케이크 "넵 스키"GOST 조리법. 맛있는 베이킹

어떤 이유로 들어, 오일 크림 커스터드, 스폰지 또는 퍼프 과자를 사용에만 케이크, 페스트리에 적용 할 것으로 생각된다. 그러나 성공적으로 제품의 다른 유형에서 사용할 수 있습니다. 버터 파이 이스트 반죽은 버터 크림과 함께 매우 호환됩니다. 이것의 예는 외식 시스템에서 이전에 널리 파이를 제공 할 수 있습니다.

오늘 몇몇은 "넵 스키"파이와 같은 대접을 기억한다. 베이킹의이 유형은 널리 소련 시대에 알려져, 그것은 종종 대량으로, 식당 및 요리에 판매되었다. 그는 시럽 가볍게 보풀 크림 기반 버터에 배어 효모 부드러운 반죽의 산물이었다. 그 질감이 매우 부드러운이며, 함침 풍부한 맛을 제공합니다.

그것은 휴일 테이블에 대한 요리 방법과 간단한 차 디저트로 사용할 수 있습니다. 그것은 작은 롤의 형태로, 전체 케이크의 형태로 제조 될 수있다.

"넵 스키"와 "보스턴"파이

언뜻 보면, "넵 스키"케이크는 인기있는 오늘, "보스턴"디저트처럼 보인다. 그러나, 유사성은 단지 피상적이지만, 사실 그들은 두 개의 완전히 다른 제품이다. 첫 번째 경우에 경우 두 번째 파이 효모와 천연 오일 버터 크림 과자, - 다음 커스터드를 코팅 구운 스폰지 케이크,. 은 "넵 스키는"작은 반죽 제품의 형태로 생산되는 동안 또한, "보스턴"케이크는 하나의 큰 케이크의 형태로 구운.

기존의 기준은 무엇인가?

원형 "네바", 1975 년에 개발 된 흐름도는, 기다란 타원형 비스킷의 형태로 발행한다. 평균적으로, 하나 개의 제품은 약 200g의 무게를 가지고 있었다. 약 10cm - 롤빵의 길이를 약간 넘는 20cm, 폭이었다. 빵 부스러기의 최종 케이크의 수분이 40 %를 초과하지 않아야합니다.

반죽은 스폰지 방법을 준비한다. 이어서, 이는 그들 긴 타원형을 제공 공백으로 분리 Pritisko의 출현을 방지하도록 배치된다. 제품은 그들이 그렇게 장미 빛이 될 수 그리스와 계란을 포함 강제적으로. 흐름도가 완성 된 케이크에 설탕의 이하 3 %를 가정하기 때문에, 파이,이 달콤한 달콤한 적이 없다. 2.5 %를 초과하지 않아야 지정된 표준 지방 함량에 따라 - 제품의 지방 함량도 낮다.

인기의 이유는 무엇인가?

이러한 케이크는 휴일 테이블뿐만 아니라 주말에 아침 식사 요리에서 제공 할 수 있습니다. 조리 과정이 너무 간단하고, 완성 된 제품의 가격이 큰 아니었다 때문에, 한 번 과자의 가장 저렴한 유형 중 하나였다. 많은 파이가 훨씬 더 인기있는 케이크 ( "Abrikotin"등등. D.)의 많은 종류 이상의 것을 말한다. 물론, 많은 주부는 집에서이 디저트 요리,하지만 항상 같은 맛을하지 않습니다. 요점은 모든 사람에게 알려져 생산 기준입니다.

이전 파이 "네바"GOST에 따르면, 그는 다른 지역에서 맛의 차이를 가지고 있음에도 불구하고. 그러나 가정에서 재생할 수있는 고전적인 조리법이있다. 나는 무엇을해야합니까?

어떻게 집에서 "넵 스키"케이크 요리를?

소련 외식에서와 같은 맛 디저트를 구워하려면 엄격하게 GOST에 의해 설립 된 조리법을 준수해야합니다. 무슨 일이 필요하다? "네바"케이크 레시피는 다음과 같다, 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.

반죽 재료 :

• 밀가루 800g;
• 설탕 200g,
• 15g 바닐라 설탕;
• 200g 버터;
• 3 전체 계란 한 닭 계란 노른자 분리;
• 건조 효모 40g;
• 물 400 ㎖;
• 소금.

크림 재료 :

• 200g 버터;
• 응축 우유 85g.

함침 재료 :

• 브랜디 50 ㎖;
• 설탕 150g.

또한, 완성 된 제품을 뿌리 위해 가루 설탕의 일정 금액을해야합니다.

