두 가지 방법으로 연기 물고기

식욕을 돋 우는 훈제 생선 - 독립적 인 형태의 또는 중대한 식사 맥주와 간식. 즉, 단지 매장 제품 구성 및 준비 기술에 만족하지 않습니다이다. 해결책은 간단하다 - 연기가 자신을 물고기. 처음 눈에 보일 수 있습니다 그것은는 어렵지 않다.

여러 요리의 비밀

그래서 결정했다 : 자신의 물고기를 연기! 당신은 무엇을해야합니까? 우선, 제대로 나무를 선택하십시오. 최고의 주니퍼와 오리를 적합합니다. 정말 건조, 습기가 나무를 사용할 수없는 것들을 얻을하려고합니다. 충분히있을 것입니다 특별한 색상과 그 맛을 제공하기 위해 - 충분히 주니퍼을 찾기 어려운 경우, 몇 가지와 sprigs을. 또한, 오크, 호두와 화산재, 단풍 나무, 사과, 배 또는 벚꽃 가지를 사용할 수 있습니다. 당신은 자작 나무을하려면 껍질을 제거해야합니다 - 그것은 타르. 그들은 수지로 가득로, 침엽수를하지 마십시오. 흡연하기 전에 나뭇 가지 작은 나무 조각과 톱밥에 침입 할 필요가있다. 코스터는 작지만 뜨거운한다.

어떻게 훈제 생선을 연기하는?

필요한 작은 준비하기 전에 피클 물고기. 다음과 같은 비율로 계산 : 소금 kg 물고기의 십육kg해야 당. 대형 시체는 열 수 및 절단, 장 매체, 소형 필요, 당신은 모든 요리를 할 수 있습니다. 소금 생선 뿌려 강제적 테이블 통해 밀어 도체에 발라 염. 물고기 두꺼운 받침 경우는 절개를하고 상처에 소금을 문질러하는 것이 필요하다. 그 후, 각각의 시체는 네 일 일에서 소금된다. 당신이 석유가 풍부한 생선을 경우에, 당신은 조금 다르게 준비해야합니다. 각 강판 소금 생선은 지방이 산화 및 prosolku에 다음 깨끗한되지 양피지의 별도의 조각에 싸여 될 필요가있다. 필요한 시간 후, 물고기는 문자열에 매달려하여 시간 정도 provyalit해야합니다. 그 후, 소금 잔류 물 및 연기 물고기의 무료 세척 하였다. 특수 와이어 랙을 사용하여 화재를 확산하고 멀리에서 시체를 넣어. 의 도움으로 물고기 propechetsya 균등 연기 함침. 스택은 하나 개의 층에 물고기가 필요합니다. 흡연 화재의 시작이있을 정도로 견고해야한다에서, 다음은 짙은 연기가 발생하는 톱밥 가득해야합니다. 많은 오븐에서 훈제 할 때 필요 댐퍼를 열 수 없습니다. 시간 또는 3 물고기 후 준비가되어 있습니다. 스토어 나흘보다 더 수 없다.

어떻게 훈제 생선을 연기하는?

소금을하기 전에 시체는 눈을 감기 모인에 연결해야합니다. 소금 물고기의 매 10 파운드의 소금 kg을 복용, 필요하며, 시간이 십오일까지 더해야합니다. 그 후, 당신은 약 3 일 동안 공기에 물에 시체를 흡수하고 건조해야합니다. 최대 육일로 - 콥트도 이상이 필요합니다. 강한 불없이 연기 물고기는 연기가 자신의 사용 톱밥의 소스, 뜨거운 이십오도 안된다. 이러한 훈제 생선은 수분을 잃고 불에서 연기 보존으로, 그 고기는 충분히 밀도, 강렬한 맛과 아름다운 황금 색상을 얻을.