해바라기 오일 : 우리가 그에 대해 무엇을 알고?

돌아 가기 1829 년에서 농부 로네 지방은 기름의 제조 방법 발명 해바라기 씨. 교회는 고기없는 다수에 새 제품을 태그. 그 당시 사람들은하지 거의 이백년 심지어 알고 있었다,됩니다 오일은 해바라기 의 매장량은 모든 가정에서 거의 것을 너무 인기가 될 것입니다. 냄비에 뭔가를 요리하거나 샐러드 새로운 조리법을 시도, 우리는이 독특한 제품에 대해 생각하지 않습니다. 그것은 지식 격차를 채우기 위해 시간이다.

해바라기 기름을 생산하는 방법

이 제품 기술의 제조는 매우 간단합니다 : 첫째, 씨앗이 껍질에서 커널을 분리 rushalno - 키질 장치, 세정합니다. 그런 다음 코어는 myatku에서 그들을 분쇄 롤러에 도착. 후자 노상 열처리를 통과하고, 그 후 프레스 구획 들어간다. 나머지 눌러 제품이 추가로 20 %로부터 제조 된 추출 플랜트를 입력하는 동안, 여전히 검색 할 필요가 해바라기 기름, 가압 그로부터가 얻어진다. 익숙한 모습을 촬영 얻어진 해바라기 기름에, 그것은 이후 같은 원심 분리, 침전, 수화, 표백, 탈취 및 동결 등의 기술을 사용하는 세척 및 정제 과정을 전달합니다.

구조

처리 단계의 종류 및 최종 제품에 따라 누르면, 또는 다른 비타민, 지방산, 인지질, 및 기타 물질의 비율을 얻을 수 있었다. 비율 것에서부터 그 팔 미트 산, 아라 키드 산, 리놀레산, 스테아르 산, 올레산 및 미리 스틴 산로 구성되어, 인 - 함유 왁스와 휘발성 물질, 비타민 A가, D는, E는, 해바라기 기름 직접 유용한 자질을 따라 달라진다. GOST R 52465-2005는 클래스 I에 대한 정확한 기준을 정의하지만, 우리는 세부 사항에 가지 않을 것이다. 우리는 해바라기 오일의 기본 유형의 차이를 주목하고있는 그들은 더 적합합니다.

품종 제품

가장 유용한는 제 1 추출 및 후속 여과 후 수득 된 조질 해바라기 오일로 간주된다. 그것은 기분 좋은 냄새와 맛을 가지고 있으며, 그 구성은 완전히 스테아르 산, 인지질, 토코페롤 및 기타 유용한 구성 요소를 그대로 유지됩니다. 그것이 오랫동안 지속되면, 그것은 두껍게하고 쓴 맛을하기 시작합니다. 그것은 최고의 샐러드와 차가운 요리에 사용됩니다. 수화 된 해바라기 유는 60 ℃로 가열하여 제조 된 열간 그를 통해 전달 된 스프레이 물. 이 절차 단백질 및 점액 물질의 결과로 잔여 물에 남아, 제품이 두꺼워 중단. 동시에,이 프로세스는 냄새와 맛이 강하지 채색의 약화로 이끈다. 정련 된 오일 이 지방산 및 인지질로부터 제거된다 알칼리로 제품을 처리함으로써 얻어진. 그것의 사용도 떨어집니다 분명 있지만 stewing와 튀김위한 탁월한 선택으로 간주됩니다. 다이어트 제품과 이유식 사용 정유 탈취 과정의 준비를 위해 경과. 장기 저장에 기여 거의 방향족 물질이있다. 마지막으로, 오일이 윈터된다. 그것은 투명 회전 및 냉각에 두껍게 중단 이유입니다, 모든 왁스 같은 물질을 삭제합니다. 하나 또는 다른 형태가 있다는 말, 쉽게 볼 수 있듯이 - 최고의 식물성 기름, 그것은 불가능하다. 그것은 모두가 사용됩니다 무엇 방법에 따라 달라집니다.