카라의 꼬치 : 좋은 고기, 당신은 요리 기술을 마리 네이드해야합니다. 돼지 고기 카라의 꼬치

케밥없이 거의 저녁에 현장 학습, 낚시, 샬레 비용이 없습니다. 그러나, 일반적으로 한 번 준비하고 선택된 모든 방법에 대해 너무 열망하지 실험. 그러나이 흥미로운되지 않습니다! 따라서, 우리는 많은 맛있는 음식의 자신을 박탈. 우리는 카르 스키의 마스터 바베큐를 제공 일반적으로 취약 것과는 근본적으로 다르다. 어쩌면 그것은 고기 요리의 당신의 마음에 드는 버전이 될 것입니다.

고기를 취할

다른 사람들처럼, 더 익숙한 버전은 카르 스키에서이 조리법 바베큐는 어린 양의 사용을 포함한다. 그러나 의도 된 목적을 위해 시체에 맞는 아닌 모든 부분. 즉, 펄프, 그 건너편 작은 뼈를 포함 - 우리는 허리에서 잘라 신장 부분이 필요합니다. 또한, 카르 스키의 바베큐는 항상 고기의 나머지 부분에 대한 스토퍼의 일종 될 것입니다 양고기 신장 등을 포함.

무엇 피클

"카라"에 대한 표준 편차의 양념장도 적합하지 않습니다. 첫째, 제거하는 것이 바람직하다 양고기 특유의 냄새를 기억합니다. 둘째, 신장은 부드럽고 다른 사람을 절단하고, 보통 고기 양념장의 구성 요소의 대부분은 엄격 할 수 있습니다. 원유 및 무향 식물성 기름의 절반 리터 플러스 백 코냑의 그램 (당신이 보드카를 할 수 있습니다) 및 향신료 : 육두구, 매자 나무 (또는 옻나무), 바질, 소금과 후추 전통적으로 다음과 같은 구성을 사용했다. 다진 신선한 허브와 양파 링과 약간의 압축 산재 고기를 담그는합니다. 누가 저지방 요구르트, 마지막 몇 절임 시간과 버터를 대체 할 수 있습니다.

준비의 기술 : 카라의 실제의 꼬치

기본 "카라"를 얻기위한 주요 조건 - 어린 양을 절단에서 과립 없습니다. 조각은 매우 큰해야합니다. 원시 양의 꼬리 지방 교대 큰 꼬치에 T 양고기 아래의 마리 네이드에 (하룻밤하지 않는 것이 좋습니다 4 시간 미만을)를 유지 한 후. 그것은 고기 kg 당 200g에 어딘가에 간다.

카르 스키의 올바른 바베큐 상수는 샤와를 기초로, 뒤집어으로, 오랜 시간이 튀김. 센티미터 구운 고기의 깊이로 절단하고, 꼬치 다시 석탄에 제공된다. 쿡은 물론, 바베큐에 이동하지 않지만, 고기는 부드럽고 맛이 변합니다.

적합한 제조법

은 "카라"에 대한 접근 방식은 완성 된 고기 오프 점진적 절단는 모든 사람을 만족하지 않습니다. 일단 함께 피크닉에 자신의 꼬치를 얻고 즐길 수의 그 식사에 익숙해. 카르 스키 개별 제제의 가능성을 제공하는 레시피 바베 더 적합 이러한 원리의 서포터.

올바른 부분 절개의 두께 스트립 양고기하지만, 별도의 조각으로 분리되지 않은 : 그것은 Sabantui과 상처가 더 나은 절임에 필요한 각 참가자의 개인 부분입니다. 고기를 마리 네이드에 번민하는 동안, 신장이 잘 세척하고 차가운 신선한 물에 30 분 동안 세 번 있었다. 시간 - 마지막으로 그들은 물에 소금과 레몬 주스에 배치됩니다. 서방 네이드의 양이 적어도 3 시간, 신장이 혼합 된 허브 (예를 들면, 곤), 용기로드 상에 배치하고, 이미 저온에서 유지와 함께 첨가 할 때, 두 개 또는 세 시간 동안 계속된다. 나머지 절반 - 꼬치 착용 절반 신장, 다음, 양, 그리고 마지막 구이합니다. 그들은 주스의 손실 카르 스키에서 바베큐를 개최. 고기 T 약간 큰 개 이하이기 때문에, 심지어 병렬 배열 된 두 꼬치 편안한 튀김 노치 - 그래서 램은 회전되지 않는다.

최고의 소스 "카라"

카라에 꼬치를 봉사도 할 수 있어야한다 : 기존의 소스, 물론, 그것은 망치고하지 않지만, 맛은 무디게하고 아주 원시적한다. 조금 노력과 특별한 특별한 케밥 소스를 요리하는 것이 좋습니다.

1. 양파 잘게 다진 끓는 차가운 물 묻은 거 같아요 - 거친과 괴로움이 필요하지 않습니다.
2. 껍질을 벗 겨 사과와 망고를 잘라 melenko. 창살하지만,이 소스 향 수와 - 조각이다.
3. 토마토도 피부를 깨끗하고 정밀하게 무너질.
4. 라임 껍질을 제거하고 즙을 짠다.
5. 모든 준비가 구성 요소는 반 숟가락, 설탕, 후추, 소금, 타바스코 (thickish을 설정해야 소스) 올리브 오일과 혼합된다.

예상 맛 - 선명하고 새콤 달콤한. 맛은 기본 설정과 일치해야하지만 같은 제품을 조정합니다.

"기본"버전

양고기 좋든 싫든 - 고기는 특유의 모두에 의해 허용되지 않습니다. 그래서 우리 국민은 카르 스키는 돼지 고기에 바베큐를 개발했다. , 이십cm, 매우 두꺼운하지 슬라이스를 obsushennoe을 세척하고 긴 고기를 잘라 : 컷은 일반 바비큐으로한다, 그러나 크게 다른립니다. 마리 네이드는 계정은 "카라"의 맛을 고려한다; 그를 위해 네 개의 반원은 양파를 절단 (돼지 고기 800 그램), 올리브 오일, 레몬 주스와 두 브랜디 스택, 반 컵 (약 150 ㎖)의 혼합물로 가득 - 간장. 향신료 후추, 고추, 고 수와 오레가노에서 왔습니다. 무료의 비율은, 스스로 결정. 고기는 마리 네이드와 그것에서 "마사지"약간에 침지. 돼지 고기는 금지 약 4 시간,하지만 필요하고, 하룻밤 떠나 젖어.

우리는 튀김을 켜십시오. 꼬치 반 중간 크기의 토마토 투입에 (당신이 취할 수 및 가지 원 등 다른 야채,) 다음에, - 함께 돼지 고기의 덩어리, 토마토 하반기을 확보했다. 디자인은 지방 메쉬 랩 - 그것은 좋은 정육점에서 판매되고 - 그리고 BBQ에 보냈다. 20분 나중에 당신이 즐길 수 있습니다.