젤란 검 : 사용, 이익과 손해

젤란 검은 무엇인가? 왜 필요? 이들과 다른 질문에 우리는이 문서에 응답 할 것이다. 이 물질 (식품 첨가물 E 418) 식물성 검위한 저렴한 대용품으로 만들어졌다. 이상한 자질이 발견 된 적용하는 과정에서, 특히 과자와 청량 음료 제조업체, 더 기술적 가능성을 엽니 다.

물질의 종류

젤란 검 - GOST 33310-2015 고정 기본적인 영양 보충 이름입니다. 간 민족 이름 - 젤란 검. 식품 첨가물의 중국 제조 업체의 규정의 일환으로 종종 언급 될 수있다 "버섯 껌."

E 보충제 (418)가 높은 농축 및 겔 화제 것으로 알려져있다. 이것은 화학 구조가 생체 고분자 자격이다. 이 제품은 매개 변수에 영향을 미치는 두 가지 형태에서 얻은 질량을 생성됩니다

• nizkoatsillirovannaya 검 (LA) 깨지기 치밀한 구조 겔화;
• vysokoatsillirovannaya의 젤란 검 (HA)는 : 부드러운 텍스처를 갖는 탄성 겔을 생성 아실 (유기산의 단편)을 포함하는 더 증점제이다.

두 가지 유형을 만들기위한 과정은 제품의 원하는 질감을 얻기 위해 서로 다른 하이드로 콜로이드 물질과 혼합 할 수 있습니다.

수신

젤란 검 박테리아 핑고 모나스 elodea의 특정 대사의 결과이다. 미생물은 무기 및 유기 인 풍부 (대부분이 당 생산 수득 스크랩) 질소 매체 탄소 함유 배양한다. 발효액의 결과로서 얻어진 점성. 그것에서 형태로 자연의 살균 추출물 껌에 의하여. 당신이 nizkoatsillirovannuyu 껌을 얻고 싶은 경우에, 아실 그룹은 알칼리 제거 할 수 있습니다. 혼화제 E 418, 구성에 따라, 반합성 또는 천연 제품을 참조하십시오.

속성

그럼에도 불구하고, 젤란 검이 - 그것은 무엇인가? 이 물질 (황색 색조가 허용된다), 분말의 형태로 만든 색 백색 무취 무미이다. 그 조성물 중의 단량체 글루코오스, 글루 쿠 론산을 갖는다.

유기 액체에 용해 뜨겁고 차가운 물에 완전히 용해이 식품 보충제는 밀도가 결정되지 않습니다. 그것은 수정 레벨 산도에 내열성 및 강하다. 기본 물질의 내용 -하지 미만 85 %.

포장

식품 첨가제 E (418)는 다층 종이 봉투에 전달된다 드럼은 고분자 내부 안감과 솔기를 잠급니다. 일반적인 볼륨 - 25kg. , 건조한 장소에서 멀리 열원에서 보관하십시오.

신청

젤란 검의 사용은 무엇입니까? 그것은 식품 산업은 기본적인 소비자 겔 화제의 E 418이 식품 보충제의 독점 것으로 알려져있다 취성 및 탄성 모두 구조를 형성 할 수있는 능력이다. 저농도 (0.5 %)에서 양 물질을 생산의 합리화에 영향을 미치는 최종 제품의 원가를 감소 내성 젤리를 생성한다.

젤란 단점은 이수에 자사의 경향이다. 첨가제 E (418)는 일반적으로 다른 콜로이드 성 물질과 조합하여 사용하는 이유이다. 혼합물은 유용한 기술적 특성의 넓은 범위를 가지고 식량 공급의 제조업체 훌륭한 기회를 제공합니다 :

