어떻게 케 피어에 베이글을 만들려면?

어떻게 케 피어에 맛있고 부드러운 베이글 요리를? 이 베이킹의 조리법은 매우 간단 아니라 노동이다. 이제 우리는 음식을 만드는 기능을 고려한다.

누룩

케 피어 효모에 베이글과 준비에 자신의 특성을 가지고있다. 어떻게해야합니까? 만들려면 베이글 반죽 스폰지 방법을 반죽 할 필요가있다. 당신은 체로 밀가루 225g, 2/3 작은 술, 드라이 이스트가 필요합니다. 효모의 전 몸을 담글 필요하지 않습니다. 첫째는 천천히 따뜻한 요구르트 (125g)를 추가, 마른 재료 (밀가루와 효모)를 혼합하는 것이 필요하다. 신선한 가능하면 발효 우유 음료 지방의 높은 비율로 사용되어야한다. 질량을 반죽하는 것은 매우 조밀 받아야합니다. 수동으로해야 반죽. 이 반죽은 절대적으로, 끈적 사용하기 쉬운 얻을 수있다. 반죽의 부드러운 일관성을보십시오. 그 결과 반죽은 작은 그릇에를 수집하고 3-4 시간 동안 보온, 매쉬의 비트를 필요로한다. 효모는 습한 환경에서 잘 성장, 그래서 젖은 수건으로 반죽 그릇을 충당하기 위해 필요하다. 당신은 방에서 양조를 떠나거나 따뜻한 넣고, 오븐을 냉각 할 수 있습니다.

다음 단계

다음 주 반죽 질량은 275g 가루 2/3 작은 술, 드라이 이스트를 타고 재료를 혼합합니다. 지정된 시간 (세 4 시간) 후, 양조로 돌아갑니다. 그 준비에 다공질 표면에 작은 폼의 대부분을 증언.

스폰지 센터 아니라 완전히 용해 될 때까지 교반하면서 150 ml의 요구르트 염 7 g 및 설탕 50 g을 추가 않는다. 이 구성, 밀가루와 건조 효모의 혼합물로 저어. 반죽의 일관성을 제어, 매끄러운 때까지 모든 재료를 섞는다. 그것은 꽤 밀도가 있어야하지만 하드, 다음 버터 밀크에 베이글 매우 부드러운집니다. 당신이 충분한 액체가없는 느낌, 그리고 반죽이 건조 켜지면, 남은 버터 나 물을 조금 추가합니다. 반죽은 커버하고 균일하게 수분을 배포하고 특정 글루텐을 형성하기 위해 15 분 동안 떠나야한다.

휴식 반죽을 2 ~ 3 분 동안 반죽해야합니다. 그런 연화 마가린을 추가하거나 버터에 대한 '40 82 %의 지방 함량을 가진 제품을 사용하는 것이 좋습니다 있습니다. 케 피어에 주문 베이글에 베이킹 동안 건조되지 않은 테스트 지방과 물에 적절한 균형을 유지하는 것이 필요하다. 작은 부분에 버터 (마가린), 각 시간 promeshivaya 반죽을 추가합니다. 성분의 조성물의 특색은 가능하면 단맛에서 짠맛에 어떤 토핑을 추가 할 수있는 중립적 인 맛 배치를 얻을 수 있습니다. 모든 준비를 한 후, 그 결과 대중은 볼륨이 두 배로 to 발효 따뜻한 곳에두고하는 것이 필요하다. 각각의 조각으로 테이블과 분할에 넣어 반죽을 간다. 원에 각 롤. 그런 다음 섹터로 잘라. 각 내부 소를하다. 트위스트 제품 후. , 베이킹의 시트를 타고 그것을 커버 양피지를 가진 버터와 기름을. 후에는 버터 밀크에 베이글 요리 넣습니다. 약 20 분 동안 예열 된 오븐에서 요리.

효모없이

어떻게 누룩을 넣지 않은 버터 밀크에 베이글 요리를? 누구에게 말할 것이다. 먼저 용융 마가린 (150g)를 도입 설탕 (5-7 큰술) 및 2- 달걀되는 온간 상태에서 냉각시켰다. 이 질량 잘 덩어리가 존재하지 않고, 균일 한 조성물 때까지 교반한다. 그것에 요구르트 400ml를 500g과 밀가루를 첨가 하였다. 마지막으로 1 시간 동안 첨가한다. (시험 또는 붕) 수화 소다 숟가락. 그 후, 즉시 반죽을 시작할 수 있습니다. 케 피어 본 실시 예는 효모의 사용에 의존하지 않고, 원단의 제조, 공기 일 수있다. 시간이 방법은 이전과 달리하지 않습니다.

우리는 베이글을

원하는 크기 베이글에 따라 크거나 작은 조각을 형성한다. 모든 사람은 반죽의 중심으로 가장자리를 정리, 원형이어야한다. 그 결과 구슬은 표면 평활도를 달성, 테이블이나 손에 podkatayte. 테스트를 위해 베이글 삼각형을 부여해야합니다. 즉, 수직 롤 아웃 타원형을 형성하도록, 제이며, 그 부, 상단 또는 하단의 한 후.

베이글을 형성하는 또 다른 방법이있다. 이를 위해, 반죽 조각으로 분할하고, 즉시 평활 서클 압연. 그런 다음 섹터로 나누어 칼 원을 사용합니다. 그 형태가 동일하지 않은 평면 될 경우 그것은 중요하지 않습니다.

각 섹터 또는 반죽 트위스트 베이글 조각에서. 그들은 공기와 빛을 켰는 지 최소화 할 때, 강하게 벽을 누르지 마십시오. 조금 롤빵 초승달 모양을 제공, 센터에 직접 가장자리. 당신은 케 피어에 진짜 베이글을 볼 수 있도록, 사진 기사에 연결합니다.

충전재

같은 케이크를 시작하면 너트 강판 코티지 치즈, 잼, 농축 우유, 잼, 설탕, 할 수 있습니다. 베이글 맛 충전에서 인기있는 소시지, 치즈, 허브와 코티지 치즈입니다. 주요 테스트를 혼합 할 때 부드럽게 설탕을 추가, 계정에 충전의 맛을 가지고하는 것이 중요하다.

마지막 단계

약간 2cm에서 그들 사이의 거리를 유지, 밀가루를 pripylennuyu 베이킹 종이에 완성 된 제품을 넣고 1:00에 젖은 수건으로 커버한다. 그래서 베이글 볼륨 증가와 더 무성한된다. 황금의 경우 상부면과 구타 계란의 측면에 기름칠을하지만 가능하고 물이다. 그 후, 양귀비 종자, 참깨 나 너트로 뿌린다. 20 분 동안 오븐 예열 (200 ~ 240 °의 C를)에 둡니다. 케 피어에 베이글을 냉각 한 후에는 가루 설탕을 뿌린다 수 있습니다. 획득이 처방 제품에 따라 매우 부드럽고 맛이있다.