우유 및 유제품의 영양 가치

그것으로 만든 우유와 제품의 영양 가치는 다이어트 식품의 중요성을 결정합니다. 당신의 식단에서 같은 음식을 포함, 당신은 칼슘과 몸, 그리고 다른 유용한 물질을 포화. 우유는 사람이 더 건강하고 아름다운 있습니다.

영양 적 가치는 무엇인가?

제품의 이러한 또는 다른 특성에 관심이기 때문에, 확실하게 그들이 무엇을 의미하는지 알 필요가있다. 따라서, 영양 적 가치는 - 그것은 신체의 생리적 요구를 충족 속성의 전체 목록입니다. 일반적으로이 용어는 제품의 모든 100g에 단백질, 지방 및 탄수화물의 함량을 의미한다.

또한 생물학적 가치와 같은 일의 중요성을 주목할 필요가있다. 그것은 대응하는 아미노산 특징 제품의 조성물 은 인체의 요구한다. 에너지 값에 대해 말하기,이 제품의 본체를 처리하는 동안 방출되는 열량의 수 있음을 주목할 필요가있다.

우유 : 화학 성분 및 영양 가치

우유 - 이것은 당신이 출생에서 필요로하는 신체 모든 것을 제공합니다 최초의 인간의 음식이다. 신체의 활성 중요한 기능을 유지할 수 풍부한 화학적 조성에 감사합니다. 그래서 우유에 이러한 물질이 포함되어 있습니다

• 단백질;
• 지방;
• 유당;
• 무기 염;
• 물.

그것은 완전히 우유를 특성화 할 수없는 구성 요소의 기본 세트 주목해야한다. 화학 조성 및 영양가 크게 제품의 출처, 및 그 처리 방법에 따라 다를 수있다.

더 자세한 고려 단백질은 우유에 포함 된 경우, 알부민, 글로불린과 카세인을 나타낸다. 다른 구성 요소의 소화율을 증가 형성에 관여하는 마지막 glikopolimakropeptida. 모든 단백질 흡광 특징 모든 필수 아미노산을 포함하고있다.

지방은 작은 입자의 형태로 우유에 포함되어 있습니다. 그들은 모두 좋아하는 크림을 형성한다. 우유의 지방은 96 % 높아 분산, 몸에 흡수. 제품에있는 그것의 내용은 계절 (여름은,이 수치가 감소), 그리고 동물에 대한 진료의 질에 따라 달라집니다.

식품 등을 고려 지표, 우유의 에너지 값, 하나는 탄수화물 부분에 대해 말할 수 없습니다. 그녀는 유당으로 표시됩니다. 그것은이 구성 요소의 존재 발효유 제품을 제조의 가능성 때문이다.

우유의 영양 가치는 비타민의 높은 함량에 의해 결정된다. 코어가 있으며 B. 소량 본 아스코르브 산, 니코틴산, 리보플라빈, 티아민이다. 우유에 비타민의 가장 높은 농도는 여름에 관찰된다. 또한,이 표시의 방법을 처리 및 보관 조건에 영향을 미칠 수있다.

비타민에 대해 자세히 알아보기

이미 언급 한 바와 같이, 우유 및 유제품의 영양 적 가치는 그 (것)들에있는 비타민의 높은 함량에 크게 기인한다. 그래서, 화학 성분에 대해 자세히 살펴 경우,은 (는) 다음과 같은 미네랄 구성 요소가 포함되어 있음을 지적 할 수있다 :

우유의 종류

그것은 주로 우유의 기원 영양 적 가치에 의해 결정된다. 그래서, 그것은 가장 영양 사슴 간주됩니다. 단백질 및 지방의 농도는 각각 11 % 및 20 %에 도달한다. 비타민 성분에 관해서는, 그것은 세 번 더 강렬 우유의 경우보다.

단백질 함량 - 주요 지표. 그것은이 물질이 유기체의 성장과 발전을 촉진한다. 물론, 유아는 1.25 %의 단백질 함량이 매우 중요한 모유입니다. 어떤 이유로 다른 제품과 함께 아기를 공급해야하는 경우 따라서, 그것은 희석 형태로 사용되어야합니다.

