소금에 절인 버섯 : 겨울의 조리법

가을의 도래 사람 - 슬픈 이벤트 : 날이 감소를, 그것은 추운된다. 누군가는 대조적으로, 그 색상과 선물을 즐길 수있는이시기의 시작을 기대하고있다. 팬의 대부분은 수집하고 먹는 버섯은 정확하게 두 번째 범주입니다. 그들은 그 열매가 많이 열리는 계절을 알고있다 -이 9 월. 미식가들이 즐기는 방법을 미리 예상하고있다. 소금에 절인 버섯, 모든 주부와 일 실시 예에서, 절인 튀김 찜하는 조리법 - 테이블에 언제나 환영입니다. 그리고 물론, 숲 제품은 겨울, 나중에 사용하기 위해 수확. 절인 버섯 - 조리법은 가장 간단하지 않다 : 그것은 수리를해야합니다. 하지만 결과는 가치가있다. 그래서, 소금에 절인 버섯 : 조리법 겨울에 있습니다.

보안 비트

전통, 어릴 때부터 아이들이 모든 버섯 유용하다는 가르침 - 가을과 여름 숲에서 산책 모든 가족합니다. 그러나,이를 기억하는 불필요한하지 않습니다. 식용 버섯의 많은 종류 심각한 중독으로 이어지는 "쌍둥이"이다. 따라서, 버섯의 첫 번째 거리에 가장 경험이 풍부한 동료의 회사에서 수행된다.

음식 숲의 선물도 심각한주의가 필요로 전통적으로 사용된다. 침지 또는 요리 : 거의 겨울마다 조리법 소금에 절인 버섯 전처리 제품의 권고로 시작합니다. 이 항목은 불가능하다 어떤 경우에 누락! 우수한 버섯, 심지어 아주 식용 및 잘 알려진 위치에 성장은 유해 물질을 축적.

준비 단계

정렬 -이 버섯 시작 절인 것입니다. 제일 먼저의 조리법, "먹이"를 호출 숲을 분류 종으로 나눌 수 있습니다. 버섯의 다른 종류는, 일반적으로 약간 다른 치료를 필요, 그래서 혼합하지 않는 것이 좋다. 그런 다음 모든 것이 흐르는 물 먼지의 청소.

다음 단계 - 몸을 담글. 이 점에서 다른 권고가 있습니다. 어떤 경우에는, (풍미 넉넉 버섯을 준비 할 때, 예를 위해)이 단계를 생략 할 수 있었다. 쓴 우유 주스 (svinushki, Lactarius 루 퍼스 등) 이외의 임산물의 레시피 공백은 항상 3-5일 또는 provarivaniya 그들을 몸을 담글 포함한다. 약 3 일은 차가운 소금에 절인 물 volnushki, 샤프트, 흰 나비, 버섯에 보관해야한다. 이 온도가 낮게 유지되는 위치에, 요크에 필요한 따라서 버섯 잡아. 하루에 종종 두 배 물을 변경해야합니다. 기본 제품 중량 약 3 % - 주문이 신 켜져 있지 곰팡이에, 염 용액을 추가하는 것이 좋습니다.

두 가지 방법

절인 버섯을 준비하는 방법에는 두 가지 버전이 있습니다. 레시피 콜드 패 리슨은 위에서 설명한 원칙에 선물 미리 몸을 담글 목재를 포함한다. 핫 방법은 provarivaniya 버섯 시작됩니다. 첫 번째 방법은 적절한 버섯, volnushki, Russula 샤프트 lactifluus의 vellereus, Belyanko 버섯. 핫 옵션은 거의 모든 다른 곰팡이를 소금에 절인.

소금에 절인 버섯 (저온 처리)

향기와 다채로운 버섯 - 많은 미식가의 즐겨 찾기. 자신의 염장를 들어 다음과 같은 성분은 버섯의 kg 당 채용 :

• 블랙 커런트 잎 - 20g;

• 염 - 40g;

• 베이 리프 - 2g;

• 딸기 - 4 완두콩.

