타타르의 Etchpochmak. 요리법

우리 모두는 "echpochmak"이라는 단어를들은 적이 없지만, 많은 사람들이 보았을지라도 먹었을지라도. 이것은 타타르 요리의 요리이며, 문자 그대로의 번역은 "삼각형"을 의미합니다. 누룩이나 이스트를 넣지 않은 반죽에서 고기를 채우고 양파와 감자를 넣는다. 주요, 전통적인 먹거리는 어린 양입니다. 이 요리의 또 다른 특징이 있습니다. 그 안에 채우는 것은 원시 형태로되어 있습니다. 오늘 우리는 타타르에있는 echpochmak과 같은 흥미로운 요리의 준비를 오늘날 습득하게 될 것입니다.

처방 번호 1 - 우리는 표준 방식으로 전자 메일을 준비합니다.

우리가 찾고있는 접시를 준비하려면 빵 효모 33 그램, 밀가루 800 그램, 달걀 3 개, 설탕 3 큰술, 우유 0.33 리터, 버터 60-70 그램, 소금 1 티스푼이 필요합니다. 충진을 위해 준비하십시오 : 양고기 300g, 양파 3 개, 감자 4 개, 달걀 1 개. 반죽, 후추 및 소금에 윤활유를 사용하도록 설계되었습니다. 타르 타르에서 에코 포크를 준비하기 위해, 우리는 물론 반죽 준비를 시작합니다. 우리는 설탕 모래 한 스푼과 함께 따뜻한 우유 효모에 녹입니다. 그가 주장하자. 우리는 또한 설탕과 달걀을 완전히 섞을 때까지 섞는다. 첫 번째 용기에 넣고 잘 섞는다. 체를 통해 밀가루를 훑고, 혼합물을 더해 반죽을 반죽합니다. 블렌딩 과정에서 우리는 버터 조각을 던집니다. 끝나면 발효를 위해 따뜻한 장소에서 수 시간 동안 - 그리고 몇 시간 동안 커버하십시오. 그런 다음 소금을 넣고 한 시간 반 동안 계속해서 다시 섞습니다. 그런 다음 다시 한 번 믹스하고 수건으로 덮으면 우리는 먹거리에 종사합니다.

타타 르어에있는 요리와 베이킹 echpochmak 요리하기

충전물은 빠르고 간단하게 준비됩니다. 우리는 고기를 씻어서 작은 조각으로 자른다. 양파를 곁들인 감자도 청소하고 작은 입방체로 잘라냅니다. 믹스, 후추와 소금. 오븐을 켜고 210도까지 데우십시오. 반죽은 두 부분으로 나뉘어져 있습니다. 한 번은 수건 아래에서, 두 번째는 9 개로 자릅니다. 우리는이 조각 중 하나를 가지고 테이블 위에 손바닥으로 반죽하여 서클을 만듭니다. 우리는 채우기의 큰 스푼을 넣고, 우리는 삼각형을 형성하고 위에서 위에서 패치합니다. 우리는 위에 작은 구멍이 남도록이 작업을 수행합니다. 과도한 수분이 그것을 통해 증발합니다. 우리는 베이킹 트레이에 양피지를 씌우고, 우리는 그것에 에크 포크 마키를 얹어 조금 붙이십시오. 계란을 저어, 생과자에 기름을 바릅니다. 우리는 그것을 오븐에 넣고 적어도 40 분 동안 구워냅니다. 온도는 200도입니다. 20 분이 지난 후 축축한 종이로 덮으십시오. 우리는 준비된 접시를 수건에 올려 놓고 그 위에 또한 깨끗한 수건으로 덮습니다. 이제 타타르에서 에코 포크를 요리하는 법을 알게되었습니다.

