우유 : 우유 및 유제품, 생산 및 스토리지의 종류

우유는 무엇입니까? 밀크와 유익한 특성은이 문서의 재료에 표시됩니다. 우리는 또한 동물이 제품을 제공하는 방법과 제대로 저장하기 위해 무엇에 대해 얘기.

개요

우유는 포유류의 젖샘에 의해 생산되는 영양 유체를했다. 자연의 목적은 아직 다른 음식을 소화 할 수없는 아기를 먹이입니다.

우유 및 유제품은 사람에 의해 사용 ghjlernjd 많은 종의 일부입니다. 그들의 생산은 거대한 산업이되었다.

우유 및 유제품

우유는 포유 동물의 유방 땀샘의 분비에서 비롯됩니다. 그것은 달콤한 맛 흰색 액체 (때로는 노란 색조를 가질 수 있습니다)입니다.

대부분의 경우,이 나라에서 낙농 처리 우유를 소비합니다. 그러나, 다른 나라에서,이 제품은 종종 다른 동물의 착유에 의해 얻어진다. 예를 들어, 양, 암말, 낙타, 염소 및 다른 사람을위한. shubat - 그래서, 암말의 우유 양의 치즈로 만든 쿠미스의 준비에 이상적이며, 낙타.

구조

어떤 구성 요소는 우유를 포함? 우유의 다른 유형이있다. 자신의 조성을 변화 때문입니다. 또한 그것은 등등 동물, 수유 단계, 계절의 종류에 따라 달라집니다.

전문가에 따르면,이 제품은 모든 필수 아미노산을 포함하는 복합 단백질로 구성되어 있습니다.

동물의 유선은 림프 세포 침투, 혈관과 신경의 다수로 구성된다. 그들은 우유의 합성에 필요한 모든 자료를 제공합니다.

또한이 제품의 조성물은 단당류 락토스 형태 지방 및 탄수화물을 포함하는 것을 주목해야한다. 장내 후자의 분할은 매우 느립니다. 때문에 제품의 절제된 발효한다.

내부에 함유 된 지방의 양에 의해 결정 유지방. 그들은 에멀젼의 상태에 있고 지용성 비타민과 레시틴을 함유 중성 지방의 복잡한 혼합물이다.

또한 우유의 지방 함량은 칼로리 함량을 결정하는 것을 주목해야한다. 하지만 전문가들은 심지어 지방 제품이 100 ㎖ 당 60 킬로 칼로리를 포함하지 않는 것을 말한다.

우유는 무엇입니까? 밀크

대부분의 경우, 식품은 저온 살균 우유 소비. 그것은 여러 종류로 나누어 져 있습니다 :

• 전체. 이 표준화 된 우유 지방이 포함되어 있으므로 (즉, 2.5 % 또는 3.2 %).
• 쓰자. 우유는 부분적으로 또는 완전히 정제 살균, 균질화 통조림 우유에서 만든 냉각하고, 다른 붓는다. 이 제품은 수시로 따뜻한 물, 분유 4 시간에 대한 몸을 담글 수에 용해시켜 제조한다. 이 단백질은 물 맛 사라질뿐 아니라 통상의 밀도 및 점도를 형성 할 수 팽윤이 시간이었다.
• 녹아. 그것은 색깔 것을 비밀이 없다 녹아 우유는 쾌적한 크림 그늘이있다. 이는 그 지방 함량이 6 % 이하가 아니라는 사실이다. 그것은 저온 살균되며, 약 95 도의 온도에서 균질화는 4 시간 동안 개최되었다. 그런데, 제품이 치료 녹아있는 우유 크림의 색상을하고 그것을 특별한 맛과 향을 제공합니다.
• 우유의 지방은 증가했다. 균질화 하였다이 표준화 된 제품입니다. 일반적으로는 6 %의 지방 함량을 가지고있다.
• 단백질. 그냥 우유 아니다. 정상화하는 과정에서이 농축 우유 나 분유를 추가합니다. 이 제품은 무 지방 성분의 함량이 높은 다르다.
• 강화. 이것은 매우 맛있고 건강 우유입니다. 그것은 저지방 또는 전체 제품에서 만든, 비타민 C, A와 D가 풍부있다
• 린. 저지방 우유 품질은 항상 좋지 않습니다. 이러한 제품은 분리하여 살균 한 음료로 제조된다. 보통의 지방 함량은 0.05 %이다.

지금 당신은 우유 무엇인지 알고있다. 밀크는 위에 열거되어있다.

