시트 젤라틴이란 무엇입니까? 제품 사용 및 설명

자유로운 시간을 다른 요리를 준비하는 데 쓰는 사람들은 물론 젤라틴이 무엇인지 압니다. 이 제품은 종종 요리에 사용됩니다.

자세한 설명

라틴어에서 리터럴 번역을 사용하면 "젤라틴"이라는 단어가 "얼어 붙은"것처럼 들립니다. 이 정의는 제품 자체의 본질을 표현합니다. 액체 매체에 연결되면 서서히 집합체 상태가 바뀝니다. 잠시 후 혼합물은 단단 해지고 플라스틱은 남게됩니다. 그러한 물질의 판매에는 작은 알갱이 형태가 있지만 시트 젤라틴도 있습니다.

상점의 선반에는 접시 세트 형태로 나옵니다. 각 세트는 별도의 필름으로 포장되어 있습니다. 시트 젤라틴이 다소 복잡한 화학 조성을 가지고 있음을 아는 사람들은 거의 없습니다. 유용한 미네랄 (칼슘, 아연, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 철, 구리, 인 및 망간) 이외에도 많은 비타민 (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 및 E)이 포함되어 있습니다. 또한, 젤라틴은 사람이 뼈 조직과 관절을 강화시키는 데 필요한 콜라겐이 풍부합니다. 몸을 만드는 동안 어린 아이들을 위해서뿐만 아니라 힘을 보증하는 성인을 위해서도 먹는 것이 중요합니다. 리프 젤라틴은 또한 아미노산이 풍부합니다. 주요한 것은 글리신입니다. 이 물질은 일종의 에너지 원이며 적극적인 삶을 유도합니다. 그리고 프롤린과 하이드 록시 프롤린은 염분 침착에 대처하고 골절 후 뼈를 복원하는 데 도움이됩니다.

적용 범위

조성을 다룬 후에 시트 젤라틴이 어디에서 사용되는지 이해할 필요가 있습니다. 이 물질을 요리에 사용하는 방법?

기본적으로, 그것은 다양한 디저트 (젤리, 푸딩)의 조리법에서 필수 구성 요소이며 차가운 고기와 야채 간식입니다. 메모리에이 제품을 언급하면 어린 시절의 젤리 또는 감기라고 불리는 즉시 모든 사람에게 익숙해집니다. 그런데이 접시가 젤라틴을 희생해서 유용하다고 여겨지는 사람은 거의 없습니다. 결국, 고기는 단백질의 창고이며 유용한 아미노산은 거의 없습니다. 이 젤라틴 첨가제의 도움으로 누락 된 양을 채울 수 있습니다. 이 접시는 즉시 실제 에너지 누적 기가됩니다. 때때로 삶은 고기 나 생선을 젤라틴 층에 부어 넣기도합니다. 그것은 매우 인상적이게 보인다. 그리고 그것은 아주 맛이 좋았다. 제과 업계에서, 겔 화제는 다양한 크림, 요구르트, 무스 및 설탕에 절인 과일을 제조하는데 사용됩니다. 유용한 성분은 그들의 일관성을 바꿀뿐만 아니라 좋은 식품 첨가물이기도합니다.

완제품

숙련 된 요리사와 주부는 젤라틴 시트 Ewald에 대해 잘 알고 있습니다. 그것은 종종 매우 다른 무게의 패키지로 매장에서 발견 할 수 있습니다.

이 제품은 독일의 유명한 Ewald-Gelatine GmbH에서 생산합니다. 얇은 웨이퍼 시트처럼 보입니다.이 상자는 10 ~ 200 개입니다. 독특한 특징은 실제로 맛이나 냄새가 없다는 것입니다. 매우 편리하며 범위를 제한하지 않습니다. 시트 제품 생산의 기술적 프로세스는 특별히 복잡하지 않습니다. 사전에 준비한 액체 덩어리는 얇은 판 형태로 만들어지며, 그런 다음 한 덩어리의 질량이 약 5 그램이되도록 건조시킵니다. 각 유닛은 식품 필름에 싸여 골판지 상자에 넣어집니다. 그 후에는 최대 3 년 동안 건조한 실내에 안전하게 보관할 수 있습니다. 이러한 젤라틴은 고객의 요구를 결정하는 데 매우 편리합니다.

예비 준비

모든 요리 작업을 시작하려면 제품을 먼저 준비해야합니다. 이를 위해 시트 젤라틴을 성장시키는 방법을 알아야합니다. 이렇게하는 것은 어렵지 않습니다.

절차는 매우 간단하며 시간이 많이 걸립니다.

1. 접시는 포장에서 꺼내 필름에서 분리 한 다음 깨끗한 접시의 바닥에 놓고 냉수로 반드시 채워야합니다. 약 5 분 후에 시트는 더욱 투명하고 탄성이 될 것입니다.
2. 그런 다음 제품을 짜내고 과도한 수분을 제거한 다음 끓는 물병으로 옮겨야합니다. 용기는 작은 화기에 두어야합니다. 거기에서, 일정한 교반과 함께, 물질은 액체 의 점성을 변화시키면서 용해되어야한다 .
3. 이제 완성 된 조성을 먼저 약간 냉각시켜 온도를 45도까지 올려야합니다. 그 후에, 그것은 주요 제품과 섞일 수 있습니다. 냉장고에 시간을 보낸 후 접시는 젤리처럼 보일 것입니다.

때때로 다른 옵션이 사용됩니다. 그것과 함께, 용해 된 고온 젤라틴을 별도로 주형에 붓는다. 그런 다음 칼로 조심스럽게 완전 경화를 기다린 후 접시에서 그것을 분리하고 기성품 접시 표면에 놓습니다. 종종이 옵션은 제과 업계에서 사용됩니다.

준비 방법

제품의 전체 그림을 보려면 시트 젤라틴을 만드는 방법을 알아야합니다. 사진은 완제품의 일반적인 그림만을 제공합니다. 그것의 생산을위한 원료는 시체 절단 후 남아있는 힘줄과 연골의 경우입니다. 처음에는 잘 씻은 다음 장시간 열처리를합니다. 몇 시간 내에 섬유는 다량의 물로 끓여집니다. 결과는 깨끗하고 약간 점성이있는 액체입니다. 그 후 판에 일정한 모양을 부여한 후 상대 습도가 15 % 미만으로 건조됩니다. 이러한 시트는 주 혼합물의 성분 및 반제품으로 사용될 수 있습니다. 예를 들어 케이크 나 다른 디저트는 녹색 잎으로 장식하거나 나비 날개를 만들어야 합니다. 젤라틴을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 먼저 차가운 물에 판을 둡니다.
2. 그런 다음 표면이 부풀어 오를 때 특수한 모양을 사용하여 표면에 패턴을 인쇄하십시오.
3. 그런 다음, 페인트 페인트로 브러시를 바르십시오.
4. 일반 가위로 제품을 자르십시오.

그런 디테일로 장식 된 디저트는 매우 멋지고 맛있으며 자연스러워 보일 것입니다.