리소 토 쌀 : 다양한. 어떻게 리조또 쌀을 선택?

첫눈에 리조또는 맛 충전재와 일반 쌀 죽을 것처럼 보일 수 있습니다. 물론,이 평가는 잘못이며,이 모든 소비자에게 확실하다. 실키는 indescribably 크림 질감 무관심 아무도 떠나지 않는다. 네, 요리사의 숙련 된 손은 매우 중요합니다, 우리는 제조뿐만 아니라 제품의 품질에 잊지한다. 리조또와 품종이 적합 쌀을 선택하는 방법, 우리는 동시에 몇 가지 요리법을 제공,이 문서에서 다룰 것입니다.

그렇게 간단하지

쌀 요리를 복잡하게 보이는군요? 그러나 실제로는이 요리가 가장 어려운 중 하나 인 것으로 나타났다. 리조또를 요리 할 수있는 능력을 습득, 요리사가 길을 따라 배운다 준비와 전문성의 수준을 높이려면 자신의 일반적인 능력에 영향을 미칠 많은 미묘하다. 그것은 쌀 아침 식사 죽, 그리고 전체 철학이 아니다. 그것은 모두에게 중요하다 리조또에 대한 몇 가지 쌀 당신이 과정을 접근하는 어떤 기분 요리가 적용되는 어떤 야채 보충, 선택합니다. 중요한 것은 - 조리법을뿐만 아니라 엄격한 준수는 자신의 행동의 정확성의 직관과 자신감을 추가 할 수 있습니다.

특히 쌀에 대해 말하기, 그는 반드시 최종 접시 부드러운 크림 텍스처를 제공합니다 전분을 다량 포함해야합니다 (명확한 뜨거운 액체와 접촉, 아밀로펙틴을 "붙여 넣기"형성).

라이스 "아보 리오"

가장 인기있는 러시아의 등급에 익숙한. 국토 쌀 - 몬 트. 곡물은, 느슨한 큰 아밀로펙틴의 많은 양이 포함되어 있습니다. 리소 토 쌀을 끓여 매우 간단합니다 - 크림 텍스처는 항상 형성된다. 냉각 된 "아보 리오"는 거친 끈적 끈적한 물질, 비 - 재 가열하기 때문에 그러나 요리, 준비 후 바로 먹는 것이 좋다. 따라서 이탈리아 slozhnosochinennogo 장식한다을 필요로하지 않는 리조또의 기본 종류를 만들기위한이 다양성을 사용합니다. 리소 토 알라 밀라노, 버섯, 향신료 - "아보 리오"의 충분히 승리합니다. 당신이 리조또 쌀을 선택하고 그 경험을 가지고 있지 않는 확실하지 않은 경우 그래서, 그것은을하는 것이 가장 좋습니다.

라이스 "카르 나 롤리"

이탈리아에서 쌀의 인기있는 다양한. 그는 작은 "아보 리오"보다 더 연장이다. 이 때문에 완성 된 요리도 냉각 무엇도 적은 전분, 매력없는 혼란으로 켜지지 않습니다. "카르 나 롤리"- 복잡한 장식 리조또를위한 완벽한 쌀.

라이스 "vialone 나노"

러시아의 이런 종류가 어렵다 공식 수입 업체가 없기 때문에 소매 시장으로 그들을 제공 할 수 있습니다 찾을 수 있습니다. 그래서 당신은 단지 이탈리아 또는 온라인 구매의 선물에 의존해야한다. 이 리소 토에 대 한 최고의 쌀입니다 : 그는 가장 정확하고 가장 부드러운. 대부분의 국토는 매우 섬세한 크림 질감을 제공합니다 사랑 해요. 전 세계의 최고 요리사는 맛과 향에 대한 그것에 환경 설정을 제공합니다. 요리는 무한히 부드럽고 부드러운 있습니다. "아보 리오"다른 "Vialone 나노", 복잡의 조리법에서 잘 수행합니다.

리소 토 고전적인 조리법

이제 조리법. 실제로, 왜 쌀 리조또에 필요하고, 실제로이 지식을 사용하지 않는 것이 무엇인지 찾는 방법은? 우리는 리조또 비안 (추가 맛 악센트없이베이스)의 준비를 진행합니다 :

• 도 - 150g;
• 버터 - 25g;
• 양파 - 20g;
• 났습니다 파르마 치즈 - 20g;
• 야채 국물 - 500 ㎖;
• 드라이 화이트 와인 - 50 ㎖;
• 올리브 오일 - 10g;
• 후추와 소금이 맛.

준비하기

리소 토에 대 한 최고의 쌀 무엇, 우리는 발견, 지금은 어떻게 요리 방법을 알려왔다. 그런데, 모든 제품은 그들을 증가시킬 수 원하는 경우,이 개 부분에 제시되어있다.

요리에 관해서는, 여기에 이상적인 오래된 주철 프라이팬입니다.

추위에 올리브 오일 팬을 붓고 잘게 썬 양파를 추가합니다.

중간 불에 모두 넣고 투명 내용까지 요리.

곡물의 팁 끝에서 투명하게하지 않습니다 때까지 양파에 쌀을 붓고 다음 때까지 볶는다. 그것은 그들이 활 맛과 향기 오일을 흡수,이 시점에서입니다.

(, 또한 빨강, 예를 들어 반드시 화이트 와인) 알코올을 원하는 리소 토 쌀에 붓고 거의 완전히 증발 할 수 있습니다.

100 ml의 추가 야채 국물, 그것을 증발 할 때마다. 끊임없이 약동하십시오.

밥 수프 후자의 부분이 수에 "알 덴테", 즉, 섬세한 질감,하지만 약간 어려운 가운데 있습니다. 전체 공정 17 분 정도 걸립니다.

