어떻게 건조 효모와 파이의 반죽 요리를? 어떻게 효모와 튀긴 케이크를 만드는 방법?

내 머리는 효모와 파이를 요리하는 방법을 알려 조리법의 풍부한에서 돌고있다. 오븐에서, 이와 관련하여 프라이팬, oparnoe 반죽하고 신속, 버터, 신선한 물 ...에서 충전의 준비와 형성 파이 자체가 열 번째 케이스를 갖고있는 것 같다. 많은 초보 요리사, 규칙에 대한 경고, 예외를 읽은과 다른 하나는 반죽 효모 반죽에서 거부한다. 그러나,이 가상의 어려움. 스킬 경험을 제공하고, 당신이 정말로 얻을 것이다 케이크. 중요한 것은 아무리 작고 중요하지 않은 그들이 당신에게 보일 수 조언을 무시하지 모든 지시를하고하지 않는 것입니다.

신선한 효모 반죽

이 테스트의 주요 "초점은"볼륨에서의 상당한 증가이다. 이 박테리아 빵 효모의 생명 활동에 기인한다. 문화에 그는 벌금과 적극적으로 과일, 그것은 최적의 온도 조건을 만들 필요 느꼈다. 요구 사항, 초안 양조 방지 따뜻한,하지만 뜨거운 장소에 보관하는 방법에 대한 그래서 의심하지 않습니다. 당신은 할 수 있습니다 Pyrozhkov 반죽 원료 효모에 있습니다. 이 경우에는 따뜻한 물이나 우유에 필요한 금액을 기입하고 효모가 용해 될 때까지 저어 주로 스틱. 액체 온도는 37-38 °이어야 C. 이 추운 경우, 세균이 번식하지 않으며, 핫 경우 - 전체 식민지를 끓는 사망.

건조 효모

의 많은 초보 주부의 공급 불신 건조 효모. 그럼, 어떻게 생명이, 겉으로 분말을 곱 것? 그것은 박테리아를 쉽게 절전을 밝혀, 한 번 지원 환경에서, 다시 삶에 온다. 그래서 굽기 위해 건조 효모를 사용하는 것을 두려워하지 않습니다. 파이의 반죽은 신선한 제품과 정확히 같은 방식으로 나오고, 그 반죽. 뿐만 아니라 : 분말 패킷이 빠른 효모이라고합니다. 결국, 그들은 우유 또는 물에 적신 할 필요가 없습니다. 밀가루로 혼합 및 조리법의 요구 사항에 따라 행동을 계속하는 데 충분하다. 당신이 좋아하는 경우에, 분말은 따뜻한 물에 용해 될 수있다. 국내 제품 외람된 터키어 건조 효모를 사용하는 것이 여전히 좋습니다. 좋은 프랑스어 브랜드 "SAF는"이 있습니다. 그들은 정말 사는 박테리아 문화. "SAF 시간이"당신이 반죽의 첫 인상 직후 케이크를 조각 할 수라는 가방.

Opara

파이의 반죽 (건조 또는 신선한 효모) 두 가지 방법으로 반죽한다. 이 중 첫 번째는 oparnym이라고합니다. 이 방법은 주로 달콤한 반죽 베이킹에 사용됩니다. 계란과 설탕과 과일 채우는 만두, 고리 버들, 할라, 케이크, 페스트리의 일환으로 - 제품 반죽을 올리기에 도움이되지 않습니다, 요리사는 양조를 사용합니다. 그것은 밀가루의 절반 용량 (물, 요구르트, 요구르트로 교체 할 수 있습니다) 효모, 따뜻한 우유의 액체 혼합물이다. 반죽은 따뜻한 곳에서 발효 수 있어야합니다. 거품이 양조에서 타자의 활성 표면에 나타나기 시작 만하면 나머지 재료를 추가 할 수 있습니다. 신중하게 밀가루를 채 웁니다. 반죽은 부서지기 쉬운 및 볼륨 탄성, 부드럽고 강력한 증가하지합니다. 베이킹 제품은 큰 기포 내부에 형성되는 경우. 이러한 빵 과자 통통 높은 획득.

