효모 반죽 전문을 준비하는 방법

효모 반죽 이상 천년을 가지고 있다는 사실을 감안할 때, 그것은 조리법 및 제조 방법에 관한 기존의 다양한 매우 분명하다. 대부분은 당신이 효모 반죽 요리사를 준비하는 방법에 따라 다르게 그것을 모든 여자를 준비합니다.

oparny 및 bezoparnym - 따라서, 반죽 요리의 두 가지 방법이 있습니다. Bezoparnym 방법은 가장 간단하고 팬케이크, 머핀과 파이의 배치를위한 반죽의 제조에 사용됩니다. 스폰지 방법 더 복잡하고, 더 베이킹을 얻을 예를 들어, 무성한 케이크 필요가있을 때 사용된다.

복잡한로 간단한에서 경로를 따라 첫번째 bezoparnym 방법을 고려한다. 조리 된 요리는 35 ~ 40 개도에 물이나 가열 된 우유를 부어 필요합니다. 효모는 따뜻한 우유에 별도의 그릇에 용해, 처방 소금과 설탕을 첨가 혼합물을 변형하고 메인 요리로를 붓는다. 그리고 잠이 모든 밀가루 가을 반죽합니다. 밀가루의 침구 남아 있습니다. 반죽하는 동안,하지만 가까이 과정의 끝에, 반죽이 기름 또는 녹은 버터를 추가됩니다. 얻어진 질량은 균일 상태 와야한다. 그것은 준비하는 방법을 알려 어렵다 효모 반죽 이 처음 만드는 사람,하지만 그는이 기회.

반죽이 충분히 반죽 후에는 수건으로 덮고 3 ~ 4 시간 동안 따뜻한 장소에서 "수입"을두고, 밀가루를 뿌리고있다. 그것은 "온다"까지, 과잉 제거하기 위해 두 obminki을하는 것이 좋습니다 이산화탄소를. 먼저 obminku 2 시간에 한 시간에서 두 번째를 수행해야합니다.

어떻게 효모 반죽을 준비하는 전문 oparnomu 방법에 대해 : 효모를 용해 밀가루의 총량의 절반을 부어 우유는 30 ~ 40도까지 가열 스폰지. 두꺼운 smetanu.Gotovoe 유사합니다 스폰지 반죽의 일관성, 그것은 밀가루를 뿌리고와 뚜껑으로 덮여있다. 이 위치에서, 스폰지 3 ~ 4 시간 동안 따뜻한 장소에 남아 있습니다.

양조 효모가 급속히 증식 방출 , 이산화탄소 의 양이 약 두배 증가 일본어되도록. 급속 가스 탈출 거품 같은 테스트 표면. 버블이 가라 앉을 때, 양조와 함께 그릇에 남아있는 밀가루 소금과 설탕을 추가합니다. 문제가 발생 : 효모 반죽을 반죽하는 방법? 그런 다음이 수건으로 덮여 다른 1-2시간 주변에 방황 남아, 그것은 손과 요리를 올 정도로 반죽 할 필요가있다. 발효시 온도는 30도 근처에 보관해야합니다. 반죽이 올 때까지, 다른 obminku을해야합니다.

밀가루 kg 10 ~ 40 그램 효모를 필요로 당, 수는 각각의 경우에 어떤의 "힘"에 따라 달라집니다. 또한, 건조 효모는 신선한 2 배 더주의해야한다. 또한, 소금 작은 술, 설탕 한 스푼과 우유 또는 물 반 리터가 필요합니다. 물론, 그것은 제빵 용 우유를 사용하는 것이 바람직하다 : 그것은 맛과 향기, 그리고 볼이 더 매력적인 밝혀졌습니다. 빨리 두꺼운 지각으로 덮여와 가난을 통해 구운 반죽의 과다 복용 - 설탕 규범을 엄격하게 넣어되어야한다는 것을 기억해야한다. 설탕이 충분하지 않은 경우, 제품은 갈색 빵 껍질이 형성되지 않는다. 지방, 그들은 크게 발효 향상을 혼합하는 동안 추가됩니다. 버터 나 마가린은 사우어 크림의 정상적인 밀도에 녹아해야합니다.

효모 반죽의 준비가 항상 가능한 것은 아니다. 효모 반죽에 일어날 수있는 최악의 일은 - 그래서 만약 그것은 "마을"이고 일어나 거부합니다. 이 그것을 해결하는 방법은 여러 가지가 있지만, 당신은 실패의 원인이었다 정확히 알 필요가있다. 반죽 감기 인 경우 30 도의 온도로 가열된다. 효모가 55 도의 온도에서 죽는 것을 기억해야한다. 당신이 doglyadeli 고온에 의해 살해 효모하지 않는 경우, 반죽은 효모의 새로운 배치와 peremesit 할 수 있습니다. 어떻게 효모 반죽 안주인을 준비하고, 같은 파이를 받게됩니다.