백인 말린 난자. 영양 가치, 사용

백인 말린 난자 - 다재다능한 제품입니다. 때문에 속성 및 저장의 용이성은 식량 생산에 관련된 인간 활동의 모든 영역에 적용 -식이 마무리 고급 요리에서.

그것의 구성, 영양 적 가치 및 응용 프로그램의 방법은이 문서에서 논의 될 것이다.

문맹 퇴치 캠페인

알부민 (건조 계란 흰색) - 신선한 닭고기 달걀에서 생산 된 식품입니다. 단백질은 난황으로부터 분리 한 후 여과 및 열처리한다. 결과는 상당히 발음 계란 냄새와 맛 크림색 분말이다. 이 때문에 거의 100 %에 의해 인체에 흡수되는 아미노산의 고유 한 집합으로 매우 유용합니다. 예를 들어, 단백질은 유제품의, 80 % 미만으로 고기의 소화 - 85 %.

건조 단백질 100g 당 단백질 74g, 지방 2g, 탄수화물 326 킬로 칼로리의 3g 있습니다.

단백질 팬케이크

의 조성에 위의 명확하게 그 건조 계란 흰색 - 단백질의 많은 양을 필요로 운동 선수를위한 완벽한 음식. 우리는 신체의 단백질 요구 사항을 구성하는 알부민, 팬케이크 요리를 제공합니다 :

• 건조 단백질 - 75g;
• 귀리 가루 - 20g;
• 계란 - 1 개;
• 베이킹 파우더 - 5g;
• 탈지 우유 - 150 ml의
• 설탕 (꿀, 허브 감미료, 등 ...) - 맛;
• 소금 - 핀치;
• 바닐라 - 핀치.

요리?

, 매끄러운 때까지 우유에 건조 계란 흰색 저어 여기에 나머지 제품을 추가 할 수 있습니다. 두꺼운, 점성 반죽을 받아야합니다.

비 - 스틱 코팅 중간 열 팬에 열.

10-12cm의 직경 둥근 팬케이크를 받아야 팬의 중심에 반죽을 붓고.

황금 갈색까지 프라이 2 팬케이크면.

시즌 꿀, 요구르트, 신선한 과일로 봉사한다.

과자의 방법!

이 신선한 단백질에 비해 최적의 물리적 특성을 다르므로 특히 과자의 수요 계란 백색 분말, - 품질 휘저어 거품 설탕을 유지하기 위해 더 열심히하고 더 나은지고 있습니다. 이 모든 머랭, 마시멜로, 수플레 및 다른 기단의 제조에 매우 중요합니다.

알부민은 케이크 makarons의 제조에 사용되는 - 그들은 부분적으로 또는 완전히 새로운 단백질로 대체됩니다.

건조 제품의 장점은 다음과 같습니다 :

• 최종 제품의 안정성;
• 출력이 높은 위생 수준;
• 제품을 제조하는 과정을 가속화.

신선한 공급이 완전히 계란 흰자 분말로 대체 될 수있다. 이 경우에서 사용? 그때 40 분 서 보자 25 초 동안 철저히 7 개 부분에 액체 vymeshivaya 1 부 분말을 희석. 그게 - 당신은 방법에 따라 사용할 수 있습니다.

베리 머랭

알부민 - 실험을 좋아한다, 그래서 당신이 베리 머랭을 준비하는 데 도움이 방법 사람들을 위해 이상적입니다.

고전 머랭 (이탈리아어, 프랑스어, 스위스 - 문제는) 일관성이 앓고있다가, 무게 수분의 비율이 증가함에 따라, 외부 첨가제의 종류 베리 퓨레 주스의 많은 양을 용인 할 수 없다. 당신이 선물 나무 딸기 머랭을 굽고 싶은 경우에, 우리는 강력하게 알부민을 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 다음과 같은 제품이 필요합니다 :

• 흰색 건조 계란 - 34g;
• 물 - 100g;
• 나무 딸기 (딸기, 블루 베리, 건포도 등) - 340g;
• 설탕 - 300g.

준비하기

80 개도에 오븐을 예열한다.

팬 베이킹 종이를 커버.

냄비에 물과 설탕을 결합하고 있지 방해, 작은 불을 놓습니다.

나무 딸기 퓌레를 갈기과 씨앗을 제거하기 위해 체를 통해 문질러. 우리는 뼈가 식사를 방해 할 수 있기 때문에 당신이이 단계를 생략하지 않는 것이 좋습니다.

121 도의 온도로 냄비에 시럽을 준비한다.

백색 퓌레 베리 말린 계란을 추가하고 으깬 감자를 채찍질 시작합니다.

믹서기를 끄지 않고 조심스럽게 컵 끓는 시럽에 붓는다. 강한 피크에 시럽을 이길.

장소 과자 가방 베이킹 종이에 otsadit 베리 머랭의 결과 베리 무게.

2-2.5 시간 동안 구워 - 균일하게 건조해야합니다.

쿨 완전히 경우는, 원하는 가루 설탕으로 장식.

딸기 머랭는 독립적 요소로 또는 치료 디저트로서 사용될 수있다. 예를 들어, 생성 베리 머랭을 사용 디저트 "파블로바" 신선한 과일과 크림 크림 단백질 보충의 기초를 -.