요리법 번호 2 - 요구르트에 echpochmak 준비

이 조리법을 수행하려면 케 피어 2 잔, 소금 한 잔, 밀가루 5 잔, 건조 효모 한 팩, 지방이 든 고기 300g, 감자 3 개, 양파 2 개, 식물성 기름 4 큰술, 국물 1 컵 (물을 마실 수 있음) , 검은 후추. 이전 버전의 경우 타타르어로 "Echpochmak" 라는 레시피를 만들어 번역하고 전통 요리를 만들었지 만 이제는 어떤 요구 사항도 따르지 않을 것입니다. 고기처럼, 예를 들어, 뚱뚱한 돼지 고기를 가져 가자. 우리는 그것을 씻어서 호두만한 크기로 자릅니다. 감자를 자르고, 고기, 잘게 썬 양파, 식물성 기름을 넣으십시오 - 두 개의 스푼, 후추와 소금. 모든 것을 철저히 섞어 라. 우리는 평소와 같이 반죽을 만들고 잘라냅니다. 파이 (덩어리)는 작은 볼 모양을하고 접시 크기의 팔레트를 만듭니다. 우리는 먹거리를 그 위에 놓고, 삼각형으로 보호하고 기름으로 윤활 된 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 15-20 분 후에 계란 상단에 기름칠을 한 다음 오븐에 1 시간 동안 보냅니다. 그것은 타타르에서 훌륭한 echpochmak가 나왔다. kefir의 반죽은 부드러움과 가벼움을 더했습니다.

레시피 № 3 - 닭 고기가 들어간 에크 포크 막

시험을 위해 우리는 밀가루 4 잔, 물 1 잔, 건조 효모 10 그램, 달걀 한 개, 소금 한 스푼, 설탕 한 스푼을 필요로 할 것입니다. 채우기 위해 닭고기 필레 0.8kg, 감자 4 개, 양파 2 개, 버터 50g, 국물 한 잔, 후추와 소금. 닭고기로 타르 타르에서 에코 포크 막을 요리 할 때입니다. 우선, 우리는 반죽을 만들기 위해 모든 재료를 반죽하고 1 시간 반 동안 접근합니다 (항상 따뜻한 장소에서). 그런 다음 채우기를 준비합니다.

충전 및 베이킹 준비

우리는 큐브 치킨 필렛과 감자를 자른다. 양파는 깨끗하게 잘게 썬다. 우리는 하나의 매스, 후추, 소금 및 믹스로 연결합니다. 우리는 반죽을 반죽하여 조각으로 자르고 각각을 작은 둥근 케이크로 굴립니다. 우리는 그 위에 채우기를 나누어주고 삼각 모양을 부여하여 그들을 부목질합니다. 상단에 작은 구멍을 둡니다. 냄비에 기름을 바르고 에코 포마 키를 그 위에 옮기고 예열 된 오븐에 35 분 간 보냅니다. 우리는 과자 굽는 판을 취하고, 작은 국물을 더하고, 계란은 계란을 윗부분에 넣고 20 분 동안 오븐에 넣습니다. 우리는 뜨거운 식탁에 서있다.

레서피 번호 4 - 빠르고 쉽게 echpochmak 준비

아마,이 조리법은 가장 빠르고 쉬운 것입니다. 그에게 필요한 제품은 다음과 같습니다. 반죽 용 - 녹은 마가린, 우유 한 잔 또는 케 피어, 밀가루 2 컵, 계란 2 개. 충진을 위해 : 반 킬로 킬로그램의 지방질 고기, 감자 - 300 그램, 양파 - 300 그램, 소금, 채소, 향료 더. 이제 타타르에서 이메일을 준비 중입니다. 우리는 만두 에서처럼 반죽을 반죽하여 세 부분으로 나누어 냉장고에 넣습니다. 충진을위한 성분은 가능한 한 철저히 작은 입방체로 잘 섞어서 혼합합니다. 반죽 조각을 자르고 그것에서 작은 케이크를 만드십시오. 충전물을 넣고 부싯돌을 만들어 삼각형이 형성되도록하십시오. 기름칠 한 과자 굽는 판에 echpochmaki를 배치하고, 계란으로 꼭대기에 기름을 바르고 40 분 동안 오븐에 보내서 아름다운 황금 표면을 만듭니다.