곡물의 만료가 팽창되면, 전분을 할당 - 여기가 열에서 팬을 제거하고 분 휴식 파악하는 것이 설 수 있도록하는 것이 필요하다.

부드럽게 교반 쌀과 버터,에 치즈를 쇠 격자. 당신은 쌀 크림의 놀라운 일관성을 얻을 모양을 유지. 즉시 봉사하십시오.

먹지 않는 사람들을 위해. 내부 아란 치니 공

네, 그리고 이탈리아는 때때로 약간의 리조또를했다. 아란 치니을 - 음식은 우리가 미식가 새로운 요리를 발명 용감하기로 결정, 손실되어서는 안된다. 원래 시실리에서 기름 많은 양의 고기 또는 치즈를 가득 튀긴 리소 토 공을 나타냅니다. 우리는 당신에게 충전은 매우 리조또입니다 아란 치니 다른 멋진 요리를 제공합니다. 기술의 나머지는 동일하게 유지 :

• 준비 리조또 비안 - 200g;
• 새우 껍질을 벗 겨 - 250g을;
• 전분 (바람직하게 옥수수) - 25g;
• 소금과 후추는 맛;
• 식물성 기름 - 300㎖의.

할

불행하게도, 리조또 잔고는, 우리는 강력하게 새로운 부분을 준비하는 것이 좋습니다하지 않는 경우 (선택하는 방법 리조또 쌀을, 우리는 당신에게 말했다). 예, 귀찮은,하지만 그럴 가치가 있어요.

균일 한 점성 페이스트, 소금과 맛 고추에 새우 믹서기를 잘라.

호두의 차가운 젖은 손 모양 리조또 공의 크기입니다.

새우 페이스트에서 틈을 남기지 않고, 0.5 cm의 케이크 두께를하고 리조또의 안에 구슬을 포장.

그 구슬 접시 전분과 롤, 작은 pripylyaya 새우 표면에 붓습니다. 그것을 과장하지 말라, 당신은 전분의 튼튼한 껍질이 필요하지 않습니다.

냄비 나 튀김 기름에 Raskalov.

중간 열 튀김 구슬에서, 카운터 황금 갈색에 주기적으로 돌려. 그것은 6-7 분 정도 소요됩니다.

여분의 지방을 쌓아 즉시 제공하기 위해 종이 타월에 밖으로 내부 아란 치니을 넣어!

디저트 딸기와 리조또

우리는 당신에게 당신의 맛도 축제 테이블을 존경 할 것입니다 디저트의 매우 특이한 변형을 제공합니다 :

• 무 지방 우유 - 750 ml의
• 계피 - 1 개 스틱;
• ; 30g - 신선한 냉동 딸기
• 말린 딸기 - 50g;
• 리조또 쌀 - 1g;
• 설탕 - 250g;
• 버터 - 30g.

요리하는 방법

모든 제품은 2 인분입니다. 증가 모든 구성 요소에 비례하여 필요한 경우.

딸기는 건조, 세척 및 잔가지를 제거합니다.

딸기 크러시, 씨앗을 제거하는 체를 통해 문질러, 설탕을 섞어 작은 화재를 입었다. 종기 주기적으로 거품을 제거하는 분의 시간 동안 끓어 오르기 직전의 상태에 가져 오십시오.

말린 딸기는 반으로 잘라.

따뜻한 우유, 계피를 추가, 끓는 없습니다. 따뜻한 유지.

두꺼운 바닥 프라이팬에서 2 분간 중불 버터, 무화과 vsypte 튀김 용융.

그것은 단지 적극적으로 교반, 덮여 있도록 쌀 우유에 부어. 이전이 쌀에 흡수 될 때 우유의 다음 배치를 추가합니다.

쌀 요리의 시작부터 십분 후, 추가 딸기 시럽 , 말린 열매를.

밥 때까지 우유를 부어 계속합니다.

접시는 더위와 추위, 장식 열매를 모두 제공됩니다.

맛의 변화

우리는 리조또 흰색 비앙카에 대한 기본적인 조리법을 준 위. 를 마스터하면 이러한 또는 다른 제품을 추가, 마음대로 요리의 맛을 변화 할 수있을 것입니다. 회수 단계, 쌀 발효액을 첨가하기 전에 볶은 양파 오일 인 방법. 그것은 맛과 풍미의 모든 종류에 가장 "개방"입니다 지금이 순간에, 그래서 다음 조합에 자신을 치료 :

• 베이컨 (100g), 건조 토마토 (100g)와 바질 (5-6 잎을) 잘라, 쌀을 추가;
• 해산물 믹스 (250g), 해동는 쌀을 추가, 린스와 하나의 레몬 문질러 건조, 껍질을 두드려;
• 고기 신선한 민트 (5-6 잎)와 닭고기 (200g)는 쌀을 추가;
• 냉동 완두콩 (200g) 반숙과 체의 배, 신선한 민트 (6-7 잎) 고기는 쌀을 추가;
• 진균 들어온다 (300g), 사프란 (스레드 1) 1 큰술 담가. 국물을 숟가락, 쌀을 추가합니다.

수입 대체. 리조또 러시아 쌀의 품종

무엇 리조또와 같은, 그러나 "카르 나 롤리", "vialone 나노", 심지어 "아보 리오는"단지의 경우 꿈을 꿀 수? 크라 스노 다르를 Bezrybe - 이탈리아. 즉, 전분이 많은 쌀을 찾아야합니다. 이 설명은 크라 스노 다르 등급을 맞는다. 물론, 효과는 동일하지 않습니다,하지만 당신은 시도 할 수 있습니다.