우유의 영양 가치는 주로 내부에 함유되는 단백질의 특성에 의해 결정된다. 따라서, (소와 염소 포함) 농장 동물의 대부분은 카제인 우유를 제공합니다. 그리고, 예를 들어, 암말과 당나귀 알부민. 때문에 그 조성은 유아 수유에 대한 완벽한 대체와 어머니, 우유 역할을 가장 유사하다. 카세인의 알부민 부분의 입자는 그래서 우리는 그것의 좋은 소화율에 대해 이야기 할 수 있습니다.

전유

이, 모든 특정 지표 특징으로 여러 종류 있다는 것을 생각하고 어린 시절부터 잘 알고 가장 일반적인 제품 중 하나입니다 - 우유가 있다는 사실에도 불구하고. 그래서 시작을 위해 그것은 우유에주의를 지불하는 가치가있다. 제품이 어떤 처리되지 않기 때문에 영양 가치,이 경우, 가장 높은 것입니다. 예외는 착유 후 즉시 수행되는 여과 과정 일 수있다.

우유는 비타민과 미량 원소의 가장 큰 금액을 포함하고 있습니다. 또한, 거의 완전히 몸에 흡수되는 칼슘의 높은 농도가있다. 이 제품은 면역 계통, 신경 계통의 정상화를 강화, 신진 대사의 가속을 가슴 앓이를 제거하는 신용된다.

그럼에도 불구하고, 전체 우유에 대한 회의적인 문이 될 것입니다. 더 높은 지방 함량 감안할 때, 그것은 유아 수유에 적합하지 않습니다. 예, 성인기에, 모든이 제품을 용납. 따라서, 최신 데이터에 따르면, 유당 불내증은 여섯 번째 세계 인구의 겪고있다. 전체 우유 알레르기 항원과 위험한 감염의 감염을 일으킬 수 있습니다.

무 지방 우유

조화를 위해 노력하는 사람들이 "0 % 지방"이라는 제품을 구입합니다. 이러한 경향은 또한 우유 영향을 미쳤다. 그것은 지방의 양이 0.1 %를 초과하지 않습니다. 사실,이 소위 역, 우유의 크림에서 분리에 의해 얻어진다. 우유의 대부분은 동물 영양 팜에 다시 상점 선반에없는 전송되고 있음을 구매자는 흥미 있어야한다.

당신은 무 지방 우유 제품에 대한 높은 기대를해서는 안된다. 그 무시의 영양 가치. 탄수화물과 단백질을 각각 5 % 및 3 %. 열량 35 킬로 칼로리 특징. 동시에 우유에 풍부한 비타민 미네랄 조성물을 특징으로한다. 그러나 의사들은 정기적으로 그것을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그것은 제조 과정에주의를 지불하는 가치가있다. 건조의 영양 가치는 우유가 크게 처리하는 동안 감소 미끄러 져. 거의 완전히 비타민 A와 D는 따라서, 우유에 남아있는 단백질과 칼슘이 체내에서 소화 할 수 없습니다두고하는 제품의 지방 성분을 제거합니다. 자주 무 지방 분유를 사용하면 신체의 자신의 자원은 고갈된다.

분유 : 영양가

큰 도시에서는 천연 제품을 찾기 위해 항상 가능한 것은 아니다. 또한, 사람들은 분말로 알려진 물질을 좀 더 편리하게 양식을 제공하는 경향이있다. 좋은 예는 우유 분말이다. 생성물의 영양 적 가치가 원본과 동일하다. 하지만 당신은 소위 재구성 우유를 준비해야합니다. 이 분말을 물에 희석 (1 : 7). 이 우유 동시에 수제 요구르트, 코티지 치즈 및 기타 유용한 제품을 준비하는 것은 매우 가능하다.

식품과 우유의 생물학적 값은 특별한 기술 덕분에 보존됩니다. 급속 건조가 수행되고, 온도는 40도를 초과하지 않는다. 따라서 모든 영양소는 그대로 유지됩니다. 그리고 감소 된 수분 함량 (더 이상 6 % 이하) 덕분에, 제품의 장기간 보관이 보장된다.

농축 우유의 영양 가치

우리는 몇는 농축 우유의 영양 값으로 문제에 관심이 있음을 인정해야한다. 대부분의 사람들이 좋아하는 치료입니다. 그럼에도 불구하고, 농축 우유뿐만 아니라 맛뿐만 아니라 매우 유용한 제품입니다. 처음에는이 제품의 높은 단백질 함량을 주목할 필요가있다. 그것의 농도는 35 %에 도달 할 수 있습니다.