일부 영양사에 따르면, 소독 제품 대상은 상당한 피해를 가져올 수 있습니다. 이는이 치료에 의해 칼슘과 우유 단백질이 변성하고 이후 건강 문제를 일으킬 수 있다는 사실이다.

가공 공장

해를 우유 악영향 인간의 소화 시스템의 상태에 영향을 미칠 수 있다는 것이다. 그러나,이 제품이 파손 된 경우에만 발생합니다.

고려 음료의 수명을 증가시키기 위해, 신선한 우유가 먼저 냉각 여과 한 후 공장으로 보내진다. 거기는 세정, 살균 정규화 균질을 실시하고, 냉각시키고 패키징한다.

이 처리에 의해 음료는 모든 유익한 특성을 유지합니다. 또한, 거기에 잡힌 미생물의 성장과 발전을 막았다.

낙타 우유, 소, 염소, 암말 t는. D.는 생산과 착유 동물 추출하지 않습니다. 그러나 상기 특별한 가공을 실시. 이 음료는 원심 molokoochistitelyah 정제 및 고압 하에서 여과 하였다. 이 제품의 결과로 모든 불순물을 제거합니다.

박테리아 세포는 특별한 원심 분리기를 사용에서 우유를 저장합니다. 알려진 바와 같이, 이러한 정제 과정은 baktefunirovaniem를 칭한다.

치료

그냥 상점에 우유를 얻을 수 없습니다. 산업 환경에서 반드시 어떤 처리.

우유의 정규화는 증가하거나 지방 방울을 포함 감소 함. 정상에 상기 지표를 가져다 마십시오.

지방 푸시 제품은 3.2 %를 초과하지 않아야합니다. 이러한 목적을 위해, 그것은 세퍼레이터 - 정규화에 의해 처리 또는 우유와 혼합.

저온 살균 그것의 수명을 증가시키기 음료 고려하여 실시한다. 이 표준화 된 우유 15-20 초 노화하지 이상 85도 이하의 온도에서 열처리를한다.

저온 살균 법은, 짧은 즉각적이고 오래 지속되는 것입니다. 이러한 유형의 모든 다른 하드웨어 처리를 사용합니다.

전문가에 따르면, 인스턴트 저온 살균은 몇 초 동안 시간없이 수행됩니다. 이 경우, 가열 온도는 85 ~ 90도에 도달한다.

짧은 살균 음료는 75도까지 가열하고, 약 17 초간 유지.

지속적인 살균은 30 분 지연된 65 도의 온도에서 수행된다.

대부분의 경우, 아래에 나와있는 가격있는 공장 우유, 단기 저온 살균을 실시한다.

균질화

처리의 또 다른 유형의 우유 균질화입니다. 이러한 방법은 발효유 제품의 추가 생산을 위해 필요하다.

균질화는 무엇입니까? 이 기계적 분쇄 지방은 작은 입자로 방울. 이러한 음료 처리는 보관 중에 분리되지 않는 에멀젼을 얻기 위해 수행된다.

균질화 후, 제품은 신속하게 4 ~ 6도까지 냉각 및 유출로 전송.

저온 살균 우유 만에서 생산 된 유제품. 저수지 및 온도 조절 장치 - 일반적으로이 두 가지 방법으로 발생합니다.

탱크에서 탱크 방법은 성숙을 위해 저장 및 특수 tarakh에서 숙성 예비왔다 완성 된 제품을 오버플로합니다.

온도 조절 방법에있어서, 용기에 분배 된 음료 균질화 온도 조절기로 산성화 한 후 8 도의 온도로 냉각시켰다.

드문 경우에, 우유의 살균 활성의 방법을 사용하여. 이 적외선 및 자외선의 사용에 기초한다.

다른 동물의 우유의 특징

젖소의 우유 - 많은 사람들이 국내 우유를 생각하는 데 사용됩니다. 그러나 일부 정착촌에서, 우리 나라에서를 포함하여, 제품의 다른 종류를 사용합니다. 그것은 다른 동물의 착유에 의해 얻어진다. 지금이 음료의 기능을 고려하십시오.

양

단백질이 풍부한이 지방 우유. 그것은 높은 밀도와 산성도가 있습니다. 때문에 카로틴의 부재에 회색 빛 색조를했다.

양 음료 6 %의 단백질을 함유 하였다. 이 경우 80 %로 - 혈청 단백질 - 카세인, 20 %이다.

pekarino, 치즈, Kashkaval, 로크 포르 치즈와 다른 kobiysky : 이러한 제품을 적극적으로 치즈의 다음과 같은 유형의를 준비하는 데 사용됩니다. 또한 중앙 아시아에, 그것은 버터로 구성되어 있음을 주목해야한다.