은 "넵 스키"파이를 요리하는 방법

이 디저트 스폰지 방법의 레시피는 요리 반죽을 포함한다. 이 작업을 수행하기 위해서는, 가열 물 한 잔에 드라이 이스트를 녹여 그릇에 혼합물을 부어 바닐라 설탕과 밀가루 한 컵을 추가 할 필요가있다 (체질). 모두가 매우 미세하고 균일하게 혼합 한 다음 따뜻한 곳에 넣어 필요합니다. 그릇 건조하고 깨끗한 천으로 커버해야합니다. 건조 효모 반죽 약 2-2.5 시간 후 준비, 당신은 반죽을 요리 할 준비가 된 것입니다.

따뜻한 물 (한 잔)로 희석 할 경우, 다음 버터와 소금과 설탕을 홍수, 세 개의 계란을 넣어. 잘 혼합하는 데 필요한 모든 재료는 다음에 체로 친 밀가루를 추가합니다. 그런 다음, 반죽 유니폼을 반죽 수건에 싸서 잠시 동안 떠나해야합니다. (- 약 60 분 처음으로) 발효 과정이 일어나는 동안, 당신은 몇 번 obmyat해야합니다. 이 손에 묻기 중단으로 더 빨리 사용을위한 반죽 준비가 될 것입니다.

어떻게 굽는 방법

반죽이 원하는 익힌 도달하면 동등한 부분으로 나누어 라운드 형상으로 형성 할. 빈칸은 베이킹 트레이에 배치, 이전에 기름칠. 포크 또는 털과 채찍 나머지 분리 난황, 그것은 빵 윤활되어야한다. 구워 "넵 스키"케이크는 200도에서 30 분 동안 필요합니다.

제품이 준비되면, 당신은 오븐에서 그들을 끌어와 냉각 떠날 필요 (을 넣어 추위에하는 것은 필요한 최적의 실내 온도 아니다). 이 때 당신은 크림을 준비해야합니다. 바닐라, 브랜디 등 - 그 안에 열거 된 성분 (농축 우유, 버터, 설탕) 이외에 어떤 맛을 추가 할 수 있습니다.

함침 및 promazyvanie

버터 약간 부드럽게 잘 설탕을 두드리고입니다. 점차적으로, 그것은 또한 문질러해야 연유를 추가했다. 완성 된 혼합물은 표시 입자없이 균일하고 조밀해야합니다. 이 작업에 대해 심각하게해야하므로 "넵 스키"파이는 항상 풍부한 맛 두꺼운 크림을했다.

동시에, 원단 함침된다. 설탕을 용해하는 데 필요한 물, 혼합물 화재에 넣고 끓인다했다. 설탕이 완전히 녹을하려면 다음, 5-7 분 동안 끓인다 냉각 할 수 있도록해야합니다. 시럽을 실온에 도달되면, 코냑에 첨가된다.

반죽의 각 조각은 두 부분으로 길이 절단이 필요합니다. 하반부 시럽을 함침 한 후 크림 층을 적용한 후, 롤의 두 부분을 연결하는 것이 필요하다. 완성 된 케이크 가루 설탕을 뿌리고.

만약 방탕 GOST 준수

음식 서비스 조건에서 제조 된 제품의 단점은 많은 크림 소량을 실시하고 있습니다. 일반적으로, 롤 케이크의 중간에 있지 균일하게,하지만 코팅된다. 이 때문에 파이 "네바"의 하단의 함침에 너무 젖어 맨 아래 너무 건조 가지고 있음을 주목할 가치가있다. 물론, 그것은 생산 비용의 감소와 관련이 허용됩니다.

이를 방지하기 위해, 당신은 당신의 자신의 기호에 함침와 크림의 수를 증가시킬 수있다. 그것은 고전적인 조리법에 규정 된 것보다 이러한 구성 요소의 두 배 양이 충분합니다.

이미 위에서 언급 한 바와 같이, "넵 스키는"개별 롤의 형태로 파이 아니다했고, 대형 케이크의 형태로 할 수있다. 이는 빠른 건조 최고 제품을 방지하고 더 함침 크림을 사용 할 수있는 기회를 제공 할 것입니다. 당신이 당신의 자신의 요리 실험을 보내고 싶은 경우에, 당신은 또한 지성, 커스터드하지 마크 쇼트 케이크를 놓칠 수 있습니다. 반죽은 소를 흡수하기 쉽고, 젖은되기 때문에이 경우, 함침 필요하지 않습니다.

또한 완성 된 케이크 가능하다 또는 쿠키 가루 설탕을 뿌려되지 않으며, 유제품 확산 결로 컵 케이크를 위해 파우더를 사용합니다. 잘 맞는와 초콜릿 장식 및 녹은 흰색과 밀크 초콜릿.