바닐라 - 그것은 무엇인가? 바닐라 설탕과 바닐라 - 같은 일?

바닐라 아이스크림, 리큐어, 밀크 쉐이크 또는 크림 케이크의 섬세한 맛이 부드럽고 더 세련되고 독특한 맛이된다 이러한 요리의 준비에 바닐라를 추가하면 갓 구운 파이도 풍부 할 것이다. 무엇 그것은, 왜 그래서 좋아의 과자와 평범한 주부? 이와 관련, 실제로 제품의 모든 유용한 속성을 적용하는 방법을 배우고, 이해하기 좋은해야한다.

아, 얼마나 향기로운 바닐라!

그의 비정상적으로 매운 향기 바닐린은 남미에서 성장하는 식물의 열매를 따랐습니다. 바닐라는 "상대"난초가 포도 나무에 성장과 노란색 - 흰색 꽃을 가지고있다. 그들은 건조하는 동안 백색 결정을 형성하는 녹색 포드를 유지 시들어 후. 이것은 진짜 천연 바닐라입니다.

그것의 첫 번째 언급은 아즈텍의 부족과 관련이있다. 인디언은 전통 음료에 양념을 추가 - 핫 초콜릿을. 첫 번째 유럽은 입천장에 바닐라 맛, Hristofor Kolumb이었다. 그것은 XVI 세기의 시작 부분에 일어났다. 그 이후로, 향신료 유럽에 와서 널리 요리에 사용되었다.

수집 된 녹색 바닐라 포드는 냄새가 없다. 그것은 단지 특정 방법으로 건조 후, 그들은 세련된 매운 향기, 맛과 갈색 색상을 획득했다. 바닐라의 열매의 건조 시간은 한 달 정도 걸립니다. 그리고 약간 눈에 띄는 백색 결정이다 표면에 모양이 될 수 있습니다, 포드는 건조하고 사용할 준비가되어 있음을 이해합니다. 말린 천연 바닐라는 30 년 동안의 유용한 특성, 맛과 향을 유지할 수 있습니다.

바닐라는 무엇입니까?

천연 바닐라 포드 - 그것입니다 매우 비싼 향신료,하는 수 없습니다 BE 사용에서 제조 제과 및 제빵 제품에 대한 상업적 규모. 따라서, XIX 세기의 단부는 바닐린 불리는 합성 유사체를 합성 하였다. 그것은 무엇입니까?

바닐린은이다 동일한 천연 풍미. 이 백색 결정은 인공에 의해 실험실에서 얻을. 바닐린의 생산을위한 원료로 동시에 종종 나무 또는 종이를 사용합니다. 이 양념이있는 강한 쓴 맛과 세련된 향기, 같은 자연 바닐라. 그러나 비용이 때문에이 양식 산업 생산에 사용된다.

바닐린과 바닐라 설탕 : 차이점은 무엇입니까?

인공 조미료와 달리, 바닐라 설탕은 천연 성분을 가질 수 있습니다. 이는 기존의 설탕이나 설탕과 바닐라 포드를 혼합하여 제조 하였다. 바닐라 설탕 IS 왼쪽 약간의 시간 후, 테이크 아웃 -와 맛 설탕을 준비. 그러나 때로는 생산자 시련을 줄이고 가격의 제품, 그 것이다 주로 효과에 품질. 바닐린 -이 경우, 당 천연 바닐라와 동일한 천연 향료를 첨가하지 않는다.

즉, 그것은 가정 할 수 바닐라 설탕과 바닐라 - 같은 일. 만 바닐라 - 집중적 인 영양 보충, 설탕을 혼합 - 바닐라 설탕.

바닐린의 종류

문제의 제품은 결정 성 분말과 액체이다. 무슨 일이 있어도 국가가 그 범위에 따라이 향신료입니다.

결정 바닐린은 가장 향기와 매운 냄새도 열처리 후, 오랜 시간 동안 유지한다. 그것은 빵과 과자 제품을 굽기 위해 사용된다. 그것은 강한 강한 맛과 건강 보조 식품입니다. 결정 바닐린 만 베이킹 중에 추가하는 것이 좋습니다 이유입니다.

분말 바닐린은 구조적으로 분말 유사합니다. 그것은 한 자극적 인 냄새, IS 작성된 인공 향미 증진제, 때로는 과일 맛. 물에 쉽게 용해. 핫 초콜릿과 다양한 음료의 제조에 사용.

액체 향기 진액의 형태로 제조 바닐린. 그것은 무엇입니까? 음료의 제조에서, 요리, 화장품에서 사용이 알코올 용액.

바닐린은 진정과 휴식 효과가있다, 그래서 종종 제조에 사용되는 가정을위한 맛의 차량.