염소

이 제품은 그것 때문에 밝은 컬러를 갖는 착색제 소수의 알부민, 인, 칼슘, 비타민 C. 풍부하다. 우유 응고 및 양식 작은 조각을 마시는 후. 이 때문에 그것을 쉽게 몸에 흡수된다.

염소 함 전부 소모되거나 처리. 이 치즈 및 유제품을 만드는 때문입니다. 그들은 치료 및 예방 속성을 특징으로, 위장병에 특히 유용합니다.

이 음료는 종종식이와 아기 음식에 포함되어 있습니다.

바다

역사 학자에 따르면, 원래 있던 말은 고기와 우유를 생산하기 위해 길들여졌다. 조금 후, 동물은 가정에서하는 데 도움이 될하기 시작했다.

마레스 음료, 시큼한 맛, 그리고 푸른 빛이 도는 색조 달콤한입니다. 또한, 대한 문자의 살균 특성. 이 제품은 매우 자주 쿠미스의 제조에 사용된다. 그것은 궤양 성 결핵, 빈혈의 치료에 사용된다.

낙타

이 음료는 사막과 카자흐스탄, 중앙 아시아, 조지아와 아르메니아의 인구의 반 사막의 주요 음식이다. 그것은 특정 맛이 달콤하고 두꺼운 질감이 있습니다.

낙타 우유는 신선한 형태 및 아이 란, 코티지 치즈, katyk, shubat, chal 등과 같은 발효유 제품의 형태로 소비 될 수 있습니다. 또한, 치즈와 버터로 이루어진다. 이러한 모든 제품은 높은 치료 특성을 특징으로한다.

물소

버팔로는 많은 나라에서 사육된다. 이러한 동물은 뜨거운 기후에 저항력이있다. 그들의 우유 즐거운 맛과 향을 가지고있다. 그것은 매우 두꺼운이며, 미네랄, 단백질과 지방이 많이 포함되어 있습니다.

이러한 제품은 신선한 소비된다. 또한 그것은 버터와 치즈를한다.

당나귀

물리적 특성과 우유의 화학적 조성에 따라 암말에 매우 가깝습니다. 이 제품의 구성은 많은 면역 글로불린을 포함한다. 이 신생아를 포함하여 자녀의 치료에 사용되는 이유입니다.

당나귀 우유에서 자주 암말을한다.

사슴

이 음료는 크림과 유사한 매우 두꺼운 일관성을 가지고 있습니다. 원칙적으로, 그것은 사용하기 전에 희석된다.

야채

본 주스 음료는 열대 나무 galaktodendron입니다. 사람들은 공장 소 또는 우유라고 말했다. 그 주스는 매우 동물 제품처럼 많이, 그리고 외관뿐만 아니라 맛과 영양 특성뿐만 아니라.

유제품

암소 우유 (GOST), 염소, 암말, 낙타 등은 고체 형태뿐만 아니라 유제품의 형태뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 가장 일반적인 것들은 다음과 같다 :

• 크림.

우유의 지방 부분은 분리에 의해 생산된다. 이 결정은 높은 영양 가치가 큰 지방 함량을 가지고있다.

크림 살균 후 먹는다. 이것은 높은 온도에서 수행된다. 이것은 그들에게 특별한 풍미와 맛뿐만 아니라 박테리아의 다양한에서 순도의 보증을 제공합니다.

살균 크림은 크림 색상, 달콤한 맛과 부드러운 일관성을 가지고있다.

• 우유 통조림.

우유가 더 이상 유지되도록 그것은 통조림. 통조림 식품의 생산에 따라서는 건조하고 두꺼워로 구분된다.

드라이 제품은 우유에서 물을 제거하여 얻었다. 이 치료 덕분에, 그들은 오랜 시간 동안 저장됩니다.

신선한 전체 또는 탈지 음료로 만든 우유, 설탕 또는없이 농축 우유. 물은 증류 후 경화하거나 멸균된다.

통조림 식품의 제조시 기본 프로세스는 자신의 기본, 즉 우유의 저온 살균입니다. 그 후,이 온도가 더 55-57 ° 이상으로 유지되는 진공 장치로 전송된다. 다음으로 응축 우유 냉각시키고 뱅크에 부었다.

이러한 설탕 제품을 사용하여 높은 칼로리의 콘텐츠뿐만 아니라 좋은 맛이있다.

• 드라이 우유.

이러한 제품은 저온 살균 우유를 건조 얻었다. 그는 온화한 맛과 엄격한 가벼운 크림 색상을 가질 수있다. 또한,이 분말에서 연소 입자를 함유 할 수 있음을 유의해야한다.

