무엇 젤라틴 음식을 무엇입니까? 어떻게 젤라틴을 만드는 방법?

적어도 한 번 이상 가정 젤라틴없이 준비 될 수없는 젤리 젤리와 같은 맛있는 요리와 행복한 삶의 모든 여자. 또한,이 제품없이, 우리는 잼과 젤리를 즐겼다하지 않을 것입니다. 그러나 모든 사람이 만드는 것부터 알고 젤라틴 음식을. 그리고 모든 사람이 있음을 인식하고 제품이 단백질이 포함되어 인체에 매우 유익한 비타민과 미네랄.

젤라틴의 제조 방법

이 제품은 여러 가지 방법으로 얻을 수있다. 첫 번째 젤라틴하게있는 음식 - 뼈 소. 이 제품으로 처리되고, 출력은 맛과 냄새없는 재료이다.

일부 제조업체는 뼈의 혈액, 힘줄, 발굽 및 기타 구성 요소에 추가 할 수 있습니다. 이것은 그들이 완제품의 더 많은 수를 얻을 수 있습니다.

그러나 뼈 젤라틴을 할뿐만 아닙니다. 그것을 다른 방법을 요리하는 방법, 갈색과 빨간색 조류를 대량으로 구입하는 사람들의 잘 알고 있습니다. 그들은 태평양, 흰색과 검은 색 바다에서 성장. 물론, 조류 제품을 기반으로 다른 이름을 가지고 - 한천. 그러나, 제품 열등 어떠한 방식으로 속성, 그것은 가축 뼈를 처리하는 동안 얻을.

그것은 가능 혼자 젤라틴을 준비하는

집에서 쿡, 당신은, 물론,하지만,이 과정은 매우 길고 지루한 수 있습니다.

먼저 등 뼈, 돼지 고기 다리, 귀, 많은 수의를 구입해야 이 모든 것은 8 시간 동안 담근다. 제품에서 짧은 시간에 간단하게 모든 피를 할 시간이 없습니다. 그 후, 피부 (그것은이다) 조심스럽게 긁어, 모든 재료를 세척한다. 이 모든 것은 물에 몇 시간 동안 요약된다.

그러나,이 방법으로 당신은 젤리 젤리를 요리 할 수있을 것입니다. 다른 요리의 제조 (젤리, 마멀레이드 등)의 경우는 기성품 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다.

제품의 조성

당신이 이미 알고 있듯이,이 제품의 구성 미네랄, 비타민과 단백질을 많이. 과학자들은 식품 젤라틴을 구성하는 것에 대한 질문에 정확한 답을 허용 화학 분석을 실시했다.

그것은 글리신으로 구성되어 있습니다. 이것은 매우 유용하고 필요한 인간의 아미노산이다. 몸에 글리신의 충분한 양의 전체 생명 에너지, 정신 활동의 개발과 정상적인 생활의 수준에 기여한다.

또한, 이러한 생성물의 일부 (소량)이기 때문에, 일부 미량 원소. 이 칼슘, 유황, 인.

단백질, 지방과 탄수화물

젤라틴 식품 무엇, 우리는 이미 알고있다. 고려 제품 구성 비율 등을 :

• 지방 - 0.4 %;
• 탄수화물 - 0.7 %;
• 단백질 - 87.2 %.

단백질의 많은 분명히 동물이나 식물의 원산지, 즉있는 젤라틴 음식을 나타냅니다.

하이드 록시 프롤린 - 또한,이 제품은 단백질, 아미노산이 포함되어 있습니다. 인간에서 그들의 존재는 힘과 결합 조직의 건강을 제공합니다.

젤라틴을 희석 : 그것을 제대로 요리하는 방법

이상적인 제품 용해 들어 가장 차가운 물을 촬영. 우리가 주스, 우유, 국물에 직접 젤라틴을 추가하는 경우, 그것은 완전히 과립에 상관없이 당신이 어떤 문제가 아니다 교반 방법을 신중하게하고, 할 수없는 것을, 용해되지 않습니다.

작은 보울의 바닥에 (바람직하게는 금속을) 젤라틴의 스푼을 부어해야한다. 그 후, 물질은 비등 냉각 물 반잔 붓는다. 의 부종에 대한 오십분에 남아있는 물 기존의 젤라틴 그릇을 사용하는 경우. 작은 스물 다섯 같은 분으로 인스턴트 같은 팽창.

그 후, 젤라틴 그릇 냄비 끓는 물 (물 욕) 위에 장착. 그것은 완전히 물에 용해 될 때까지, 가끔 부어 질량을 교반, 낮은 열 이상의 요리를 유지 약 10 분 거리에 있습니다. 액체가 완전히 투명하게 자마자 그릇은 열에서 제거 할 수 있습니다.

당신이 젤라틴을 만들기 위해, 그것을 망치고하지 방법을 배우고 싶다면 기억해야 할 하나의 규칙이있다. 이 제품은 종기를 가져올 수 없습니다. 온도가 도달하면 100 ⁰ C. 콜라겐 (단백질)를 완전히 파괴된다. 그 결과, 젤라틴이 완전히 주요 속성을 잃었다 - zheleobrazovanie합니다. 그리고이 과정은 그래서 끓는 액체는 후회와 함께 주입 될 수 있으며, 다시 전체 과정을 시작, 비가 역적이다.

생성물을 용해하는 냉각한다. 최적 온도 - 50 ⁰ C.은 접시, 생성 된 용액을 첨가하기 전에,이 체를 통과한다. 이것은 표면 상에 형성되어 가열시 필름을 제거한다.

그런데, 젤라틴이 비등하지만, 너무 낮은 온도뿐만 아니라 고통을하지 않습니다. 이 제품은 냉장고에 저장할 수 없습니다. 동결 때 그것은 결정화 및 이후 층화. 해동 후, 겔화 특성도 사라집니다. 이러한 제품은 안전하게 끓는 솔루션 후, 쓰레기로 갈 수 있습니다.

젤라틴이 사용되는 경우

우리는 젤라틴 음식을 만드는 것과 배웠고, 그것에서 무엇을 만들어? 무엇을 우리의 삶의 영역이 제품을 사용되어왔다?

물론, 가장 자주 요리에 사용됩니다. 단지 추가되지 역할을 어느 젤라틴. 이 제품의 가격은 낮고, 속성은 필수적이다. 그것은 등등 무스, 젤리, 젤리, 젤리 다양한 준비에 사용됩니다. 젤라틴을 사용하고 과자된다. 그것의 맛 과자에 추가됩니다 강화합니다. 이 제품은 설탕이 결정화되지 않도록하는 데 도움이, 아이스크림에 추가하고, 단백질은 접어하지 않습니다. 고기와 생선의 생산자로 그의 도움에 의지.

실제 이익 젤라틴은 완벽하게 아름다운 머리카락을 꿈꾸는 사람들을위한 것입니다. 이 제품에 포함되어있는 비타민 E는 머리카락의 성장을 촉진하고이를 강화한다. 또한, 머리카락의 구조를 강화 물질이 포함되어 있습니다. 그것은 머리 볼륨, 광택과 탄력을주는 특수 마스크를 만든 기준으로합니다.

젤라틴은 화장품, 사진 자료, 향수, 잉크 및 접착제를 만드는 데 사용됩니다.

이 제품은 또한 제약 산업에 사용됩니다. 캡슐은 약물 이로부터 생성된다. 젤라틴 캡슐은 약물의 속성을 유지하고, 인체에 들어가면 쉽고 빠르게 잘 용해된다.