어떻게 구운 제품에 바닐린을 사용 하는가?

전통적 바닐라는 요리에 사용된다. 그러나 식사의 준비가 뚜렷한 맛과 양념이 있음을 명심해야한다. 가 쓴이되지 않은 요리 걸작으로, 과용하지 않는 것이 중요합니다 이유입니다.

합성 인공 바닐라는 매우 풍부한 맛이있다. 1g의 무게 한 가방 밀가루 1kg에 충분하다. 바닐라 설탕 약간 다른 비율을 사용하는 경우. 이 경우, 밀가루 1kg 액체 1 리터 8-10 그램 무게 봉지해야한다. 음료의 준비에서, 밀크 쉐이크 나 아이스크림 액체 바닐라를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 무엇입니까? 그것은이다 바닐라 에센스 또는 추출물. 그냥 추가 1 ~ 2 방울의 액체 바닐라 접시, 그리고 의지 얻을 좋은 매운 맛.

무엇 바닐라를 대체 할 수 있습니까? 당신이 천연 바닐라의 세련된 부드러운 맛을 얻고 싶은 경우에, 당신은 바닐라 설탕에 우선권을 주어야한다.

유용한 품질 바닐린

종종 좋은 결과를위한 식사 준비에 당신은 불쾌한 맛을 숨기거나 제거하고, 제품에 고유 한 맛을 제공합니다. 이 경우, 소유자는 바닐린 맛의 도움으로 올 것이다. 그는 액체 매질, 알코올과 물에 매우 수용성이며, 바닐라 맛이 완전히 밝혀,이 상태에 있습니다. 또한, 매운 향기가 몸에 진정 효과가있다, 그것은 휴식을하는 데 도움이 당신의 기분을 들어 올립니다.

집에서 바닐라 설탕

만약 바닐린 준비에 실험실에 의해 인공 수단, 바닐라 설탕 할 수 있는지 확인 자신의 집. 그것은 긴 1 개 바닐라 포드, 설탕 1kg, 약간의 분말을하기에 충분합니다.

미세 분말로 박격포에서 분쇄 가루 설탕과 혼합 길이 반으로 잘라 바닐라 설탕 바닐라 포드, 제거 씨앗을 준비합니다. 그 후, 얻어진 혼합물은 설탕으로 연결되어, 거기에 바닐라 포드를 추가하고 모두 함께 3~4일에 대해 보관할 어두운 장소에 갔다됩니다. 지정된 시간 후, 식품 첨가물 소비에 대한 준비가되어 있습니다.

맛 설탕을 얻으려면, 그것은 하나 개의 바닐라 포드의 충분하고 씨앗 디저트의 제조에 사용될 수있다.

불행하게도, 오랜 시간 동안 자연의 맛이 기분 좋은 냄새가 빠르게 사라지고 있다는 사실에 기인 할 수 없습니다 유지했다. 향기가 오래 지속 할 수있는 요리가 준비 끝에있는에, 추가합니다.

어려운 선택 : 바닐라 또는 바닐라 설탕

당신이 맛 보충제를 구입하기 전에, 당신은 실험실에서 합성에서 천연 제품을 구별하는 방법을 알고 있어야합니다. 결국, 사실, 바닐라 설탕과 바닐라에 - 유일한 차이점은 자신의 준비 방법에 동일합니다. 물론, 바닐린은 천연 원료에서 얻은하지만, 이러한 제품을 만날 수있는 상점의 선반에 거의 불가능하다 할 수있다.

때 바닐라를 구입하는 것은 신중하게 라벨에 비문을 읽어야합니다. 제품의 조성은 맛이나 에틸 바닐린을 지정한 경우,이 제품은 실험실에서 합성된다. 이것은 보통 1g의 가방에 포장된다. 이것은 정확하게 방향족 첨가제는 대부분 때문에 거기에 저렴한 가격에 제빵 제과에 의해 사용된다. 바닐린의 한 향 주머니는 약 3 루블 비용이 든다.

바닐라 설탕 8~15g에 패키지, 가방에 판매되고있다. 식품 첨가물의 일환으로 바닐라 포드 또는 바닐린의 설탕과 지상 씨앗을 표시해야합니다. 후자의 옵션은 인공 바닐린과 동일한 품질을 가지고 있습니다. 그것의 가격은 8 ~ 10 루블 사이에 다릅니다. 천연 바닐라 향과 바닐라 설탕은 더 비싸다 - 15g의 무게 가방 약 30 루블.

집에서 요리 작품을 조리 할 때 자연 성분과 인공 대용 시리얼 생산에두고 제품을 선호하는 것이 좋습니다.