사실, 농축 우유는 - 그것은 우유를 증발. 최종 제품의 영양 값이 약간 낮지 만 일반적으로는 유용하지 적습니다. 농축 우유는 완전히 칼슘과 인으로 포화, 몸에 흡수된다. 따라서,이 제품을 먹고 정기적으로, 당신은 뼈 건강, 눈을 강화하고 정신 성능을 향상시킬 수 있습니다.

그럼에도 불구하고, 응축 우유 남용되어서는 안된다. 그것은 높은 칼로리 함량 (328 킬로 칼로리)와 중요한 탄수화물 구성 요소 (55.5 g) 결과 설탕의 상당한 양이 포함되어 있다는 사실. 제품의 많은 수의 비만, 당뇨병, 충치의 발전에 기여하고있다.

유제품

작문, 우유의 영양 적 가치는이 제품의 가장 인기있는 중 하나합니다. 그럼에도 불구하고, 몇 깔끔한 그의 사랑. 대부분의 사람들은 유제품을 선호합니다. 그들은 단지 우유의 이익뿐만 아니라 소화 시스템에 유익한 효과를 유지하지 않습니다. 그래서, 다음 제품 중 특히 알고있다 :

• 케 피어는 저온 살균 우유에서 준비가되어 있습니다. 그것은 발효 과정이 시작되는 후 특별한 발효를 추가합니다. 제품의 영양 가치는 우유의 품질에 전적으로 의존한다. 하나의 제품 경우, 단백질 성분은 거의 3 %, 3 %의 지방과 4 %의 탄수화물의 농도를 차지한다.
• 유산균 우유 우유는 박테리아 문화를 사용하여 저온 살균 제품에서 준비했다. 그것은 지방과 탄수화물 (약 3 %)와 10 %의 탄수화물의 거의 동일한 금액을 포함합니다. 제품, 병 공급 아동의 적극적인 사용의 낮은 산도를 고려.
• "Belakt"- 그것은 또한 박테리아를 사용하여 만든 발효유 제품입니다. 이것은 효소의 높은 함량을 특징으로한다. 다른 제품 기능 항생제와 유사한 특성을 갖는 물질의 조성물에 존재한다.
• "Narine"- 아르메니아에서 우리에게 온 발효유 제품입니다. 그곳에서 그는 적극적으로 유아 수유에 사용됩니다. 누룩의 특별한 박테리아 덕분에, 산도 충분히 낮은. 상기 "Narine"로 받고 병원성 미생물을 억제하는 물질의 생산을 활성화합니다. 제품의 단백질과 지방이 가지고 각각 3 %와 4 %, 탄수화물 - 겨우 6 %.
• 쿠미스는 전통적으로 암말의 우유에서 만든. 그럼에도 불구하고 소에 맞게 조리법을 알려져 있습니다. 우유는 박테리아와 효모를 포함하는, 발효에 추가됩니다. 영양 값은 크게 품질과 성숙의 기준에 따라 달라집니다. 그것은 3 %의 단백질, 1 %의 지방과 6 %의 탄수화물까지 포함 할 수 있습니다. 이 제품은 소화에 유용하며, 또한 강장제 효과가 있습니다.
• 요구르트 - 단지 인기있는 발효유 제품뿐만 아니라 모두의 마음에 드는 치료가 아닙니다. 고대가에서 독점적으로 제조되었다 양의 우유. 요구르트를 얻으려면, 기초는 소위 락토 bulgaricus를 추가해야합니다. 표시기 (57)에 의해 특징 킬로 칼로리 평균 열량 완제품. 단백질, 지방 및 탄수화물이 각각 그 내부에 포함되는, 4 %, 2 % 및 6 %. 이들 도면은 우유의 유형 및 처리 방법에 따라 달라질 수있다. 그것은 전용은 순수 요구르트 포함하지 않는 색소 및 향료를 가지고 있음을 주목할 필요가있다.