또한, 찾을 수있는 판매는 무 지방 우유. 그것은 탈지 음료에서 이루어집니다.

• 크림 파우더.

분말은 건조 저온 살균 크림에서 이루어집니다. 그들은 밀봉 또는 개봉 한 용기에 포장됩니다.

• 버터.

소수의 사람들이 알고 있지만, 쉽게 소화 제품입니다. 그것은 우유의 모든 기본적인 구성 요소가 포함되어 있습니다. 오일은 일정 시간이 지나면 그 맛을 잃는다. 그것은 이탈에 휘저어 크림에서 이루어집니다. 이 지방은 그냥 그런, 소비, 다양한 요리를 요리에 사용됩니다.

버터 짠 및 무염 될 수 있습니다. 그것은 약 25 %의 수분과 71 % 또는 72.5 %, 지방 1.5 %의 소금이 포함되어 있습니다. 이 제품은 무기 염, 비타민 PP 그룹 B와 C의 함량이 높은 것을 특징으로한다

• 아이스크림.

이러한 달콤하고 맛있는 디저트 크림이나 안정제, 설탕, 및 향 첨가제와 혼합하여 저온 살균 우유에서 준비가되어 있습니다. 모든 성분은 조심스럽게 냉동 채찍이다.

• 차 원료.

이러한 제품은 우유 제품, 치즈, 두부를 마시는 버터의 생산시에 얻을 수있다. 이들은 버터, 유장 및 포함 탈지 우유를.

저장

일반적으로 우유는 2 ~ 3 일 동안 2-5 도의 온도를 유지한다. 그 산업 처리,이 기간은 여러 번 증가 될 수있다. 우유가 특별한 가방이나 병에 포장되어있는 경우, 유효 기간은 종종 몇 달에 달려있다. 그러나 이러한 제품의 장점은 매우 의문이다.

상당히 고려되는 음료의 저장 수명을 증가하기 위해, 당 또는 건조 농축시킨다.

왜 우유를 마시지?

해를 우유는 때 사람의 장기간 사용이 매우 약한 느낌을 시작한다는 것입니다. 일부 전문가에 따르면,이 제품의 팬들은 상당히 빨리 지방 축적과 노화 과정을 가속화합니다.

또한 이러한 제품을 사용하면 골다공증, 알레르기, 소화 불량, 중풍 및 동맥 막힘이 발생할 수 있습니다. 그래서 많은 영양 학자들이 우유, 버터 및 크림을 자신의 식단에서 제외시킬 것을 권장합니다. 저지방 요구르트와 치즈는 제한적이지만 제한적입니다.

제품 사용 및 가격

우유는 얼마입니까? 그것의 가격은 가공의 유형 및 방법에 달려있다. 원칙적으로 그러한 음료 1 리터의 가격은 30-65 루블로 다양합니다.

우유의 유용성에 관해서는 오랫동안 분쟁이있었습니다. 일부 전문가는 이것이 유해한 제품이라고 말합니다. 그러나, 그들 중 대부분은이 음료가 콜레스테롤 신진 대사의 정상화에 매우 유용하다고 생각합니다. 그것은 또한 소화 기관에 유익한 효과가 있습니다.

이 제품이 인체에 미치는 긍정적 인 효과는 다량의 물이 담긴 내용물과 헤모글로빈 형성에 관여하는 메티오닌의 존재 때문입니다.

또한 연구 과정에서 과학자들은 동물 우유가 신장의 자극을 촉진한다는 것을 발견했습니다. 또한 신 우유 제품 은 장내 식물상을 정상화하는 가장 좋은 방법입니다. 정기적 인 섭취로 부식성 과정을 예방하고 소화 시스템을 회복시킵니다.

전문가에 따르면, 우유를 먹으면 몸을 보호하는 데 도움이됩니다. 그것은 호르몬 인슐린에 대한 세포의 감수성을 감소시킵니다. 또한 매일 버터, 우유, 치즈, 요구르트를 먹는 사람들은 콜레스테롤 수치가 높아지고 혈압이 상승합니다.

우유 다이어트는 비만 증후군과 인슐린 저항성을 감소시켜 당뇨병과 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다.

일부 과학자들에 따르면 칼륨, 칼슘, 마그네슘은 유제품에 대량으로 포함되어있어 고혈압의 위험을 줄여줍니다. 또한이 음료 덕분에 심장 발작, 당뇨병 및 뇌졸중 발병을 배제 할 수 있습니다.