bezoparnym 방법

그것은 도넛 등의 베이킹 머핀, 팬케이크, 러시아 팬케이크, 피자, 파이,뿐만 아니라 기름에 튀긴되어 해당 제품에 사용됩니다. 건조하거나 신선한 효모와 파이에 대한 직선 반죽을 신속하게 혼합한다. 당신은 전체 식사 부분을 추가, 모든 재료를 혼합 할 수 있습니다. 만 반죽이 다음 제품의 형태를 상승하고 기다릴 필요가있다. 덧붙여, 대한주의 풍미 베이킹 (고기 파이, 양배추 나 감자), 설탕의 양이 반으로 줄어들해야합니다. 그러나, 머핀과 빠른 직선 반죽으로이 부문은 다소 임의적이다. 같은 성공은 없습니다 맛있는 달콤한 케이크, 빵 굽기, 그러나 그들의 구성 달걀에 포함 할 수 있습니다. 그래서 그들은 반죽을 "이길"하지 않는, 먼저 소금과 설탕, 물 또는 우유와 함께 다음 혼합로 문질러해야합니다.

효모 반죽 bezoparnym을 준비하는 방법

당신은 아마 실현으로,이 파이의 기초를 혼합하는 가장 쉬운 방법입니다. 첫째, 체질 밀가루 (500~600g). 하나는 생각, 그 이유는 무엇입니까? 이 간단한 기술 raspushivaet 가루, 반죽이 반죽 더 쉽게, 그녀의 작은 덩어리를 나누기. 그럼 앞으로 매우 부드러운 아니라 액체 때까지 버터 나 마가린의 네 큰술을 가지고하는 데 필요한 시간. 동물 지방은 식물성 동일한 양으로 대체 될 수있다. 이러한 목적은 정제 해바라기 나 올리브 오일을 사용하기에 적합합니다. 별도로, 소금의 핀치 설탕의 하나 또는 두 개의 숟가락 계란을 문질러. 달콤한 제품의 경우, 반 유리 양을 증가시킨다. 따뜻한 물이나 우유 한 잔에 용해 효모의 20~30g. 액체와 달걀을 섞는다. 이 시점에서 건조 효모에 Pyrozhkov 반죽은 밀가루와 혼합 단지 표준 가방의 절반에 다릅니다. 다음, 계란 - 우유 혼합물 및 가루를 연결합니다.

반죽

, 밀가루 슬라이드를 부어 액체 계란 위에 부어 느슨해. 직접 그릇에 손으로 반죽을 반죽. 그것은 더 많거나 적은 균일하게되면, 야채 또는 부드럽게 버터 나 마가린의 네 큰술을 붓는다. 다시 반죽. Pyrozhkov 과자 빠른 효모는 점차 탄력이된다. 그런 다음 우리는 가루로 만들어진 보드에 그릇의 롤빵을 넣을 수 있습니다. 반죽이 한 시간의 1/4이어야한다 손을 아래로 누릅니다. 이 시간 동안은 손가락에 충실 중단해야합니다. 그렇지 않은 경우, 약간의 밀가루를 추가합니다. 그런 다음 큰 그릇에 빵을 넣어 젖은 수건으로 커버한다. 지금 당신은 우리의 테스트의 볼륨이 두 배 이상 성장할 것으로 예상된다 일으키는 효모 세균을 증식하는 시간을 줄 필요가있다.

가장 따뜻한 곳은 무엇인가?

반죽을 올리기위한 시간이 한 시간에서 두 개의 범위 수 있습니다. 그것은 다른 성분의 효모의 신선도에 따라 달라집니다. 그러나 크 바샤을 제기하기위한 전제 조건은 따뜻한없이 초안입니다. 이것은 같은 가벼운 점은 그럼에도 불구하고 많은 어려움이다. 조명 난로의 가장자리에 나 배터리 근처에 koloboks의 그릇을 넣어하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 공기의 순환이 가장 바람직하지 않은 초안을 만들 것입니다 동안이 경우, 온난화, 시험의 한 측면이다. 당신은 배터리 나 난로의 그릇을 설정할 수 있습니다,하지만 당신은 뚜껑과 시간에서 다른 당사자에 의해 난로 방사선에 그녀를 설정하는 시간을 포함해야합니다. 이상적으로, 건조 효모와 파이의 반죽은 약간 고온에 적합하지만, 오븐을 꺼. 당신은 가볍게 뜨거운 물이 가득 큰 냄비에 그릇을 찍어 수 있습니다. 온도가 내려 가면로서 당신은 끓는 물을 부어해야합니다.