다른 인기 제품

고대부터, 우유의 영양 값으로,이 문제에 관심이있는 사람. 그 근거 유제품은 훌륭한 다양성을 준비하고있다. 그럼에도 불구하고, 거의 항상 즉 테이블에 존재하는 인기의 수는있다 :

• 치즈 -이 높은 단백질 함량 (약 14 %)을 특징으로 가장 가치있는 음식 중 하나입니다. 그 준비는 프로세스를 기반으로 젖산 발효. 치즈는 높은 산도있다. 그러나이 수치는 제품의 지방 함량을 높여 감소한다.
• 카세인의 침전을 기반으로 치즈를 만드는 과정. 우유가 처리되는 방식에 따라, 제품은 하드, 소프트, 및 염수로 융합 될 수있다. 단백질의 구성 요소는 30 % (지방)까지 가능합니다.
• 사워 크림 - 저온 살균 크림의 기준으로 작성 제품. 충분히 굵은 (이 도면은 40 %에 도달 할 수있다).

우유 품질

우유 단백질의 높은 영양가는 제품의 인기를 결정합니다. 그럼에도 불구하고, 유기체로는 해당 품질 유용합니다. 우유의 특성 처리를 수행하는 방법에 크게 의존한다.

관능 특성을 먼저 검사에 공장에 와서 우유. 이 관련 표준에 밝혀졌다 경우 철저하게 불순물을 제거하기 위해 여과. 다음, 추가하여 정규화 지수는 유지방 또는 크림을 미끄러 져.

그것은 살균 및 소독의 가장 중요한 단계이다. 이러한 프로세스는 병원균의 파괴뿐만 아니라 효소의 번호가 필요합니다. 따라서, 장기 보존 특징으로 안전한 제품을 얻을 수있다.

저온 살균은 장시간의 가열에 의해 수행된다. 그 결과, 우유는 자연의 맛을 변경합니다. 또한 제품의 칼슘 농도의 감소를 주목할 필요가있다.

우유는 인체에 위험을 수행합니까?

식품과 우유의 생물학적 값은이 제품의 가장 유용한 중 하나를합니다. 그럼에도 불구하고, 그것이 수행하는 위험을 언급 할 가치가있다. 우유는 위험한 전염병의 원인이 될 수 있습니다. 이 바이러스는 동물에서 처리하는 동안 제품에 얻을 수 있습니다.

바이러스는 우유뿐만 아니라 그 기준으로 작성 제품에서뿐만 아니라 존재할 수도있다. 이 잠복기 박테리아 증가한다. 다음과 같이 따라서, 우유에 의해 전송 가장 위험한 질병은 다음과 같습니다 :

• 구제역 - 점막 및 호흡기를 공격하는 바이러스 성 질병. 그것은 물집과 궤양의 형태로 나타난다. 질병의 바이러스는 열에 강하다. 그것을 제거하려면 5 분 이상 우유를 끓여해야합니다.
• 브루셀라증 - 거의 모든 신체 시스템의 손실을 일으키는 질병. 그 위험은 초기에 거의 증상이 진행된다는 사실에있다. 브루셀라 병에 감염된 동물의 우유, 이후 저온 살균과 끓는 연장 겪는다.
• 결핵은 - 주로 호흡기에 영향을 미칩니다. 동물은 감염이 발견되면, 우유 엄격하게 식사를하는 것을 금지합니다.
• 기타 위험한 감염 - 탄저병, 광견병, 간염, 전염병 등이다. 이러한 질환 동물 생리 의사의 존재 필수로 파괴한다.

결론

인간의 삶의 초창기부터 우유 공급 신체의 모든 필수 영양소와 비타민이다. 따라서,이 제품의 사용은 부인할 수없는 사실이다. 최적의 뼈 건강, 소화, 신경 및 신체의 다른 시스템을 유지하기 위해, 우유는 단순히 다이어트에 존재 할 의무가있다. 품질의 제품을 선택하는 것이 중요하고, 전체 또는 탈지 - 신중하게 취급 될 수있다.

현재 시장에 또한 높은 영양 가치 특징으로 유제품의 넓은 범위가있다. 그 중 하나는 종종 항목의 많은 "농장"또는 "나라"를 표시 찾을 수 있습니다. 열처리 및 저온 살균을 시행하지 않은 우유에 인간에 유해한 바이러스를 포함 할 수 있기 때문에 유행 경향과는 반대로, 이러한 제품은 극단적 신중하게 취급되어야한다.