버섯, 청소할 소쿠리에 넣어 두 번 끓는 물에 걸쳐 붓는다. 그들은 다음 흐르는 물에 세척 하였다. 적절한 팬에서 향신료와 버섯의 하단에 배치 그들에 최대 캡. 각 층 (5-6 cm) 만 건포도 베이 잎과 후추 쌍으로 첨가 위에서 염을 붓는다. 버섯 커버에 배치됩니다 깨끗한 천 커버, (아래 에나멜 나무 나 펜, 자유롭게 그릇을 입력해야합니다). 또한 세정, 예를 들면, 압력을 넣고 무명천 싸여 돌 (되지 벽돌 또는 석회석!) 저온 살균. 화물과 같은 금속 물체를 사용하지 마십시오.

소금물의 무게에 2 ~ 3 일 후에 나타납니다. 그렇지 않은 경우, 상품이 증가한다. 마지막으로 탐포 때까지 소금물 한 번 2-3 일마다이 버섯까지 배출된다.

스토어 버섯은 직물을 변경하고 나무 보드 또는 커버를 세척 할 필요가 일주일에 두 번, 서늘한 곳에 필요합니다.

뿐만 아니라 버섯에 대한

비슷한 방법으로 버섯 및 기타 짠를 제조 할 수있다. 우유 버섯, volnushek, syroezhek위한 레시피. 최초의 소금 같은 양의 저장. 및 volnushek의 syroezhek의 경우는 조금 더 오래 걸립니다 - 50g을

버섯 10 ~ 12 일 먹을 수 있습니다. - 30-40일, volnushki - 이하 40 이상 버섯 : 버섯의 다른 종류의 소금을 더 이상 필요합니다.

소금에 절인 흰색 버섯 : 제조법 뜨거운 방법

제 2 실시 예 provarivaniya 주성분 염석을 포함한다. 이 겨울 수확 포르 치니 버섯의 방법 대부분이다. 요금의 킬로그램 당 :

• 소금 - 2 큰술,

• 베이 잎 - 2 ~ 3 개 조각을;

• 블랙 커런트 잎 - 2 ~ 3 개;

• 벚꽃 잎 - 4 ~ 5 개;

• 검은 후추 - 4-5 완두콩;

• 딜 - 약 5g;

• 카네이션 - 3 개 싹.

전에 염장 버섯 준비를해야합니다 (성분의 계산은 훈련 버섯 주어집니다). 그들은 파편 캡이 다리에서 분리의 청소 (전용 소금 또는 모자 또는 모자와 다리 별도). 작은 크기로 잘라 버섯의 큰 부분. 물은 1kg의 polstakana 훈련 임산물의 비율로 냄비에 부어. 액체는 모든 염을 붓고, 혼합물을 비등시킨다. 그럼 버섯 낮췄다. 항상 뜨거운 방지하기 위해 교반하면서 약 30 분 동안 그들을 요리. 전체 폼의 달인이 제거 된 후에는 향신료를 추가 할 수 있습니다.

그들은 바닥에 가라 앉기 시작하고, 소금물은 투명하게 : 버섯의 준비는 쉽게 인식 할 수 있습니다. 요리의 종료 후, 모자 또는 다리가 냉각 할 필요가있다. 큰 용기를 폐기하는 것이 편리하다. 이어서 백색 버섯 준비된 용기에 이동 염수 밀봉 붓는다. 액체의 주요 성분의 무게보다 1/5 안된다. 대한 40-45일에서 준비 흰색 버섯.

뉘앙스

그것은 핫 소금과 버섯의 다른 유형이 될 수 있습니다. 조리 시간의 종류에 따라 끓는 순간에 따라 달라집니다 :

• greenfinches - 5~8분;

• 버섯 - 5~10분;

• boletus입니다 및 아스펜 - 20~30분;

• 및 Russula volnushki - 10-15분;

• 버섯 - 25~30분;

• 발 루아 - 30~35분;

• 버섯은 끓는 물과 두 개 또는 세 번 이상 부어 삶은되지 않습니다.