다시 반죽

볼륨의 두 배 증가는 약간 반죽을 부수고 그것을 아직 할 시간을 제공합니다. 그 결과, 질량은 서너 번 원래 롤빵 이상이어야한다. 그런 다음이 가루로 보드에 출시 할 수 있습니다. 튀김 케이크 충전 및 제품을 형성하는 충전 직후 튀김에 배치 효모와. 당신의 의도가 오븐에서 그들을 베이킹하는 경우에, 베이킹 시트에 누워 조금 더 (15 ~ 20 분)을 제공합니다. 케이크는 좀 더 상승 할 것이다 그래서, 부드러운 빛이된다.

Oparnoe 건조 효모와 파이 반죽

먼저 따뜻한 우유 또는 물에 분말 또는 신선한 효모와 설탕을 용해. 밀가루 sypem이되도록 질량은 사우어 크림의 일관성을 돌았 다. 우리는 체를 통해 선별. Opara은 30 분 동안 따뜻한 곳에 넣어. 그녀가 상승이 시간 동안, 그것은 퇴색하며, "주름"그 표면에 이동합니다. 양조는 계란과 가루 설탕과 밀가루의 나머지 부분을 추가합니다. 끝에 우리는 기름이나 식물성 지방을 소개합니다. bezoparnym 방식으로, 손으로 반죽을 mesim 필요한 podsypaya 가루 경우. 우리는 앞으로 따뜻한 곳에 넣어. 사실, 바로 반죽의 경우와 같은 방법으로 더 역할을합니다.

베이킹

Pyrozhkov 반죽은, 건조 효모 또는 신선한의 - 중요하지, 180 ℃에서 가스 오븐에서 구워진다 제품이 건조하지 않은, 당신은 뜨거운 물 (예 : 프라이팬으로) 베이킹 컨테이너 아래에 넣어해야합니다. 붉게 파이는 경우 구타 계란 그리스의로 다이빙을하기 전에 나와. 조리 시간은 오븐의 특성에 따라, 제품의 크기. 당신이 10 ~ 15 분 정도로 작은 파이,하지만 큰 파이 또는 파이 긴 시간의 기간이 필요한 경우 - 1 시간까지입니다. 당신이 경우에 - 진짜 러시아어 오븐의 소유자는, 온도 정권은 200-220 ℃로 가져해야

당신은 더 이상 신선한 제품을 즐길 수 있도록 이미 오븐에서 케이크 베이킹을 뽑아 때, 위상에 대한 책임을 져야한다. Oparnoe 과자 신속하게 강화하는 경향이있다. 이 간단한 트릭을 방지 할 수 있습니다. 그리스 표면 파이 버터, 따뜻한 물이나 차. , 접시에 밀가루 반죽을 접어 수건이나 천으로 커버. 그렇게하지 않으면, 제품 내의 액체의 모든 증기로 나올 것입니다. 파이 반죽이 딱딱하게 줄어들 것입니다. 당신이 원하는 경우 구워진 상품은 머핀을 넣어하지, 일주일 동안 딱딱하지 않습니다. 여기에 대한 재료의 목록입니다 린 반죽. 드라이 이스트 "SAF"의 표준 (11g) 가방 밀가루의 예닐곱 컵, 물 두 잔, 정제 해바라기 기름의 약 8 큰술과 소금의 두 개 또는 세 개의 핀치가 필요합니다. 살아있는 박테리아 입자 분말을 가열하여 설탕 물되어야 붓는다. 시간이 따뜻한 곳에서 보낸 후, 거품 반죽의 표면에 나타납니다. 그것은 밀가루의 오일, 소금 반을 추가 할 시간 표시이다. 점차적으로, 부어 부드러운 반죽 할 때까지 반죽한다. 이중 obminaniya 형성 패티 후.