화이트 소스

<- @page {크기 : 21cm 29.7cm ;! 여백 : 2cm} P {마진 - 하단 : 0.21cm} ->

양념 - 메인 코스 나 반찬에 대한 소스. 또한, 일부 요리의 준비에 직접적으로 사용된다. 자주 아름답게, 소스의 일부 식욕을 자극하고 허브와 향신료, 그것은 기억에 남는 독특한 만들기, 음식의 맛을 강조한다. 소스는 재료와 양념의 모든 종류의 추가와 함께 액체 기초에 대한 준비가되어 있습니다. 밀가루를 포함 소스,뿐만 아니라 그것을 포함하지 않는 사람들이있다. 또한, 언급 주부는 버터 나 식물성 기름에 준비 소스 가치가있다, 일부는 식초의 제조를 위해 사용된다.

핫 소스는 공급 따뜻한 식사, 추위는 그런 제한이 없다. 일관성도 다르다. 통상적으로, 이들은으로 분할된다 매체, 얇은 두께 및 두께. 예를 들어, 흰색 닭에 대한 소스는 중간 두께의 일관성을 가지고있다. 국제 미식 기준을 충족 고전적인 기본적인 소스의 준비의 기술이있다.

소스는 빨간색과 흰색으로 구분된다. 그것은 화이트 소스, 우리는이 문서에 초점을 맞출 것이다. 흰색 소스를 준비하는 고기, 생선에 근거 할 수있다 버섯 국물. 유제품 크림 화이트 소스도 있습니다.

그러나 이것은 단지 부족한 증거이다. 그것은 우유를 기반으로 준비 화이트 소스의 모범 사례를 배우는 시간이다.

우유를 기반으로 레시피 1. 화이트 소스

우유 냄비의 425 ml의에 따르십시오. lavrushki과 후추 약간 양파의 몇 sprigs와 신선한 파슬리의 몇 가지와 sprigs를 추가합니다. 상태에 끓기 시작하면 열에서 제거하고 완전히 주입 냉각 할 수 있도록, 높은 열이 아닙니다. 다시 냄비에 스트레인 버터 40g과 밀가루 20g을 추가합니다. 양념이 충분히 균일 한 두께가되었다 터 터는 종기 요리를 가져와.

모든 것은 당신이 상상했던 것보다 훨씬 쉽게했다. 지금 당신은 당신이 신선한 허브, 레몬 주스를 추가 할 수있는 완벽한 소스 - 기반을 가지고있다.

프랑스의 유명한 멜 소스 - 클래식 화이트 소스. 그것은 물, 우유, 국물 요리입니다. 가열이 응고 경향 때와 사워 크림, 이의 제조에 적합하지 않습니다. (황금 그늘을 획득 할 때까지 버터에 튀긴 밀가루) 양념 평의 기초. 밀가루 및 버터 와 대략 동일한 양으로 촬영되고, 유체의 양은 소스의 원하는 농도에 따라 달라진다. 주요 점차 국물이나 우유를 차지했다.

화이트 소스를 기반으로 국물 2. 레시피 :

당신은 국물, 밀가루 15 ~ 20 그램, 30 버터 그램 맛 향신료가 필요합니다. 이 가볍게 갈색으로 될 때까지 버터에 밀가루를 볶는다. 국물을 상단과 후추를 추가 한 다음 낮은 열에서 다른 25~30분 요리. 스트레인. 시즌과 버터를 추가합니다.

그런 다음, 기본 소스에 비벼 추가 할 수 있습니다 치즈, 녹색 양파, 파슬리, 고추 냉이, 튀긴 버섯. 또한 달걀 노른자와 크림을 채찍질 할 수 있습니다. 그런 다음 소스를 부어 지속적으로 교반, 종기 거의 가져온다. 당신은 어떤 소스가 제공 될 예정에 따라 재료를 실험 할 수있는 기회를 가질 수있다.

화이트 소스는 매우 다양합니다. 그는 준비 신속하고 저렴하며, 부드러운 질감 완벽하게 맛을 방해하지 않고, 메인 코스의 존엄성을 강조한다. 이 때문에 요리에 감사하는 이유입니다. 흰색 적용하는 것이 가능하다 고기에 대한 소스를 생선, 해산물, 야채, 쌀, 파스타. 이미 국제되고있다. 예를 들어, 자신의 이탈리아어 부엌에서 라자냐 요리에 사용됩니다. 멜은 "상위 5 개"최고의 소스 소스의 발상지로 간주됩니다 프랑스에 포함되어 있습니다. 당시, 버터, 밀가루와 크림과 함께 간단한 소스는 열광을 만들었습니다.

멜 소스의 성공적인 준비의 몇 가지 비밀

1. Refried 밀가루는 소스의 불쾌한 맛을 일으킬 수 있습니다. 그것은 빛 황금 색상을 가지고 있어야합니다 것을 기억하십시오.

향신료와 껍질 2. 맛을 차가운 우유는 소스의 맛을 개선하는 데 도움이됩니다.

나무로되는 숟가락이나 주걱을 사용하여 교반 3..

덩어리가 배출 시도에서 4. 완성 된 소스를 저장합니다.

5. 저장 냉장고에 소스 2 ~ 3 일 이상 더 이상 없어야합니다.

6. 소스 완벽한 일관성을 균등하게 숟가락에서 떨어지는.

식사를 즐기십시오!