• 대부분의 pseudoplasticity. 그것은 다른 충전 (시리얼, 딸기)을 포함하여 우유와 주스 음료, 요구르트의 제조에서 작동합니다. 첨가제는 안정시의 슬러리 점성 일관성이 있지만 진탕 액체가 유체 저장된다.
• 내열성은 공작물 (케이크 팬케이크) 아이스크림 충전의 제형에 사용된다. 전자 레인지와 바람 필러 가열시 용융되지 않는다.
• 동결 융해에 대한 저항 : 젤란는 아이스 캔디와 아이스크림 디저트로 구성되어있다.
• 강력한 거의 낙엽 젤을 만드는 작은 복용량 스킬. 과자의 제조 수직 (면)의 표면에 적용하기 위해 사용.
• 육즙, 모양, 향기와 제품의 맛을 저장. 생선, 야채, 고기 요리에 대한 겔화 매운 충전에 추가되었습니다. 츄잉 캔디, 마쉬멜로 제조, 첨가물 E 418 젤리 사용은 겔화 시간을 감소 젤라틴과 동일한 제제의 효과가 실온에서 제품을 저장할 수 향상시킨다.

공중에 유혹 것처럼, 과일 조각과 투명한 젤 같은 음료 : 그건 그렇고, 젤란에 기초하여 화려한 참신을 발명했다.

유망한 응용 프로그램의 방향 E 물질 (418)이 코팅 된 제품의 표면이다. 콜드 또는 핫 물질 용액은 필름 또는 반제품 생선, 가금류, 야채, 과자에 대한 특별 쉘 (빵가루)를 형성하는 분사된다. 이것은 공정에서 로스팅 뒤에 선명의 형성을 촉진하고 오일의 흡수를 감소시킨다.

일본 업체의 공급 1,988년에 사용 된 최초의 농축 E (418). 오늘날, 그것은 러시아, 미국, 캐나다, 유럽 연합 (EU)과 EAEC, 호주 및 아시아 국가의 국가에서 허용된다. 일일 허용 비율은 확립되어 있지 않다.

두 번째로 높은 첨가제 의학의 사용이다. 젤란는 점안액, 고체 및 연질 캡슐 쉘 의약의 제조에 사용된다. 이 물질은 미국 (USP / NF)의 약전에 포함되어 있습니다.

첨가제는 혁신적인 의료 연구에 사용됩니다. biochernil 기반 농축기를 사용하여 교수 고든 월리스의 통제하에 호주와 미국의 과학자들과 살아있는 세포의 그룹은 뇌의 3 차원 구조를 스탬프. 이 발견의 도움으로 현재와 비슷한 배양 신경 세포이었다. 이 문제에 겔란은 세포 성장을 자극하는 영양소입니다.

이 실험을 통해, 과학자들은 신경 퇴행성 질환 (예를 들면, 파킨슨 병은 알츠하이머), 치유와 예방의 방법을 찾을 수의 복잡한 본질을 이해하고 싶었다. 증점제로 혼화제 E (418)는, 제품의 향기를 차폐, 화장품 산업을 사용하기 시작했다. 젤란 스킨 케어, 치약의 크림에 포함되어 있습니다.

혜택 및 피해

젤란 검보다 흥미로운? 첨가제의 사용 및 손상이 거의 알려져있다. 또한 소화 시스템의 벽에 흡수 할 수없는 물질의 평형 물질을 말한다. 우리는 제품이 안전하다고 자신있게 말할 수 있습니다. 첨가제의 생물학적 요소의 소스는 아니지만, 신체의 장점은.

위가 조직처럼 작동하기 시작에서 젤란는 자신을 발견 :

• 성공적으로 변비 싸움, 장 개통을 정상화;
• 그것은 그것의 벽에 증착 독소의 소화 기관을 정화;
• 그것은 그것의 혈중 농도를 줄이는 데 도움이 설탕의 흡수 속도가 느려;
• 어느 정도, 그것은 초과 중량을 제거하는 데 도움이됩니다.

그래서, 지금 당신은 물질의 사용에 대한 금기가 공개되지 않는 젤란 검이 몸에 해를 일으키는 원인이되지 않는다는 것을 알고있다. 이 영양 보충은 점차 장기 겔 화제 및 식품 산업에서 농축의 사용이 사중 상승했다 지난 몇 년 동안 인기를 끌고있다. 물질은 브랜드 ALPRO, 다농, 멘토스의 제품에서 찾을 수 있습니다.