없습니다. 그러나, 그건 그렇고, 당신은 (다진 가금류 고기, 또는 혼합 바람직)하고 스팀 할 수 있습니다. 그들은 인해 고기가 주스를 해제하고 식사 만 요리를 사용하는 동안 최종 준비 될 때까지 내부를 유지한다는 사실에 매우 육즙이 나올 - 완전히 "는 계시".