실제로 버섯의 모든 40-45 일 후에 먹을 수 있습니다. 이상 약간은 Valuev에 대한 준비 : 그들은 약 오십오일 견딜 수 있어야합니다.

트위스트

이는 긴 기간, 당신은 절인 버섯을 절약 할 수있는 많은 주부 방법으로 알려져있다. 겨울을위한 조리법은 보존을 포함한다. 준비 버섯 전체 액체와 함께 팬으로 이동 및 화재에 설정합니다. 프리폼은 종기를 데려 (약동하는 것을 잊지 마세요!). 그 후, 뜨거운 버섯은 즉시 소독 단지로 확산 뚜껑으로 덮여있다. 포장은 물과 왼쪽 끓는 냄비에 배치됩니다. 반 리터 항아리는 12~15분, 리터 살균 - 15 ~ 20. 소금물이 버섯의 중량 약 20 %가 될 것을 명심하는 것이 중요하다. 이 작은 경우, 액체의 부피를 증가시킬 필요가있다. 물 1 리터 큰술, 소금을 용해하고,이 혼합물 은행 리필.

절인 버섯 요리 : 조리법 계란 양상추

자신에 다양한 요리의 일환으로 모두 겨울과 여름 모두 좋은 다음 방법 중 하나에 의해 준비 버섯. 예를 들면, 그들은 추운 날씨 동안 특히 관련이있는 풍성한 샐러드에 이상적입니다. 필요한 경우 어떤 요리 소금에 절인 버섯, 젖었거나 세척을 준비하기 전에.

토마토 소스와 샐러드가 필요합니다 :

• 소금 버섯 - 0.5 kg;

• 마늘 - 2 개 정향;

• 토마토 페이스트와 식초 - 한 스푼;

• 식물성 기름 - 50 ㎖;

• 녹색 양파, 딜, 파 슬 리.

토마토 페이스트는 식초와 기름을 휘저어. 혼합물에 짓 눌린 마늘과 허브에 추가됩니다. 버섯은 스트립으로 절단. 그런 다음 그들은 소스와 함께 혼합된다.

당신은 요리와 절인 버섯 다른 샐러드 수 있습니다. 레시피는 피클, 당근, 사탕무, 감자, 양배추의 100g에서 수확 목재 선물 300g, 양파의 50g, 식물성 기름, 설탕, 소금, 파슬리 50g이 포함되어 있습니다. 야채 (당근, 사탕무 및 감자), 당신은, 큐브로 잘라, 껍질을 끓여 양배추를 잘라해야합니다. 조각 - 양파는 반 반지, 절인 버섯과 오이로 절단. 성분이 혼합되어 기름으로 가득합니다. 소금과 설탕은 취향에 추가됩니다. 완성 된 요리는 파슬리로 장식되어 있습니다.

이하 인기 캐비어 소금에 절인 버섯. 레시피는 또한 매우 간단합니다. 버섯의 300-350g는 하나 개의 양파를 촬영 소금이나 오이 절인. 또한 필요합니다 :

• 식물성 기름 - 2-3 큰술. L.;

• 머스타드 -]. L 1 시간.

• 식초 (5 %) - 2 ~ 3 큰술. L.;

• 소금과 후추.

버섯 잘라내거나 말하다 수 있습니다. 그들은 잘게 썬 양파와 오이를 추가해야합니다. 혼합물을 오일 겨자 희석 식초 기입 후 필요하다. 그 후, 계란, 소금, 후추, 잘 저어 및 제공하고 있습니다. 접시의 요청에 따라, 당신은 신선한 허브를 추가 할 수 있습니다.

절인 버섯 - 성분과 상당한 시간의주의 깊은 준비가 필요 조리법, 그래서 모든 주부는 공백으로 처리 해결되는 것은 아닙니다. 그러나 특별한 맛이 요리의 매운 향기는 꽤 노력을 지불한다.